Свадебный банкет

ИМХО, я бы с супами не заморачивалась.
Тортилья это вообще мексиканская кухня, в общую композицию она не списывается.

Ой, а сколько гостей вообще планируется?

Нет, им именно хочется супчик и закуски.
А на счёт тортилы, зависит от того какая там начинка.
Или может тогда супчик томатный или же заместо тртилы порционно разрезать куриный киш.

около 60

И еще вопрос – а формат мероприятия какой?
Я конечно очень извиняюсь за нескромный вопрос, но гости в курсе что алкоголя не будет?
Для меня это верх странности.

Да, в курсе.
Формат- банкетный зал, 5 столов, и кто то развлекать будет.

При таком раскладе лучше большой казан плова. Будет намного лучше, чем врапы и тортиллы с супом.

Суп хотят обязательно, и закуски.

Может тогда лучше соляночку?

Солянка мне кажется банально :)

А сырный суп - это не банально? Уж лучше солянку, чем галимый суп из сырков.

Я вообще то и не предлагала сырный суп.
Просто вспоминается солянка и плавающая в ней колбаса.
Вообще помоему суп- это как то странно.

Вы это автору скажите, а не мне. Автор просит суп, я ей предлагаю суп. Хорошую солянку делают не с колбасой. Вас неправильно информировали.

Ну кто то и с колбасой, как правило в барах она именно такая.
Насколько я знаю, солянка делается из нескольких видов мяса + копчености, а моя мама ещё добавляла почки, но в общественных местах я такого не встречала.

Причем тут общественные места?

Да ни при чем.

А почему сырный суп галимый?????
Тут вопрос в том как вы его готовите.

Да хоть как.

Солянка не катит....

Сырнй суп не обязательно делать из сырков.

Ну да,ну да. Как и солянку из колбасы.

Именно

Нет солняку не хотят, сказали хотя, что бы не как у всех.

Мисо-суп сделайте. Запомнят на всю жизнь.

Это конечно оригинально, но как подсказали выше, сложно будет сочетать с остальными закусками.
А чем сырный не катит?
Или наример суп пюре из броколи, или суп пюре шампиньонный.

Сделайте суши, будет сочетаться. Суп-пюре - это хорошо, но вы уверены, что гости будут его есть? Судя по организации банкета, молодые из простых и родня вряд ли заценит супы пюре. Можно еще шурпу сделать. Только газировкой ее запивать очень стремно.

Газировки не будет :)

Что по вашему- из простых :)
Если молодые люди хотят сделать свадьбу на свои деньги, не залезая в долги, это не значит что родня у них питается исключительно щами и борщами.

Да ваше меню и отсутствие денег у молодых, но при этом банкет в ресторане наталкивает на такие мысли. Кто хочет сьекономить, но при этом соригинальничать, включает фантазию.

Не совсем ресторан, это банкетный зал, за городом в старой усадьбе.
Просто обычно пользуются услугами каттеринга, но так как есть жаждущие помочь, решили на этом сэкономить.

а пусть на закуску суши-роллы подают :-)
уж точно не как у всех будет :-)

И рыбу-фугу.)))

Очень смешно!!!!

слабо представляю себе невесту, хлебающую супец и запивающую шампанским, чесслово :-)

Там алкоголя не будет.
Пожелание невесты и жениха - суп....
Все только к супу придираются и не одного совета :)

ну Вы тогда сразу все ньюансы описывайте - без алкоголя, кол-во гостей, какой суп именно хотят и тд...
а вообще, Вы знаете, создалось впечатление, что Вы с невестой все уже для себя решили, а сюда только повредничать пришли...

Интересно и где тут вредность, от солянки отказалась???

Невеста ничего не решила, кроме того что не хочет салаты типа с кукурузными палочками, с колбасой и супы типа борща и солянки!
А я пришла за идеями.

если невесте беременна, то это не повод навязывать другим свои вкусы
на свадьбы обычно подаются наиболее употребляемые народом блюда, в том числе и спиртное...
я не призываю Вас готовить салат с крабовыми палочками (видимо, именно его Вы имели ввиду), но все расписанные Вами закуски идут под спиртное, а суп на свадьбе - вообще нонсенс

Они верующие :)
Про суп согласна......

