Карасики вкусно - как?..

Мы их жарим,причем до степени крепкой прожарки - они хрустящие получаются и косточки не так чувствуются. :) Если в уху. то только в марле и выкидываем их потом.

Почистить, выпотрошить, сделать на боках насечки, обвалять в муке и обжарить на сковороде до темно-золотистого цвета, так что бы ооочень прожаренные были.

Насечки поперек косточек *уточнил*

Я делаю из них котлетки. Одна заядлая рыбачка научила: отрезать голову, выпотрошить-почистить и в мясорубку вместе с костями два раза. Потом как обычные котлеты: ну там, хлеб, яйцо, со-пе... И жарить. У меня самой муж - рыбак, поэтому ведро карасей - это нормально)))) Вот нашла подробно с фотами:http://receptpoisk.ru/recept/1647

почистить, посолить, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Вкуснота!!!!!!!!!!!!!!!!!

ой даж слюни потекли :-) -шутка..чистите,солите и целиком жарите до корочки! объедение( мой муж тоже с рыбалки привозит и сам так готовит...старшую дочку за уши не оттащить! один раз целую сковородку съела одна :-)!!! еще в прошлом году засушили их на зиму..вкусняшки получился целый пакет..всей семьей лакомились в охотку всю зиму(муж с пивом) оч вкусно! приятного аппетита!

Никогда не ела карасей,только слышала,в сметане....а чем они примечательны эти карасики?Ваще в речной рыбе ничего не петрю....Как-то муж привёз с рыбалки ершей-ушёл и меня с ведром этих рыб оставил.Я все руки покоцала,я ж их чистила по-человечески от костей!Вечером он \муж\приехал з друзьями,ну,чтоб этих....поделить а я их перечистила всех!Чищу,а сама ругаюсь-какого хрена такую мелочь ловить!Ну вобщем ещё и получила по мозгам,этих,блин,ершей оказывается чисто для навару варят в марле-и выкидывают!Ё!Ну слава Богу судак и щуку его друзья завезли вечером ,когда за этими колючими ершами заехали.Они,видишь ли решили вечером с уловом разобраться!С тех пор у меня к речной рыбе личная неприязнь!

лук кольцами порезать и по полукольцу вложить в каждого карася - оч. вкусно, насечки ромбиками поглубже ( на подмороженых легче резать) над ребрами, ну конечно посолить вначале, потом в муку и на большом огне до хрустящей корки.

Девочки, спасибо большое за отзывы!:-) Буду завтра жарить! Скажите только, что дают насечки и почему нужно тщательно прожаривать?... По сколько минут примерно с каждой стороны?.. На большом огне, среднем, маленьком?.. А может их можно в духовке запечь?.. Или лучше все-таки пожарить?..
Как-то еще и правда в сметане делают, никто не пробовал?..

Я знаю как в сметане делать (меня бабушка учила еще)
карасиков почистили, помыли, в муке обваляли и с лучком обжарили в сковороде (лук чтобы не пригорел конечно). потом посолили, поперчили их, сметанкой залили и на полчаса в духовку. Вытащили сверху зеленушкой и кушайте
Мы когда жарили насечки никогда не делали (это когда рыба большая прожаривается получше). А карасиков лучше посильней зажарить (прям до корочки румяной) если так есть - они у Вас получатся оч вкусные, как семечки-не по вкусу конечно а по тому что есть начинаешь и оторваться не получается ))

+1 Как семечки:) Оторваться невозможно:)

Спасибо огромное за подробный рецепт!!!:-) Пойду готовить!!! Надеюсь, что и правда получатся они у меня как семечки и мужа будет за уши не оттащить...:-))) Скажите только, при какой температуре запекать карасиков в сметане в духовке?..

только сейчас вышла в тырнет..я честно говоря не знаю при какой температуре (у меня циферки на ручке с температурой...) ну по ощущениям что-то в районе 180, Вы при это й температуре поставьте и поглядывайте - видите что все, хватит начинает не томиться и зажариваться а пригорать выключайте )))
А семечками будут жареные в сковороде (в сметане они как томленые выйдут- Вы штучки 4 маленькие в сметанке сделайте а 4 других зажарьте и посмотрите что лучше пойдет в еду..) ))) Муку с солью смешайте обмакните туда каждого карасика и на сковророду, прям до корочки хрустящей их прижарьте

Спасибо еще раз, нажарила уже!:-) Со сметаной в следующий раз сделаю. Муж доволен, а я довольна, что он доволен!:-)))Скажите, а Вы когда жарите их и запекаете крышкой накрываете?..

