5
творог из козьего молока
Скажите, пожалуйста, возможно ли сделать творог в домашних (вернее московско-квартирных) условиях творог из козьего магазинного молока? Если да, то как. Заранее спасибо.
Свернуть
Ответить
up
Ответить
На счет магазинного молока не подскажу,но делала в селе у родственников из козьего молока от "своих" козочек. Творог получается отменный,а сыр и того лучше! Для приготовления сыра покупала в аптеке фермент Ацидин-пепсин.
Ответить
Сыр из козьего молока:
Вам понадобится:
Козье молоко – 10 литров
Простокваша– 0,5 стакана
Соль – 30 гр.(я добавляла больше,т.к по мне было пресновато)
Таблетки ацидин-пепсина (продаются в аптеке) – 10 шт.
Семена тмина по вкусу(я не добавляла)
Приготовление: сначала
нужно подогреть молоко до 35 градусов и влить в него простоквашу.
Ацидин-пепсинрастворить в половине стакана теплой воды и влить в молочную смесь. Все
хорошо перемешать и, накрыть кастрюлю теплой тканью. Дать постоять полтора часа.
Сгусток, который появится, нужно разрезать вдоль и поперек и, перемешать массу деревянной лопаткой примерно пять минут.
Когда сгусток осядет на дно, накрыть кастрюлю марлей и над марлей вычерпать сыворотку.
Оставшуюся массу посолить, добавить тмин и вымешивать пять минут.
После этого взять большой дуршлаг, выстлать его марлей и, вылить полученную массу в дуршлаг.
Поставить творог под пресс на пару часов.
Если в результате вы хотите получить брынзу,то после пресса положить полученный сыр в сыворотку (по вкусу ее можно подсолить еще) и поставить в прохладное место.
Приятного аппетита!
Вам понадобится:
Козье молоко – 10 литров
Простокваша– 0,5 стакана
Соль – 30 гр.(я добавляла больше,т.к по мне было пресновато)
Таблетки ацидин-пепсина (продаются в аптеке) – 10 шт.
Семена тмина по вкусу(я не добавляла)
Приготовление: сначала
нужно подогреть молоко до 35 градусов и влить в него простоквашу.
Ацидин-пепсинрастворить в половине стакана теплой воды и влить в молочную смесь. Все
хорошо перемешать и, накрыть кастрюлю теплой тканью. Дать постоять полтора часа.
Сгусток, который появится, нужно разрезать вдоль и поперек и, перемешать массу деревянной лопаткой примерно пять минут.
Когда сгусток осядет на дно, накрыть кастрюлю марлей и над марлей вычерпать сыворотку.
Оставшуюся массу посолить, добавить тмин и вымешивать пять минут.
После этого взять большой дуршлаг, выстлать его марлей и, вылить полученную массу в дуршлаг.
Поставить творог под пресс на пару часов.
Если в результате вы хотите получить брынзу,то после пресса положить полученный сыр в сыворотку (по вкусу ее можно подсолить еще) и поставить в прохладное место.
Приятного аппетита!
Ответить