ну даже верующие употребляют кагор, например ;-)
я ведь не призываю ЗЛОупотребить, а всего лишь немного употребить :-)

Ну они совсем не пьют.

это не повод лишать спиртного гостей
настоящие верующие, кстати, весьма терпимы к окружающим и их недостаткам в том числе и никогда не станут навязывать это другим

Вы знаете, это не мое решение, и не моя свадьба, и я здесь не для обсуждения правильно ли их решение или нет
Я пришла за советами и идеями, конкретными рецептами, оригинальными и необычными и описала что хотят видеть на столе.

ну если Вы - поваренок, то явно приближенный к телу, и к Вашим советам вполне могут прислушаться...
а вообще - дайте невесте топик почитать, может, что и прояснится в голове...

Боюсь её расстраивать таким топиком.
Алкоголь не обсуждается.
Да и в принципе, это ведь их праздник.

Вы знаете, иногда взгляд со стороны очень открывает глаза и бывает полезным...
а истинные верующие адеквпатно относятся к критике
никто ведь не заставляет ее саму пить алкоголь, правда?
а навязывать его отсутствие на свадьбе 60 окружающим - это несколько эгоистично, мягко говоря...
праздник, безусловно, их, НО! опять же, это именно они хотят разделить его с 60 окружающими людьми, которые вряд ли все поголовно являются убежденными трезвенниками...

Большая часть именно верующие.
Я хоть и употребляю алкоголь, но меня эта перспектива если честно не пугает, достаточно вспомнить неадекват гостей к концу праздника.

эээ...
ну на нашей свадьбе неадеквата не было :-)
хотя люди употребляли :-)
тем более, если у Вас люди верующие - то на них можно положиться :-)

Это не у меня :)
Кстати, те самые неадекватные что были на нашей свадьбе будут и на этой :)

"у Вас" - это имелась в ввиду Ваша невеста, все равно Вы - ее представитель :-)
а неадекват... ну спиртного можно выставить ограниченное кол-во, именно из-за таких неадекватов...
у нас тоже на свадьбе были товарищи, падкие на алкоголь, но как-то сдержали себя, и выпивка даже осталась, а буйных не было :-)

Вам повезло :) я скорее представитель жениха, чем невесты.

Извините, но вот у Вас идут "Закуски" нескольких видов... а что Вы закусывать собираетесь, если у вас спиртного не будет?

В том то и дело что задача сложная.
Горячего не будет потому как кухня от того места далеко, готовить будут друзья.
Но идея такова: сначало теплый суп, а потом холодный стол и салаты.
Да ещё что бы бюджетно и оригинально, хотя сам суп уже многого стоит.
А закуски обязывают к наличию спиртного?????

Теплый суп - это сильно. Тогда хотя бы окрошку.

Кстати идея!!!!
Предложу!
Дело то летом будет.
У меня были предложения сделать например чисто русскую кухню, но как то это не понравилось.

Это же банально? Из небанального - гаспачо.

И гаспачо тоже не плохо.
Вот с салатами сложнее.

Ну вообще у закуски 2 варианта толкований (если не брать шутливую, а какие уж тут у Вас шутки)

ЗАКУСКА

ЗАКУСКА, -и, ж. 1. см. закусить2. 2. Еда, кушанье, подаваемое перед горячими блюдами. 3. То, чем закусывают, заедают выпитое.

Как бы с горячими блюдами у Вас будет явно туго, впрочем, как и со спиртным...
Так что закуски тут как бы и не совсем уместны...

Но в конце концов, неужели совсем никак невозможно решить проблему разогрева?? Да хоть пару-тройку микроволновок с собой привезти - розетки там наверняка будут! Хоть суп нормальной температуры будет...
Или мангалы во дворе - если это усадьба - вполне можно организовать, я думаю... А это уже гриль и повод для фантазий :-)

Суп погреть есть где.

ну раз есть где погреть суп, значит и горячее вполне можно организовать :-)

Там есть какая то старая плита, они думли что проще поставить подогреть кастрлю супа и разлить чем греть гарнир и мясо.

