Фритюр на сковороде?

ИМХО, не сковородку, а кастрюльку, лучше маленькую. Масла много, что бы пончик мог свободно плавать.
Пончики не делала, делала рисовые шарики в 2х литровой кастрюле литр масла.

+1

А как часто во время жарки масло менять? Или оно не успеет почернеть?

Во время жарки я не меняла, вот наготовила шариков, потом масло вылила. Масло только хорошее, рафинированное, что б меньше горело.
Вы думаете в общепите масло часто меняют? Там раз в сутки и то хорошо.

Можно масло для фритюрницы,делала в утятнице чугунной.

Я тоже подумала, что раз уж в высокой посуде рекомендуют, то лучше утятница, т.к. это толстостенная посудина, лучше будет t распределяться. Какое масло порекомендуете?

Я тут ищу именно "резиновое" тесто, чтоб как в детстве было, но такое как раз и не получается! Пробовала по сборному рецепту, тут один товарищ советовал, но мне не понравились эти пончики. Они очень жирные получились. Потом я пробовала на воде делать+дрожжи+соль+мука. Получились менее жирные, но точно не "резиновые". Вот эти рецепты, что ниже, даны к инструкции для приспособления Мастер-пончик, но я по ним еще не побовала. А то что получается у меня, вкус больше похож на домашние оладьи, чем на те пончики, что из нашего детства! А так хочется вкус именно тех...
Рецепты пончиков с сах. Пудрой: для приспособления

"Бабушкины пончики"

1 стакан молока, 1 яйцо, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 3 ст.ложки сахара, 2,5 ч.ложки сухих дрожжей, 1/4 стакана рафинированного растительного масла.
В тёплое молоко добавьте яйцо, соль, сахар. Муку и дрожжи смешайте, всыпьте в молочную смесь. В тесто добавьте масло, перемешайте, дайте настояться 5-7 минут.

"Новоуренгойские пончики"

2 стакана кефира, 2 яйца, 2-3 ст.ложки сахара, 1 пачка разрыхлителя (или 1 ч.ложка соды, гашёной уксусом), 3 стакана муки.
Сахар и разрыхлитель взбейте с яйцами. Добавьте кефир и муку, дайте настояться 15 минут.

Можете поэкспериментировать...

вок можно испоьзовать