5
Печеночный паштет
Никогда не делала, а так хочется:) Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептиками, чтобы уже наверняка.
Свернуть
Ответить
Делаю следующим образом:
беру говяжью печень (не свиную, не птичью, а именно говяжью), сало, белый хлеб (только чтобы тесто без разрыхлителей), лук. Можно немного моркови.
Все - кубиками. Лук - мельче.
Обжариваю сало с печенью, добавляю батон (он жир в себя вбирает и делает паштет мягче и однородней), лук. Специи, лучше душистый перец и лавровый лист, - в самом конце жарки, чтобы не горчили. Соль.
После того, как все остынет - через мясорубку, несколько раз, пока не будет однородная масса. Можно сливочное масло добавить - будет вкус нежнее. Но очень жирно получается. Поэтому я лучше потом на хлеб - и масло и паштет. Или без масла. Как хочется.
Знаю, - варят печень. Но я как-то не пробовала. Вот! Морковь можно вареную добавлять, а не жарить.
Это как основа. А дальше - на опыте все усовершенствуете.
беру говяжью печень (не свиную, не птичью, а именно говяжью), сало, белый хлеб (только чтобы тесто без разрыхлителей), лук. Можно немного моркови.
Все - кубиками. Лук - мельче.
Обжариваю сало с печенью, добавляю батон (он жир в себя вбирает и делает паштет мягче и однородней), лук. Специи, лучше душистый перец и лавровый лист, - в самом конце жарки, чтобы не горчили. Соль.
После того, как все остынет - через мясорубку, несколько раз, пока не будет однородная масса. Можно сливочное масло добавить - будет вкус нежнее. Но очень жирно получается. Поэтому я лучше потом на хлеб - и масло и паштет. Или без масла. Как хочется.
Знаю, - варят печень. Но я как-то не пробовала. Вот! Морковь можно вареную добавлять, а не жарить.
Это как основа. А дальше - на опыте все усовершенствуете.
Ответить
вот самый вкусный паштет: http://ann-chous.livejournal.com/111086.html
только так теперь делаю, все в припадке :)
только так теперь делаю, все в припадке :)
Ответить
Хороший рецепт, только я в такой еще черный перец и в конце коньячок пару ложечек добавляю.
Ответить