нет, никогда крышкой не закрываю. Просто если караси с ладошку или побольше - то они быстро прожариваются, ну и кладу их в масло разогретое. То есть обваляла в муке быстренько и шлеп-шлеп-шлеп на сковороду. Жарю до корочки один бок, потом переворачиваю и другой
В духовке тоже на мой взгляд ни к чему закрывать - в сметане вода, если накрыть то они там сварятся
Это хорошо что доволен, в следующий раз Вам утку принесет дикую ))) и попросить суп из утки с домашней лапшой )))

Приняла к сведению!:-) Спасибки!
А уток он мне уже приносил, только меня один их только запах убивает, специфический он очень...:-((( Интересно можно как-то от него избавиться?.. Но от рецептика супа из утки с домашней лапшой не отказалась бы...:-) Все ради него, ради любимого...:-)

Как вариант уток можно замочить на несколько часов в молоке (ну так как у бабушки была корова то вариант был самый хороший) или воде. Запах такой потому что рыбу они трескают (ну и лягух всяких наверное на болотах тоже)
А лапшу как обычно делают домашнюю (кто как на пельмешки почти, кто-то на яйцах - это на вкус и цвет) Утку сварить (там по сути мясо только в грудке и на ножках, кожу можно снять) с морковкой и луком (хотите целиком, хотите потрите), домашнюю лапшу туда и зеленушку :-) это самое простое что можно сделать - но вкусно до безумия

И снова спасибо!:-) А что дает замачивание в молоке или воде?.. От запаха никак избавиться нельзя, да?.. Суп-лапшу сварю обязательно, посмотрим что получится...:-)

ну замачивание как раз и отобьет запах :-D можете в воде подержать потом в молоке еще замочить - просто меня неособо запах смущает после замачивания ))) он практически исчезает (ну для меня, а Вы попробуйте. я уверена обязательно для себя найдете верное решение)

Буду пробовать, что мне еще остается делать...:-))) А Вам от меня респект и уважуха!!!:-)

:oops ой..Вы меня смутили..тут и не за что вроде - все простое по сути. А если еще Вам помогут все советы то совсем буду рада ))

Это что,я опять всё пропустила?Что за утка модная?

Дикая утка, муж у меня рыбак и охотник...:-)

Насечки нужны для прожаривания костей, они тогда совсем не чувствуются.

Спасибо за объяснение, буду знать теперь!:-) Т.е. делаем насечки на рыбе вне зависимости от того большая она или маленькая при жарке и запекании, да? Много насечек нужно делать? Насколько глубокие они должны быть?.. Пока, если честно, плохо себе представляю, как их делать...

У карасей крупных, типа Буфало не надо делать, там кости крупные и они хорошо отделяются.
Надсекают только мелкую костлявую рыбу, чтобы кости выгорели при жарке, примерно через сантиметр-полтора, по диагонали по направлению от головы к хвосту, как штриховка.
Потом обваливаете в муке или крахмале с солью и в раскаленное масло.

Спасибо большое за подробный ответ!:-)

а в крахмале зачем, только крупные особи или мелкие тож, я тоже хочу жареных карасегов :)))..............

Влезу :-) можно обваливать или в муке, или в крахмале - кому, что больше нравится. В крахмале, на мой взгляд, пышнее что-ли получается и хрустяще.

Хочу уточнить, отдельно в крахмале, или смешать муку с крахмалом, спсб ? :))))

Или в муке или в крахмале, получается разная корочка, например, китайский карп в виде ананаса в кисло-сладком соусе делается в крахмале, в муке не получится.
В муку обязательно добавлять соль, иначе рыба разваливается, в крахмал не обязательно.

Ок, спасибо :)...........

Где карасиков маааааленьких купить можно?
Я жарю по рецепту наха, в муке до золотистостого цвета, с надрезами по ребрам /нервно сглотнул/

Я ни знаю, хачу карасикоф, шота в этом годи мало их было, не наелси *стонет*