Цацики

Рецепт нашла в инете, давала девочка из Греции, там это национальный соус. Мне очень понравилось по ингредиентам, но сама пока не делала. В советской интерпретации вместо йогурта берут либо майонез, либо майонез + сметана. В Греции точно так делать не будут, там как-то майонез не в почете.

Типа закусочная приправка,хороша к жареной картошке ик жареному мясу..
Значит берем большой длинный огурец,чистим его от кожуры и на терке мелкой нарезаем в тарелку,туда же два зубчика чеснока так же на терке.Далее ложку уксуса туда же и примерно две ложки масла оливкового-и только его,другое не подойдет,сольки и ЙОГУРТ 500гр-натуральный без добавок.Все это размешиваем.И готового.Не смотря на гремучую смесь,очень подходит к мясу.
От себя: идеальный натуральный йогурт продается в Ашане в маленьких баночках Ашан, правда, его там нарыть надо, мы его все время берем. Он самый что ни на есть европейский йогурт. Сильно отличается от нашей активии, которая по российским меркам считается натуральным йогуртом, но сильно отличается от европейских аналогов.

я так же делаю, только ещё зелень из блендера добавляю, основой беру йогурт "Простоквашино" или Мацони

Два важных момента:
1. натертый огурец обязательно отжать от сока, просто в руке.
2. йогурт туда идет греческий, он густой потому как отвешенный. Т.е. перед тем, как готовить соус, нужно отвесить йогурт.

Итог - густой соус, такой, каким он должен быть, а не та жижа, рецепт которой Вам дали выше.

http://blogs.mail.ru/mail/loravo/112527F484256A06.html

* 2 чашки густого йогурта или сметаны
* 1 длинный огурец
* 2-3 ст. ложки рубленного укропа
* 2-3 ст. ложки рубленной мяты (не обязательна)
* 3 ст. ложки оливкового масла
* 2-3 ст. ложки уксуса или лимонного сока
* 2-3 зубка чеснока
* 0,5 ч. ложки перца
* 1 ч. ложка соли

Не поняла, а где в Москве брать греческий йогурт? Тут и натуральный-то не найдешь почти, греческого в принципе нет.
Что значит отвесить йогурт? это можно самим сделать?

Где в Москве брать - это скорее к Вам вопрос, не ко мне :) А отвесить - значит вылить в марлю в несколько слоев, завязать в мешок и подвесить над миской что б сыворотка стекала. Или в ту же марлю, и в сито положить, сито на миску положить.

Хотела Вам сказать - спасибо за совет, делать из домашнего йогурта крим чиз.
Чизкейк получился супер как всегда, но осознание того, что сделан он из сыра собственного приготовления, особенно греет душу :)

Уррааааааааа!!! Рада, что все удалось! Надо мне тоже повторить, у меня опять скопление йогирта, спасибо за напоминание!

Мне помнится, у Вас какой-то рецепт без яиц планировался?

Да, я всегда пеку без яиц, кстати, получается нежнее чем с яйцами.

Просто не кладете яйца в традиционные рецепты?

В начинку для чизкейка просто не кладу, а в других рецептах заменяю кукурузным крахмалом, хотя это не всегда требуется, очень часто оказывается что яйца в выпечке не играют никакой роли, тесто без них наоборот нежнее.
Без яиц можно сделать даже замечательные бисквиты.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Я кроме всего перечисленного еще яблочное пюре знаю, но реально сама так и не решилась попробовать заменять яйца, особенно в бисквитах. У Вас какой-то конкретный рецепт бисквита без яиц есть? Какая фактура у него получается? То, что я пробовала, у меня получилось слишком рассыпающимся, коржи даже одним куском из формы извлечь не удалось. На вкус - так себе, если не сказать хуже. Пекла что-то шоколадное по популярному рецепту из нета, экспериментировала для друзей-веганов.

Греческого в Москве точно нет. А про то, можно ли отвесить то, что продается, большой вопрос...

Отвесить можно любой натуральный йогурт.