Приправы, соусы, сыры для пиццы

1. Какие приправы кладут в начинку пиццы в службах доставки, например, или в патио.
У меня домашняя пицца всегда получается с каким-то "простым" что-ли вкусом.А хочется приближенно именно к тем вариантам. Подскажите, пожалуйста, в смысле не "набор для пиццы", а конкретно названия приправ.
2. Моцареллы много разной. Есть в пакетиках в жидкости, есть твердая и т.д. Какая нужна для пиццы?
3. Какие сыры используют в пиццу, надо чтобы не запекался до корочки, как обычный твердый сыр, а был верх сочным, вкус по острее/выраженнее.
4. Томатная основа какая? Это кетчуп/томатпаста или...?

Тесто есть, буду вечером делать друганам мужа:-) Помогите не оплошать.Спасибо!

ЗЫ Мои предыдущие ошибки. Не понравилось: томатпаста как основа, чеснок в начинке, укроп в начинке, майонез горячий не приемлю