как вкусно замариновать шашлык?

делали просто-соль-перец-лук,и варианты-то же в пиве,в кефире,с лимоном

а я всегда мариную в майонезе (достаточно на пару-тройку часиков) - какое бы не было мясо - всегда получится мягкое, сочное и очень вкусное. Ну и плюс к майонезу репчатый лук и специи по вкусу)))

Кому как. По-моему, гадость редкостная. И вредная.

согласна, у нас друзья так делают, мясо есть невозможно и дело не только что вредное, а просто невкусно

так надо же чтобы еще мясо было хорошее...я майонез тоже немного добавляю получается вкусее, но главное много лука, соль и перец по вкусу

И мы тоже ВСЕГДА маринуем в майонезе))) Получается супер!!! Перед отъездом быстренько режим-маринуем шашлычок (мясо, майонез, соль, перчик черный и приправа для шашлыка...ааа и много лука, иногда сбрызгиваем лимоном) и пока доезжаем до места жаренья он как раз и готов! Мягкий, сочный...вообщем вкусный)))

Лук, соль специи, красное сухое вино пополам с минералкой. Мариновать не более получаса.

Красное вино изначально для говядины. Со свининой не прокатит.

Я вообще-то делаю бараньи шашлыки, но на моей памяти и со свининой вино совсем неплохо было.

А что за мясо у Вас? Потому как я маринад выбираю в зависимости от мяса.

делаю из курочки шашлычок, специально для неженок. обрезаем окорочка, там достаточно нежное мясо, и вымачиваем в белом вине, потом добавляем кунжутное масло и специи. отдельно маринуем лук и в таком виде уже везем до мангала

Лук-соль-перец-баранина. Мариновать полтора суток. ИДЕАЛЬНО!

А маринад где? У вас с русским ваще швах.

А это и есть маринад. Лук пускает сок.

Это и есть маринад. Лук (1 к 1 мясок-лук) через мясорубку.

Вот тепрь понятно:)

В Тане одно время мариновали, очень нравилось.

А Шо с УКСУСОМ никто не делает ужо?:scared2

Да ну, кислятина получается:-)

я делаю и нам очень нравится

А мы тоже делаем с уксусом ;)
Главное в шашлыке на мой вкус - это много-много-много лука:):):):-9

только если мясо немного затухло

Едите тухлое мясо? Ну даёте!!! Собачкам отдайте лучше

а для чего тогда еще уксус? это испорит любое мясо, а если оно испорченное, то тогда может и поможет

полнейшая чушь!!!

ну кстати, не чушь! На Кавказе никогда не маринуют в уксусе мясо. Это в России в последнее время придумали такое, и то в магазинах, когда стали продавать готовые шашлыки. И уксус, действительно, добавляют исключительно, что бы мясо законсервировать, что б не испортилось оно. Воть.

Да чушь полная!На Кавказе добавляют в маринад уксус.У меня свекр коренной кавказец ивсегда добавлял уксус в маринад.Шашлыки получались язык проглотишь!Уксус придает шашлыку вкус по которому шашлык и называется шашлыком,а не жареным на углях мясом.

Нет, уже давно не делаю с уксусом.

Попробуйте с киви. Режете мясо, соль, перец, лук и киви. Все перемешать, оставить на несколько часов. Мясо будет мягким и будет таять во рту.

Киви - на любителя. Я не сказала бы, что мясо становиться мягким, точное определение ему - жеваное. (ИМХО)

Это смотря какое мясо. Курица и индейка - да, а шейка свиная очень даже ничего получается

Не...киви действительно на любителя:-)

Киви подходит только для очень жесткого мяса, я бы сказала, что только для говядины, т.к. сок киви разрушает волокна.

Хорошее мясо и много лука - самое главное :) И не держать сутками, а то мясо весь сок выпустит и станет сухим. С этой же целью можно не солить. Солить потом уже в процессе готовки.

Баранину полтора суток. Мясо мягчайшее, сочное. Что за сказка про соки выпустит?

вот здесь есть хорошие проверенные рецепты http://www.liveinternet.ru/users/2902271/post123827413/
а с уксусом не советую, если не хотите потом иметь проблем с печенью:) лучше минералка, кефир, вино и обязательно пряности

А какое именно мясо вы собрались мариновать? Свинина, баранина, курица?

Шейка ,лук. лимон помидор и соевый соус хор. конечно, вкуснее рецепта не пробывала

мясо (свинина), соль, перец, много лука и немного водки. На ночь. Если надо быстро-быстро, то лук в кашу и можно через часа 2 жарить

а из какого мяса?

барашек

Спасибо всем откликнувшимся!!! Совершенно не было времени заглянуть, а здесь столько откликов! :) Шашлык получился вкусный. Но еще многое и от мяса все же зависит, даже, наверное, почти все :) Еще раз СПАСИБО!

А что в кефире никто не делает? Я делаю только так:кефир, много лука, зелень:)

Мы делаем,классно получается!:chr2

на томатном соке получается очень вкусный и сочный.
и "корейский" - с соевым соусом тоже очень вкусный.

В блендере измельчаю репч.лук (много), перемешиваю мясо с ним, сверху груз, на пару-тройку часов. Главное, потом сполоснуть мясо, уже насаженное на шампур - а то лук быстро пригорает.

Хороший топ получился, столько рецептов шашлыка. Мой муж жил на Дальнем Востоке и делает всегда шашлык с соевым соусом, как его выше здесь назвали "корейский". Рецепт: мясо полить соевым соусом (на глаз, чтобы все намокло в соусе, но главное не переборщить, чтобы не пересолить), добавить мелко порезанный лук и искрошить черный хлеб (лучше бородинский), все перемешать руками и под гнет. Мясо получается очень нежное.

Делюсь своим рецептом... Крупно нарезанный лук, чеснок (раздавить, не резать), соль и перец, специи по вкусу, одно яйцо, мякоть серого хлеба, размоченного в молоке, мякоть нескольких хороших помидор, и зелень ( какая больше нравится). Перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре, если на ночь , то можно в холодильник. Рецепт проверен годами, очень вкусно!!! Приятного аппетита!!

Не буду оригинальной, но если мясо-свежак и не замораживалось, то кроме соли, черного (НЕ красного) перца и много-много лука ничего не добавляю. Мясо берем нежирную шейку, чтобы был жирок в меру, но был обязательно. Маринуется не менее 6 часов, лучше до 12, желательно под пресом.Хотя иногда и трех часов хватает,бывает срочно. Шашлык всегда мягкий и вкусный, с истинным вкусом мяса, а не приправ и маринада. Максимум иногда позволяю ЧУТЬ кисломолочного продукта (не важно, что это).
PS Не отрицаю, что шашлык возможен с приправами,но для нас-это не вариант.
PS2 Часто едим шашлык с наршарабом(густой вывареный гранатовый соус), нравится, на любителя

Спасибо автору за тему, я себе на дачу заказала из мэгги молл - маринатор, полезла искать рецептики шашлыка и попала к вам! все таки инет на даче это тема!

лучше бы вы попали сюда
http://stalic.livejournal.com/333061.html

Мой муж много рецептов маринада перепробовал, но остановился на одном: лук, специи и помидоры в собственном соку в банках. Только надо смотреть состав, чтобы ничего лишнего не было. Очень вкусно! Поверьте.