Банановый кекс

kristinast http://eva.ru/albumpage/128882/534401.htm

Лариса, спасибо огромное за подсказку. Пошла готовить :)!

Здравствуйте. Посмотрела вашу ссылку, вспомнила, что готовила такой, только выпекала в силиконовой форме. Не получился, не пропекся. Дело в форме?

Может и в форме, может в духовке, может еще что-то.

Возможно, что не додержали, так как много зависит и от глубины самой формы.

Пользуясь случаем, еще хочу спросить у вас совета. На днях делала банановый кекс, рецепт похожий, но в составе нет дрожжей, только разрыхлитель. В духовке тесто хорошо поднялось,а когда стала доставать - кекс "сдулся" в объемах практически вдвое. Судя по структуре теста, пропечен был нормально. В чем причина такого конфуза? Первый раз вижу, чтобы кексы оседали.
И по рецепту kristinast у меня вопрос: на 300 г муки 2 чл дружжей и 2 ложки соды - это не много? А для чего сода добавляется, ведь дрожжи по сути являются разрыхлителем? Можно ли масло уменьшить с 250 до 150 г?

Я 1 раз его пекла - ооооочень соленый и пахнет дрожжами. Я выбросила... Не знаю, зачем такое советовать? Он не съедобный, извините за прямоту...

Советую, потому что это один из самых лучших рецептов лично в моей коллекции! А у вас, извините за прямоту, видимо руки не оттуда растут, раз выбросить пришлось! Или вы изменили что-то: убавили-увеличили и т.д. Все, кто придерживался рецепта, остался в полном восторге, и этот кекс занял в их коллекции почетное место. Обидеть не хотела, но ваш пост немного некорректен. Если у вас не получилось, это не значит, что кекс - фигня!

Отличный кекс, я пекла в выходные, просто объеденье, сьели даже еще остыть не успел :-)

Вот и нам он очень нравится. У нас он долго тоже не живет :-)

вчера испекла. Действительно, очень вкусный и нежный(только не ожидала,что будет такой большой). Спасибо за рецепт!

:-) Да, он большой получается. Я обычно делю ингредиенты на два. Рада, что вам понравился :-)

Я его пекла тоже,долго не решалась после таких высказываний как Ваше,потом испекла и мне очень понравился этот кекс:-)необычный вкус.Кристина правильно сказала нужно делать все ТОЧНО по рецепту и будет ОК

Единственное, что нужно уменьшать в рецепте - это сахар. Вполовину. Все остальное в нем идеально, не трогайте!

Пожалуйста, ничего не меняйте кроме сахара (об этом у меня в паспорте упомянуто)! А то получится, как в посте выше :-) Выбросите и скажите, что я вам несъедобное посоветовала :-)

до чего же хорош ваш паспорт)))

Собралась завтра печь этот кекс, и хотела уточнить, чтоб не выкинуть потом - 200 гр сахара - 1 ст? 300 гр муки - сколько стаканов, 250 гр масла -1 пачка? Ведь гр и мл - это разные вещи?

Купите весы себе, пригодятся ни раз!

+1 Лариса совершенно права! Весы действительно необходимы на кухне. Я ими пользуюсь практически каждый день. При переводе из гр. в стаканы вы где-нибудь да нарушите пропорции и возможно, что получится не то. Хотя вот в посте выше тоже были изменения и дополнения, но результатом все довольны :-) Если все таки решили переводить, то поищите более точную информацию в интернете. И не забудьте, что стакан это 240мл :-)

А не подскажите какие весы хорошие?

Я решила не экономить и купила весы фирмы WMF. Очень довольна! Выглядят отлично и служат мне уже пару лет, а как из магазина. Вот такие http://www.wmf.com/kitchen-scales-and-cooking-timer--_82511228/table-scales_155407.html?sid={C06F2407-7327-4D7F-A985-91299C5AFCEB}

у меня вот такие: http://market.yandex.ru/model.xml?hid=90592&modelid=3970293&clid=502
Мне нра, правда я ими около года всего пользуюсь. Небольшие, хранить удобно, любые размеры и формы можно взвешивать

А я самые простые(читай дешевые) из электронных купила. Vitek, без чаши, со стеклянной платформой.
Мне нравится очень!