они категорически неправильно мыслят :-)
если они решили кормить гостпей супом именно из этих соображений, что легче разогреть - то пусть выкинут эту идею на фиг :-)
надо решить что они именно хотели бы кушать на своей свадьбе, а потом уже прикидывать способы реализации :-) ну не отрываясь от действительности, разумеется :-)
на самом деле привезти несколько микроволновок для разогрева (тем более уже при наличии какой-то плиты!)- это не такой уж и большой подвиг, а реальный выход из положения, это уже развязывает руки :-)

Поробую предложить и такой вариант.
Но вопрос салата и холодных блюд по прежему остается открытым.

Ну девушка, миленькая, я так понимаю, что здесь основную роль играют пристрастия невесты - так, может, у нее стОит поинтересоваться - а что она любит?
Я, например, обожаю простецкий салат из китайской капусты+тертого яблока+со-пе+сметана
НО! заправлять его надо непосредственно перед торжеством, иначе он потечет, как уже говорили Вам выше, или тупо скиснет (а у Вас дело будет происходть летом)
Да полно на самом деле салатов не майонезных, вкуснючих, но их все заправлять надо только перед подачей на стол... У Вас будет кому этим заниматься?
И опять же - они верующие - свадьба не в пост планируется, я надеюсь?

Свадьба на начало июня.
Я думаю заправить перед тем как привезти не проблема.
У нас перед банкетом будет 2,5 часа свободного времени, дорога займет ну 30 минут максимум.
У невесты особо опыта готовки нет на самом деле, так же как и конкретных идей.
И то что супы чаще встречаются на поминаках, чем на свадьбах, она тоже в курсе.

Ну так, может, не стоит превращать свадьбу в похороны? Вроде как более веселое мероприятине...
По поводу салатов - можно еще:
-курица+лук репчатый+ананас консервир+сыр+карри+майонез
-смесь зеленых салатов+туна+помидорки черри половинками+красный лук сбрызнуть бальзамико, заправить оливковым маслом
-курица+репчатый лук+разобранный апельсин+изюм+грецкие орехи+паприка+майонез
Да кучу можно нарыть, главное - понять, чего хочется :-)

Моя задача только приготовить, а точнее на данный момент собрать различный салаты и блюда, а они потом выберут что именно хотят.
За идеи спасибо.

Вы знаете, у меня такое чувство, что Вас хотят крайней сделать :-) Если что пойдет не так - виноваты будете Вы :-) Ну не невеста же ;-) Это же Вы ей такой дурацкий список еды предложили, из которого фиг чего выберешь, она, бедная, вот едва-едва самое лучшее выбрала - и то дрянью оказалось :-)
Мой Вам совет от всей души - не связывайтесь. Невеста САМА должна придумать весь свой праздничный стол, чтоб потом виноватых не искать, если вдруг что (а на 99,9% так и будет, при таких-то исходных данных). И пусть выбранное в кафешке какой-нибудь закажет "на вынос" - это не так уж дорого окажется.
И потом, Вы себе представляете объем работ по приготовлению еды на 60 человек? Скольких еще людей она "припахать" на халяву собирается? Свадьбы даже с вполовину мЕньшим кол-вом гостей обслуживает целая бригада поваров/официантов. А у нее на свадьбе что - самообслуживание будет? (Вы и гость, Вы и повар, Вы и официант - классно придумано!) Только тогда наряд уж сразу поварской одевайте, чтоб не жалко было, потому что изляпается гарантированно.

Я не агитирую Вас за спиртное... Мы вот с мужем тоже верующие и совсем не выпиваем, да, еще и мясо не едим, но когда собираются гости, готовлю стол в зависимости от вкусов гостей и немножко своих. Ведь по большому счету свадьба - это праздник для гостей, а не для молодоженов. Гости только и веселятся на свадьбе, а молодожены - это так, повод. Для меня лучший традиционный стол без супа с горячим основным блюдом: мы на нашу свадьбу готовили на половину гостей мясо, на вторую половину рыбу. Конечно, если бы у Вас был мангал - это бы очень помогло. Салаты с авокадо, морепродуктами.
А у Вас уже был такой опыт раньше - это вообще очень сложно в таких условиях накормить 60 человек, у Вас хоть будут помощники? Кто будет гостям еду подавать и убирать?
Я соглашусь с выше данным советом не тратить вообще денег на стол и поехать в свадебное путешествие.

