Фронтовой стол....

Суши по-советски: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=131&t=10942

Спасибо! А шпроты тогда уже были??? Может сделать бутеры со шпротами??? Что там??? Круглый хлеб, шпротина, огурчик соленый, масло???

Были шпроты.

А я прочла только что, что шпротные заводы стали в прибалтике стоить по указу Хрущева в 49 году, переняв хитрости производства у Германии.

Ну пусть 49год, но думаю бабушкам много навеет воспоминаний всё равно!

Шпроты делали рыбаки издревле, данное название является способом заготовки мелкой рыбы впрок, путем длительного томления в масле.

А как делать бабушкины пироги???? Моя бабушка делает всё "на глаз", поэтому рецепт спрашивать бесполезно... Дайте пожалуй1стьа рецепт дрожжевого теста такого как у бабушек???

Тесто моей пробабушки.
50 грамм живых дрожжей развести в 2 ст. ложках теплой воды, посыпать чайной ложкой сахара.
1 литр молока подогреть, 200 грамм сливочного масла (маргарина) растопить, смешать в большое высокой кастрюле с молоком.
Добавить в кастрюлю:
полстакана (150гр.) подсолнечного масла,
1 стакан сахара,
1 чайную ложку с горкой соли,
до 2 кг муки, просеять, сразу добавить 1.8 кг, дальше оценить тесто, не должно липнуть.
Вымесить, дать подойти 1.5 часа.
Вымесить на столе 10 минут, мято, бить, складывать внутрь.
Дать подойти еще раз.
Обмять, раскатать, не нужные куски убрать обратно в кастрюлю подходить.
Кастрюля должна быть постоянно накрыта, чтобы тесто не пересыхало.
Тесто подходит и для сладких пирогов и для мясных, овощных.
Можно печь в духовке и жарить на сковороде.
Вкус теста сладковатый и очень гармоничный с любой начинкой.

Спасибо! Вопрос только где взять живые дрожжи... что-то давно в магазинах не видела :-(

Я делал с сухими, пакетик 11 грамм на рецепт, но надо их в воде с сахаром запустить, по времени получается практически также, как с живыми.
В этом рецепте самое важное вымешивание теста, оно по мере обминания меняет свою консистенцию, в результате пироги получаются из высокой однородной воздушной пены.
Обратите внимание, в рецепте нет яйц.

Точно, без яиц :) Спасибо!

Только вчера покупала в ашане живые дрожжи, еще беру в перекрестке.

Живые дрожжи всегда на рынке есть в отделах, где сыр-масло продают.

как вариант применения шпрот бутики: хлеб ржаной обжаривайте, натираете чесноком, сверху огурчик маринованный, колечко лука и шпротинка(а вообще вариантов много)

и 100 грамм не забудьте

Солдатская каша - гречка с тушенкой и боевые 100 грамм

А может что то вкусненького им приготовить ?
Простой еды они и дома покушают.
Пенсия то особо разгуляться не дает!
Я б не хотела придя в гости даже на тематический ужин есть тушенку с гречкой .
Можете приготовить простой еды , но..
Картошечка , селедочка , огурчики , капустка , пирожки

Так вот я и хочу приготовить праздничное, но того времени, конечно пшено и гречу не буду делать, хочется праздничное!!!! Ну как они тогда собирались, когда молодые были, мне кажется приятно должно быть ...

Тему я не правильно назвала, но имела ввиду именно праздничный стол того времени, ну может 50е года ... Оливье мне кажется позже начали делать, тогда же вроде майонеза еще не было (точнее не достать было), а какие салаты делали??? Что на горячее кроме картошки??? Конечно тушенка - вряд ли... А что с мясом??

Я бы мясо небольшими кусочками хорошо протушила в соусе в духовке в горшочке, например, зная, как мой папа любит мясо, а зубы уже не те, как в молодости. В горшочке так и подала бы на стол, т.е. не порционно.
Еще сало вспомнилось.
Можно солянку из квашенной капусты. Оладушки кефирные.
Еще макароны по-флотски, но не очень празднично, я думаю, что Вы правильно картошку будете готовить.
Соленые огурцы, помидоры.
Торт красивый обязательно, печеньки и конфетки.

Винегрет делали, это из салатов. Бабушка мне рассказывает, что пирогов много пекли - расстегаи с рыбой, с капустой, с грибами, сладкие с ягодой. Ну и разносолы конечно. Сейчас вся эта еда простой кажется

Думаю, еда из прошлого не актуальна, т.к. они её наверняка повседневно из-за недостатка финансов едят. Лучше вкусненького приготовьте. Недавно была встреча с ветеранами, стол накрывали, так они в один голос говорили, что за свою пенсию никогда бы не смогли попробовать столько вкуснятины. Налегали на мясное и сырное ассорти, сладости с собой завернули, не влезли:)Да, и ещё хлеб хорошо пошел(был разных сортов). Видать, привычка военных лет. Из алкоголя водка. Коньяк и вино стояли.

Эмилия, напишите, что на столе было :-)

Про сыр Вы очень правильно написали . Мы , когда собираем пожилых родственников , сыры обязательно съедают , только купите разных по чуть чуть
Рыбку красную обязательно.
Да и салатик можно с креветками .Обычно они их не покупают , а кушают такие салаты с большим удовольствием .
Вы лучше приготовьте то , что для них в данной ситуации из продуктов тяжело доступно.
Икорку можно.
А если по баночке с собой , да с конфетками !
Да и майонез уже был в 50 годы.

Даже , если не ошибаюсь в книге у Молоховец он упоминается