Я испекла. Советов не дождалась, поэтому поступила по своему усмотрению :) Сильно сладкое я не люблю, поэтому сахара взяла 200 г (1 стакан), соответственно, и количество соли уменьшила вдвое. Соды добавила 1 чл, и масла 180 г - у меня была такая пачка. Все остальное по рецепту. В итоге получился очень вкусный, воздушный, нежный кекс. Запаха дрожжей нет, в меру сладкий, на мой взгляд - самое то. Кристина, огромное спасибо за рецепт, извините за вариации :)

Самое главное, что вам кекс понравился! Возможно без изменений было бы еще лучше :-)

Кекс уже съели. В следующий раз сделаю без изменений. Хотя бы ради спортивного интереса, так как 400 г сахара для меня все же очень много. Кристина, тольк мучает вопрос: а для чего и сода, и дрожжи в тесто добавляются? Традиционно ведь где дрожжи присутствуют, разрыхлитель не требуется.

Нет, 400гр сахара класть точно не нужно! Я написала в рецепте, что сахар обязательно нужно сократить! Если положите весь сахар, то будет ооооченьь приторно!

Лариса, объясните, пож-та, еще разок про дрожжи и соду :-) У меня это не получится так хорошо как у вас! Спасибо :-)

Сода гасит какую-то кислотную составляющую обычно. Так же, как и в рецептах, где присутствует и разрыхлитель, и сода одновременно. Как мне кажется, конкретно в этом кексе сода гасит кислоту, создаваемую дрожжами.

Лариса, спасибо, да, кислота в кексе совершенно не чувствуется.

Кекс от Дарлы очень понравился! http://blogs.mail.ru/mail/milochkamilaya/4E2368B7FB64A939.html

Спасибо, этот рецепт тоже постараюсь опробовать :)!

А тут вообще нет соли? И без дрожжей! Спасибо за рецептик, это похоже на вкусный кекс!!!

Советую сделать еще по этому рецепту, очень вкусный, ароматный
http://i-lara.livejournal.com/61697.html

Щепотка соли и никаких дрожжей? Вот это стоит попробовать :)

Мне кажется что если он у вас не получился это вовсе не означает что нужно ерничать теперь:-)ведь многие его пекли и у них он получился или вы думаете что все ели пересоленный и переброжженный кекс и хвалили?:-D

Нет, я думаю, уменьшали кол-во соли, как это сделала девушка выше :)
А что значит ерничать?

Не ВСЕ уменьшали кол-во соли:-)я лично делала все по рецепту(ч.л.без горки:-))и все получилось

2 чайные ложки соли указано в рецепте автора в ее фотоальбоме. Сейчас специально посмотрела. Видимо поэтому у девушки, которая строго следовала рецепту, кекс соленый получился.

Не поняла:-)так правильно 2 ч.л. и нужно класть(я их указала что без горки брала)

Я тоже не уменьшала, но пользуюсь всегда мерными ложками, чего и Вам желаю. У Вас, видимо, большие ложки в доме, а нужно было всего 5мл соли, это не много на такой большой кекс.
А "ёрничать" - это то, чем Вы занимаетесь.

Большой толковый словарь
ЁРНИЧАТЬ, -аю, -аешь; нсв. Разг.
Грубо насмехаться над кем-, чем-л.; зубоскалить. Разве над этим можно ё.! Перестань ё.!

Спасибо за инфо! Ни разу никто при мне этого слова не употреблял :)
Нет, не согласна, не насмехалась ни в коем случае, а предостерегала :)
Желаю всем удачных рецептов и вкусных кексов!!!

Не за что! А себе сделайте подарок и купите мерные ложечки что б отмерять столько, сколько авторы рецептов задумали ;)

Лариса, у автора в рецепте указано 2 чайные ложки соли, то есть это 10 мл, а не 5. Именно поэтому я и уменьшила вдвое содержание данного продукта.

Действительно... Я у себя 1.5 записала :) http://blogs.mail.ru/mail/loravo/61D2CFB36676984F.html

Красота у вас в болге :) Хотя круглые сутки из кухни не выходи, осваивая ваши рецепты.
А по рецепту Кристины 2 чайные ложки соли все же много? Я положила 1 с горкой, на мой вкус это был предел, еще бы 1-2 гр и было бы уже пересолено.