Крем-суп из семужки.
Салаты....не с майонезной заправкой очень быстро потекут.

А из форели- лосося можно? C ним как то попроще чем с семгой!
Можно рецептик?

мда...
ну если вы семужку от семги не отличаете, то о чем говорить-то...
а форель и семга - это вообще близнецы-братья...

А хто такая семужка?

http://slovari.yandex.ru/dict/ushakov/article/ushakov/18/us414507.htm
У нас нет такого зверя как сёмужка.

И я жду ответа...

http://www.say7.info/cook/recipe/590-Slivochnyiy-sup-s.html
Вот еще много супов
http://www.kyxarka.ru/soup

Аниматор у нас завелся.

Спасибо огромное за оригинальные идеи!!!!
Естественно, свадьба без оливье, это просто разводка!!!!

Не, свадьба с супом - это разводка. Хотя мама рассказывала, что на свадьбу ее брата варили суп из петуха и лепили тыщу пельменей.

Конечно да ещё без алкоголя, мало того, посуда скорее всего одноразовая :)

Вам тогда в загородной усадьбе проще всего барбекю организовать. Тоже не оригинально? И можно даже суп на костре сварить.

Да что вы пристали к оригинально не оригинально?
Отказ от слянки восприняли прямо как личное оскарбление.

Я не знаю как там обстоят дела с мангалами и проч.
И понятия не имею кто будет стоять весь вечер над костром и готовить на 60 человек, в то время как на холодный стол можно приготовить всё заранее, а те кто будут готовить на банкет приглашены тоже.

Вопрос был в чём: разлиные рецепты салатов и холодных блюд.

Шо, уже не надо оригинальное? Сами же написали, чтобы не как у всех. Мангалы можно привезти с собой и стоять над ними не надо, если подойти к организации процесса с умом.

+1

Так это традиции.

у немцев есть даже такой суп "свадебный суп",кстати,довольно вкусный.

Пельмени - это как раз традиционное кушанье на свадьбе. Но на второй день и к вышеуказанным оригинальным закускам вообще никак не подходящее. А уж налепить их на шестьдесят человек - вообще занятие жестокое по отношению к добровольцам. Знаю о чем говорю, в голодные девяностые лепила пельмени на свадьбу дядьки. Трое суток. С сестрой и бубулей. И ведь приглашенных было что-то около сорока, не больше.

тоже так подумала...

ВСЕ ПРОЧИТАЛА-никого не хочу обидеть,но...я бы лучше взяла бы те небольшие денежки,что вы хотите потратить на свадьбу-и уехала бы со своим женихом на отдых,так как слабо себе представляю,как 60 чел гостей будут веселиться под такое меню с чаем и супами!

Наверное для верующих людей это не проблема, хотя по своему опыту, а у нас и была свадьба по всем правилам и с немаленьким бюджетом, сейчас я бы поступила именно так как вы написали, да ну их эти банкеты :)

меня даже не жрачка смущает в этом мероприятии,а КАК развлекаться будут эти 60 чел!!! Господи,прости,но не молитвы же они будут 5-6 часов читать,сидя за столом,или БИБЛИЮ толковать? люди придут веселиться,а для этого не только стол надо приготовить,но еще и программу развлекательную,музыку,шутки-конкурсы,боюсь как бы скучно не было при таком раскладе!

Программа вроде какая то намечается.

просто совет-можете меня послать вместе с ним!-поговорите с молодыми-родителями и может какие-то усовершенствования внесете в стол,в программу или вообще-в поездку на отдых

+1

Боже, упаси меня попасть на такую свадьбу! :dash1

+1

+2, жееесть :)

Убрать все блюда с чесноком, бобовыми.
А вообще лучше пусть пиццу закажут, чем такое... испорченная свадьба будет.

Дык какие молодожены, такое и общество. Все будут довольны.

