13
Как гототвить беляши
Девочки, научите, пожалуйста делать беляши. По возможности, чтобы использовать поменьше фритюра. Чтобы мясо хорошо приготовилось и с тестом было легко работать, чтобы к рукам не прилипало. Ну и вообще посоветуйте, кто по какому рецепту готовит :).
Свернуть
Ответить
Обычное пресное дрожжевое тесто - мука, дрожжи, вода(молоко), соль/сахар, растительное масло.
Не хотите фритюр, жарьте на сковородке.
Что бы к рукам не прилипало формируйте изделия на маслянной поверхности маслянными руками.
Не хотите фритюр, жарьте на сковородке.
Что бы к рукам не прилипало формируйте изделия на маслянной поверхности маслянными руками.
Ответить
Сделала по вашему совету. Очень понравились :). Скажите, а сколько вы используете фарша и, и сколько у вас обычно получается беляшей из данного количества теста? У меня беляши получились большеватые, 10 штук. Фарша брала полкило, добавила лук, соль. В итоге фарша осталось после приготовления чуть ли не больше половины.
Ответить
Рада что пришлись по душе:-)я беру фарша грамм 300-350 и тоже немного остается(примерно на 2 маленькие котлетки,я их просто обжариваю во фритюре)беляшей у меня получается из этого кол-ва штучек 20-22,наверное вы большие сделали,они у вас прожарились внутри? у меня тоже первый раз большие получились:-D
Ответить
Да, прожарились внутри. Я фарша немного положила. Еще сегодня нашла вот такой рецепт, сейчас делаю, вы не пробовали http://kuking.net/3_5379.htm?
Ответить
Этот не пробовала,но если честно меня смущает такое кол-во дрожжей в рецепте и сода,и я не очень люблю дрожжевое тесто на воде:-( потом напишите если будет не лень о результате,ок?
Ответить
Сделала. На вкус беляши получились очень сочные. Тесто понравилось тем,что за ним не надо следить: бросил в холодильник и через какое-то время уже можно жарить. Единственное,что эти беляши у меня получились еще более огромные, надо было исходные поменьше делать.
Ответить
А сочные в плане мяса? так это от начинки зависит,может вы в этот раз по-другому начинку сделали?может лука побольше положили или еще я водички или бульона подливаю в фарш чтобы он сочнее был,и когда жарите подливайте в дырочку немного масла кипящего(ложечку чайную)у меня всегда начинка сочная...а как само тесто получилось?тоже пузырчатое?
Ответить
10
Вы знаете, тесто тоже влажненькое получилось. И поднимается оно очень сильно, особенно при жарке, потому последние у меня получились просто громадные(пока дождались своей очереди на доске, а потом еще увеличились в процессе жаренья). Может за счет смешения соды и дрожжей. Фарш все тот же, остался еще с прошлого раза. Водичку тоже добавляю. Но тесто получилось не пузырчатым. Оно должно пузыриться в беляшах? Видела только как в чебуреках тесто пузырится.
Ответить
Я не знаю как должно быть в беляшах,но мне нравится когда пузырчатое,примерно как на чебуреках,и при этом тесто не толстое и хрустящее:-)сделайте еще как- нибудь по другому рецепту(выше ссылочку аллустик давала)и найдете СВОЙ рецепт:-)
Ответить
Я делаю по рецепту с good-cook и тесто тоже с ее сайта
http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml
Ответить