Мне 1.5 мерные ложки было абсолютно нормально.
Но я и сахар уменьшала. Если сахар не уменьшать, то столько соли нужно для его балансировки, видимо. Это я по аналогии с мною так нелюбимыми американскими масляными кремами, где сахарной пудры столько, что не положи приличное кол-во соли, зубы сведет :)

А вот для чего в этом рецепте изначально столько сахара, что для его компенсации нужно столько соли - для меня загадка, конечно.

Да, ингредиенты странные, согласна! Но именно этим этот кекс меня заинтересовал :-) Дрожжи такой красивый узор внутри кекса создают :-)
У меня подруга делала с точным кол-вом сахара, сказала, что сладко, но результат от этого хуже не стал.
Вообще рецепт нестандартный немного и наверно каждому следует его "улучшать" в сторону своих предпочтений. Хотя я только сахар сокращаю, но я это во всех рецептах делаю :-)

Нет, Лариса, в оригинальном рецепте 2 ч.л. соли :-) Может у них в Португалии ложки мелче? :-)))
Но, если честно, я всегда сокращаю кол-во ингредиентов в два раза, а сахара в четыре. Никакого соленого пирога не получала, даже с уменьшенным кол-вом сахара.
Могу предположить, что соль везде разная. Недавно свекровь жаловалась, что купила соль, а она толком и несоленая. Солит, солит, а результата нет. Так вот в этом думаю и есть разгадка с солью в данном рецепте.

А у меня вопрос : в рецепте мука с разрыхлителем. Это такая специальная мука, что ли ? А если в обычную добавить разрыхлитель - то сколько его нужно??

Кладите на 1стакан муки 1ч.л.разрыхлителя,т.е. для этого рецепта надо 2ч.л.

Спасибки

Вам уже ответили ;)
"1стакан муки - 1ч.л.разрыхлителя"

Как раз первоначально и делала по этому рецепту. В духовке кекс вдвое увеличился, когда стала доставать - "сдулся" сильно. Хотя на его вкусовые качества это не повлияло, я не люблю "невысокую" выпечку :).

Вы знаете, и у меня кекс(я делала маленькие, маффины) осел, но не смотря на это очень вкусно. :)

Согласна, вкусно :) Интересно, а почему тогда все же он оседает? Думала, может я чего напротачила

часто делаю банановый кекс по этому рецепту (спасибо авторам :chr6). Оседает совсем немного. Сильно сдулся только однажды, когда муки случайно чуть больше положила и тесто гуще обычного стало. Я в маленьких силиконовых формах делаю.

Бананы тяжелые и влажные.
Но у меня кстати не оседал по рецепту Дарлы, но и бананов я меньше клала, был один завалявшийся.

Тоже делала по рецепту Дарлы, добавляла немножко измельченных грецких орешков. Фото есть в паспорте.

Вот еще вчера случайно нашла какой рецепт бананового кекса. Мне кажется, интересный вкус должен получиться.
Банановый кекс . СЧАСТЬЕ ЕСТЬ. Елена Чекалова кулинарные рецепты.Рецепты Елены Чекаловой
Зрелые бананы – 2-3 шт., мука – 200 г, сахар – 150 г, соль, сода, разрыхлитель, корица, яйцо – 1 шт., сметана – 125 г, черный шоколад – ½ плитки, чашка кофе.

Взбейте яйцо, добавьте сметану и влейте чашку кофе. Соедините полученную смесь с очищенными от кожи и измельченными вилкой бананами. Смешайте муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель и корицу. Высыпьте сухую смесь в большую емкость, проделайте в середине воронку и постепенно, помешивая ложкой, влейте банановую смесь. Добавьте тертый шоколад. Вылейте тесто в форму, проложенную бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 1 час 20 минут. Через час уменьшите температуру до 160 градусов.

Вот еще нашла рецептик - http://forum.pervoe-vtoroe.ru/topic235.html

Это реклама?:-)

Да.

По поводу бананового кекса на дрожжах - время на расстойку нужно или сразу в духовку его? Подскажите, пожалуйста.

Сразу в духовку.

Спасибо. Попробуем. :-)

Приготовила! Получился супер-кекс! Нежный, не очень сладкий. Я следовала не строго рецепту. У меня было всего 180 г масла сливочного, взяла 3 яйца, муки на глаз ну и следуя рецепту остальные ингредиенты. Спасибо!