Насколько я знаю существуют некоторые религиозные течения, в которых алкоголь под запретом. Быть может это именно тот случай. Далее вопрос по существу, свадьба планируется именно как банкет или же это будет загородное гулянье, просто если вы столы ставите на лужайке где-нить - тогда без мангала будет сложно обойтись. Поговорите с администрацией заведения возможно ли такое. Если да -то можно сделать супер меню и без салатов. Мясо-рыба-овощи и гриль лучшие друзья. Но это либо лужайка как я уже писала, либо веранда открытая.

Да алкоголь именно под запретом, это не загородное гуляние а именно в помещении, да и погода может подвести, у нас большую часть времени дожди.

Люди, чего вы злые такие?
Хотите доказать людям что их мнение на проведение ИХ же события не имеет права на существование?
Меня в данной ситуации абсолютно не смущает СУП, который вызвал море негодования. У нас в Молдавии принято на второй день звать на заму (куринный кисленький супчик) и ничего люди приходят и едят с огромным удовольствием.
Немного смущает отсутствие алкоголя, но наши родители еще не так давно праздновали комсомольские безалкогольные свадьбы и ничего.

Теперь автор для вас. Салатов МНОЖЕСТВО думаю вы вполне можете сами 2-3 выбрать. К примеру один с мясом/курицей, один с рыбой(подкопченой форелью или лососем или тунцом)или коктейль с морепродуктами, один овощной - ранним летом это вполне может быть овощное грилевое ассорти - болгарский перец, баклажан, лук, помидоры, морковь и не потечет что характерно.
Обязательно хорошее мясное ассорти - балык, сыровяленная шейка, бастурма, а не банальная пастрама и колбаса - люди это оценят.
По поводу горячей закуски - мне кажется должно быть обязательно, у нас это традиционные голубцы(малюсенькие), вам могу предложить еще жульен и мешочки из блинчиков - вполне можно разогреть.

В общем это навскидку.

Спасибо, а то уже пожалела что завела топик.

Из темы про волованы утащила ОТЛИЧНУЮ ссылку
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=2181
А фуршетный СУП там какой отличный!!!

+1 про профитроли, особенно с рыбкой и мягким сыром - супер.
Еще можно напечь всяких пирожков на 1 укус, даже лучше из готового слоеного именно дрожжевого (а не бездрожжевого) теста (не будут крошиться), я часто делаю на фуршетики на работу, начинка моим очень нравится: вешенки порезать, потушить в сливках, соль, перец, остудить и начинять, тесто посыпать кунжутиком.
Всякие рулеты, типа с лавашем или из сыра расправленного, начинка куриная или грибная.
Мусс с форелью, кальмары, креветки во фритюре, нарезки разной побольше, можно и самим буженину, куриный рулет наделать.
Рулеты из баклажан с грецкими орехами или болгарским перцем.
Фрукты на шпажках с сыром, нам особенно нравиться виноград или консервированный ананас.
Салаты в креманки, порционно которые, типа цезаря или с креветками. Овощные тарелки, зелень, маслины, оливки. Помидоры под маринадом с моцареллой или фетой.
В готовые корзиночки для салатов можно крабоый салат положить. Можно половинки абрикосов консервированных начинить копченой курочкой, перчик острый, немного майонеза.
Правда 60 человек - это круто, надо конечно типа гриля что-то и тогда никакой головной боли.

Супер!!!!

В голову пришли блины с разными начинками.

Лично меня не смущает ни супчик (сама была на свадьбе где окрошку подавали и очень даже неплохо пошла), ни отсутствие алкоголя, лично меня смущает что люди будут реально голодные. ИМХО, вывезти загород 60 человек и накормить супчиком и парочкой салатов как то не очень...

Хм, я все-таки тоже смутно представляю как можно обойтись без горячих блюд, фиг с ним с супом (это меня совсем не смущает). Свекольник едят холодным, и он очень вкусный:) Но 60 человек за городом целый день, они будут хотеть есть, а чтобы они не умерли с голоду обязательно должно быть горячее и прорва закусок. Автор, уточните насчет мангала, несколько мангалов здорово бы облегчили вашу ситуацию.
Из закусок блинчики с начинкой, рулетики из лаваша, заливное из рыбы и холодец, нарезка мясная и рыбная.
В общем заморочились вы не по-деЦЦки)))
Кстати, пара казанов плова могли бы вам помочь)) ищите где греть!)

Может быть сделать долму? Её можно совсем чуточку подогреть и будет очень вкусно. И про мяско-рыбку в кляре подтверждаю. Быстро, можно приготовить заранее и к тому же разогревать не обязательно. А на народ не обижайтесь. Не могут посоветовать дельного - так и полвают грязью.

знаете, я в чем-то с народом согласна. Ведь 60 человек в закрытом помещении будут кушать только холодные закуски на протяжении нескольких часов. Однозначно нужно горячее.

Например лично я, на свадьбах горячее не ем, у меня просто не хватает места в желудке столько жевать.

А вы маянезными салатами поменьше закидывайтесь, тогда хватит места на горячее.

А лично я, маянез вообще не ем :)

А чего тогда места не хватает?

Это лично вы, а еще лично ваши молодожены не пьют, а невеста не умеет готовить, но ведь не все же так. Кстати, большинство безмайонезных салатов это из серии "здесь и сейчас", то есть приготовил и почти сразу съел, т.к. в них обычно много зелени и свежих овощей.

Имелось ввиду другие заправки, ведь помимо майонеза и растительного масла существуют другие заправки.

Это какие например заправки? Я не знаю ни одной заправки в состав которой не входит растительное масло.

Сметана :)
А если серьезно, то я ведь и не писала что отвергаю масло в составе заправки?

Да, сметана это сильно. На праздничном банкете летом – она скиснет быстрее всего.
Вы не предлагали невесте идею фуршета? Т.е. один стол, на котором стоит еда и гости с тарелками набирают что хотят и рассаживаются по своим местам? Таким образом можно сэкономить на официантах.

Вот кстати, салатик может вас заинтересует
http://eva.ru/topic/24/2242080.htm?messageId=55839654

В принципе идея приблизительная, только 5 столов, и на каждом стоят одинаковые салаты и закуски.
Салатик заинтересовал!!!
Спасибо.

Ну разве можно умереть от голода когда на столе 4 вида салатов, буженина, различные врапы и тарталетки + сырная нарезка.
Ну и фрукты.

Я вам советую обязательно поговорить с тем кто будет вести свадьбу они знают сколько люди едят и обычно распределяют свою программу с учетом подачи блюд. На свадьбе подают холодные закуски, потом горячие закуски(жульен, голубцы, блинчики), потом горячее и наконец сладкое.
И вы сами вообще повар? С работой калькулятора знакомы? Вы уверенны что сможете красиво и аппетитно все сервировать и что у вас все получится?
То что вы перечислили для банкета однозначно МАЛО!
И, этта - а что такое врапы? Не нашла определения этого слова.

wrap

Все равно не нашла ни одного СЪЕДОБНОГО определения этого слова.

У нас это называется тонкий лаваш в который закручена начинка.
Рулетики с лавашем.

А где происходит действие? Не в России? Или странах бывшего союза?
На сколько по времени планируется банкет? Может это просто обед? А к вечеру все разойдутся? У вас пока на банкет НИКАК не тянет. Тянет на легкий фуршет.

А вообще может это для нашего менталитета мало?
Была серия передач про задумки молодоженов на свадьбу и их осуществление в Америке. Честно скажу по моему разумению это был ужас.
Вот что запомнилось, молодожены предложили сначала в качестве горячей закуски вареники с картошкой и соусом из лисичек. потом одна-две холодные закуски и основное блюдо порционная рыба. Блюда подавали за столики порционно по мере приготовления. Последним столикам ПРОСТО не хватило! Потому что к примеру было расчитано по 6 вареников а брали по 8-10. Люди сидели откровенно голодными.
Ну да ладно.
Я не зря спросила про калькулятора. Надо четко знать СКОЛЬКО и ЧЕГО нужно ставить на стол по граммажу и количеству блюд (Подруга выходила замуж тем летом и я усиленно общалась со всеми организаторами)

Нет не в России.
Я была прошлым летом в России на свадьбе, стол мне показался там действетельно очень обильным, это конечно так нельзя говорить, стол, столу рознь, что здесь, что в России.
И была здесь на свадьбе, где на столе были только вегетарианские блюда, стол был супер вкусный, сытный и разнообразный, но там была именно индийская кухня, и не все поняли что блюда приготовлены без мяса.

Все, поняла.

На этой свадьбе не будет ни горячих закусок, ни горячего))) Автор спрашивает наше мнение, и его же принимает в штыки. Вопрос - зачем спрашивает?:)...

Я спрашиваю конкретные рецепты. А то что будет суп, салаты и закуски - молодожены решили.
Суп, потому что это самое просто что можно разогреть в тех условиях.
Горячее погреть там просто не реально, поэтому и хотели сделать разнообразный холодный стол.

Вообще-то вы спрашивали идеи, а не рецепты.

Упс, неправильно выразилась вот и получила :(
Я хотела собрать много разлиных рецептов что бы потом уже выбирать.

Там будет плитка, не плита, а именно плитка.
Если сделать заранее мясо в кляре, как вы думаете каким образом можно было бы погреть его, быть может соорудить что то типа пароварки, или на пару оно размокнет?
Выше предалгали вариант микроволновку, но в ней как правило греется очень неравномерно, а греть надо бдет сразу много, иначе пока догреется последнее, первое разогретое остынет.
Если в качестве горячего и будет мясо, курица в кляре, а гарнир салаты, уже более приемлимый вриант?

Пипец банкет. Вы сама считаете нормальным то, что пишете? Я все больше убеждаюсь, что пишет либо аниматорша, либо сумасшедшая.

Наверное второе, просто хочется помочь людям.

А мне кажется, что вы развлекаетесь. Иначе бы уже давно пошли к невесте и обсудили с ней меню, попутно вправив ей мосК.

Я для этого и завела тему, что бы было что конкретнее обсуждать.
Топик написала сразу после общения с невестой, первое что пришло в голову и то что услышала из пожеланий.
Вот выслушиваю мнения, варианты.
Помню на нашей свадьбе было кажется три салата, много холодных закусок, и горячее. У половины людй горячее осталось не тронутым, да и много еды осталось.
Но у нас банкет был в 6 вечера и алкоголь конечно был.

Ну вот видите. Чтобы горячее сьели, надо не переборщить с закусками, и самое главное - вовремя подать горячее. А то у нас сначала два часа оливье с водкой кормят, а потом удивляются, что горячее не лезет.

Ну так значит и можно без горячего, это ведь все стереотипно, свадьба значит водка, оливье и обязательно горячее.
Есть же варинаты например шведский стол, фуршет.
Если это вкусно и разнообразно почему это плохо?

Вкусно и разнообразно - это сделать в два раза меньше закусок и вовремя подать горячее. Без него, я вас уверяю, будет плохо. Хоть и горячее мало едят. Тем более у вас очень скудный стол.

Ответьте пожалуйста, а кто будет обслуживать гостей? Кто будет заниматься сервировкой и подогревом еды?
Знаете, есть специальные емкости с подогревом, которые используют на банкетах, в них еда долго остается горячей. Т.е. греете в микроволновке, перекладываете в эту емкость и греете следующую партию.

Если честно, то я даже не в курсе кто там и что будет разносить, но точно не я. По этому поводу пусть ищут других добровольцев.

Мое дело приготовить и перед банкетом заправить салаты. Ну помочь в транспортировке, а дальше я умываю руки....

Мысо/рыбу в кляре, в принципе, можно не разогревать. Какой-нибудь интересный соус к ним предложить и достаточно.

Блин,нахрена такая свадьба если нет условий:-o лучше зарегистрироваться и уехать отдыхать в СП

у меня такое ощущение, что вы первый раз свадьбу видите, или у вас одни беззубые пенсионеры будут? Из опыта вспоминается мне, что молодежь утомленная свадебными мероприятиями сметает все довольно быстро)))

Такую свадьбу да :) Вообще слабо представляю чем там все будут заниматься....

Если суп, то может быть чинахи?

Может быть :)

а я вот совсем не уверена, что будет реальная экономия денег на таком варианте.Чтобы стыдно не было потом продукты надо покупать не дешевые, а высокого качества, а это совсем не дешево даже если будут волонтеры готовить из них.Ну если только те кто будет готовить купят продукты на свои.В общем советую просчитать стоимость закупок и возможно кейтеринг выйдет не намного дороже.А что это за секта где алкоголь запрещен?Обычно у мусульман не пиют.У нас на свадьбе на второй день была вкуснющая уха, но наверно ее нельзя разогревать?

У нас нет большой разницы в стоимости продуктов, плюс к тому есть возможность сделать закупки на продуктовых базах.
Фрукты, овощи, летом на рынке не дороже чем в магазине и вкуснее.

Автор, Вам выше уже советовали – мангал. Поддержу эту идею! Даже ее разовью. Делаете заранее шашлычок из куриной грудки и семги на шпажках. Скажем так на 60 человек – 30 шпажек с куриным шашлыком и 30 шпажек с рыбным. Это минимум, я бы сделала в 2 раза больше.
Маринуете дома, одеваете на шпажки тоже заранее, а перед мероприятием, точнее перед подачей, жарите эти шпажки на решетке.

Одна-две шпажки на нос? Вы шутите.

Мало? Я о больших шпажках говорю. На одну шпажку помещается целый рыбный стейк или две половинки куриной грудки.

Если будет только барбекю без сытных салатов типа оливье, то 1-2 шпажек будет мало. Тем более для мужчин.

Почему же только барбекю – это только дополнение, как горячее сделать без плиты. Я бы еще конечно гарнир бы сделала, но автор вроде не хочет.
Но я бы вообще много чего по другому планировала.

Нет там возможности сделать барбекю.

Как нет? Усадьба же.

Да и для проведения барбекю на территории подходящего места нет, или делать его за забором :) Что тоже врядли разрешат.

А вы пробовали узнать? Сомневаюсь.

Идея с барбекю очень удачная по-моему...

А какие будут напитки? Чай? Кофе? Глинтвейн?

соки, наверное. Глинтвейн алкогольный и вообще в летнее время уж лучше пунш охлажденный)))

можно глёг безалкогольный сделать. Если автор говорит, что погода у них не всегда радует-то может быть уместен теплый глёг.

У нас был томатный суп в стопочках( как для водки,т.е на пару глотков), прикольно. Это типа апперетива было, пока гости собирались. А томатный суп и холодный очень вкусный.

Повторюсь- рекомендовала бы мангал,лучше два или три,узнать у друзей, обязательно у многих они есть, и нанять шашлычников ( в кафе договориться с шашлычниками, как подработка для них в выходной день), это не так дорого будет, и на мангалах приготовить много всего- свинину, баранину, рыбу,курицу, картофель, аджапсандал, люля, даже горячие лаваши. Отдельно на столы просто свежие овощи, фрукты, нарезка мясная, рыбная и сырная. На горячее так же на мангале хашлама, хаш или шулюм (это первые блюда). Настоящая кавказская свадьба получится :) все будет вкусно, сытно и красиво. Я с Кавказа :) У нас так свадьбы и делают всегда.

если там есть плитка, значит есть и розетка. купите или возьмите на прокат мармит или тепловой шкаф и вам ни чего не нужно будет греть.

Ну...суп на свадьбе это сильно:-D

А где вы будете все это готовить?
у моего брата была свадьба в загородном доме отдыха, который уже не работал как дом отдыха. На 45 человек готовили: 1 приглашенный повар, которая продумала украшение всех блюд и их сочетание (дом отдыха был на всяких партийных членов и на как раз там работала, так что понимала, что такое банкет), наша бабушка (тоже повар) и еще четверо (родственницы)+ все это происходило на большой кухне, где было где развернуться. Если ни у кого нет опыта таких мероприятий, невеста не знает что хочет, обратитесь к людям, которые знают, как сделать. Ненамного дороже получится и я не поняла, кто у вас будет за официантов работать.

я бы вместо супа варила хороший бульон и к нему пирожки. если бульон будет мясной, то можно добавить в него тонко порез. мяско и сладкий перец соломкой (разноцветный). Салаты это все здорово, но мне кажется, что для свадьбы обязательны горячие блюда (народ же все таки пить будет)...

Так в том то и дело, что у них пить не предполагается )

ааа... интересно....

Мда...