Эконом

Посмотрите в этой теме http://eva.ru/topic/24/1851520.htm

с рисом плов на окорочках, к гречке подливку с мясом, картошку потушить с теми же окорочками или недорогой свининой, макароны по-флотски. запеканка карт с мясом, какие нить типа канелони(хз как правильно писать:)) , что то похожее на лазанью..

Прошу пролщения у автора, что влезаю. А можете написать, как вы готовите плов на окорочках?

я например обжариваю лук, морковь, отдельно отвариваю окорочка , разбираю их или режу на кусочки, добавляю в лук с морковью + рис + вода, + люблю изюм , можно без него, все под крышку. И бульон еще остается )

Можно пару вопросов? Т.е. в сам плов вы кладете курицу без костей? И заливаете рис именно водой, а не куриным бульоном? Я боюсь, если я сделаю так, то у меня вместо рассыпчатого риса, будет рисовая каша. Как вы делаете так, чтобы он не слипался?

если бульоном залить, то точно все склеится и будет не плов, а ризотто ;)) Можно конечно и сырую курицу вначале обжарить потом лук+морковь и рис

чтобы рис не слипался берите или пропаренный или обычный нужно выключать, когда он чуть сыроватой и оставить допариваться под крышкой

Можно я тоже вам отвечу? Я подобным образом делаю плов с индюшачьей голенью. Сначала варю голень, потом бульоном заливаю рис с поджаркой. Голень разбираю отдельно, ибо пластинчатых косточек много, мясо режу и добавляю в самом конце. Не слипается рис, не каша вроде...

Ой, спасибо. У меня она как раз в морозилке лежит. Я все до нее добраться не могу. Т.е. вы залили рис, дальше бульон выпарился, дальше кладете мясо. А специи когда? в самом конце вместе с мясом? Или когда рис варите?

Сначала обжариваю лук, добавляю морковь, посыпаю специями (перец, зира, куркума, барбарис если есть), разравниваю, выкладываю ровным слоем предварительно промытый и замоченный рис, солю, заливаю бульоном, на медленном огне варится/тушится рис, потом в конце добавляю резаное мясо индушки.

замачивать и промывать рис надо и тогда ничего не слипнется

берите пропаренный

Очень нравится блюдо типа пасты итальянской, но, естественно, в облегченном варианте.

Мелко режете мясо, можно куриное филе или филе свинины, на выбор, его надо не очень много, мясо обильно обсыпаете специами, какие нравятся, ну чтоб придать итальянского вкуса - лучше чтобы в их состав входил базилик. На сковороду с разогретым маслом очень горячим бросаете мясо обвалянное в специях и нарезанный лук тоже в специях и на очень сильном огне быстро прижариваете до золотистой корочки, ослабляете огонь и в сковородку кладете сметану и томытную пасту в равных количествах, их не жалейте, главное, чтоб в сковороду поместились, и еще немного тушите на слабом огне. Отдельно варите спагетти и отдельно натираете сыр. На тарелку кладете спагетти, заливаете соусои из сковороды, посыпаете сыром. Конечно это блюдо лучше всего кушать сразу после приготовления. Офигенно вкусно, к тому же быстро и легко.

А сметана не сворачивается при тепловой обработке, да еще и перемешанная с томатной пастой?..

Да нет, она как бы упаривается, что ли... вобщем получается нормально... Я часто такое делаю. Только передерживать не надо, когда заливаете томатной пастой и сметаной, надо уже стоять помешивать и смотреть, как вскипит смесь пусть минутку покипит и сразу снимайте с огня, с томатом на сильном огне ужариваются и всё.

Покупаю куринные грудки. Из них готолю отбивные- быстро и очень вусно, тушу в различных соусах, пловик. в общем выручают: быстро. вкусно и не дорого. Из "косточек" суп варю.

А как Вы готовите отбивные из куриных грудок?.. Я пробовала, но что-то они у меня суховатые получаются...:-(

Можно я отвечу? Частенько покупаю грудки на кости. Мясо срезаю куском - это отбивные. Отбиваю через пленку, со-пе, в яйцо взбитое, потом в сухари (панировочные). Жарю по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой. Все. Очень нежные получаются. Раньше не отбивала - получала сухой тапок:-((((. А из костей - бульон (суп). Получается "два в одном", так сказать.

Филе срезаю с грудки отбиваю большим ножом ( лезвием0 типа мелко рубиться только не до доски :-) ), начинаю отбивать с внутренней стороны . При отделении от кости мясо разворачиваю получается малое и большое филе, но их не разделяю одним куском. Отбила, смазываю чуть майонезом на минут 15, потом в муку, яйцо взбитое в муку и на сковороду с маслом, ну чтоб не плавали , огонь достаточно сильный, с одной стороны зарумянились на другую. Не пережаривайте. Лучше в духовке допечь, но обычно этого не требуется. Если филе большое жарю свободно одним куском на сковороду. От кляра в объёме увеличивается.

Печенка говяжья. Куриные сердечки.

еще можно куриную печенку и куриные желудки

Гречку с жареными шампиньонами.

Макароны по-флотски, тефтели с рисом, из куриных желудков получается чудесная начинка для блинчиков:) А стоят они совсем недорого. Куриные крылья недорогие, я их мариную в соусе - горчица+мёд+соевый соус и запекаю в духовке, очень вкусные получаются. Котлеты можно сделать, добавить в фарш перекрученную на мясорубке тыкву или картофельhttp://forum.say7.info/topic13473.html, тогда их много получится.

Ссылка не открывается...:-(

.http://forum.say7.info/topic13473.html
а так?

первый раз слышу чтобы в фарш картошку добавляли. это вкусно?

да, вкус емного другой,но вкусно

Чили кон карне - с фаршем и заливайте этим соусом, что хотите - макароны, гречку, рис, даже картошку, можно просто с хлебом, можно в питу запихать и сыра туда добавить :-) я мясо не ем, делаю из фарша индейки, тоже нормально:
http://kuking.net/3_441.htm

Ёжики с рисом - фарш у меня тоже индейка :-)
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml

Солянка из капусты с ветчиной или сосисками - в капусту немного томатной пасты, морковь, кукуруза консервир., только я ветчину режу кубиками и жарю отдельно, а потом уже кладу в солянку :-)

кукуруза как то лишне здесь смотрится... Вроде немного лука обжаренного добавляют. Мама готовила в детсве с телячьими сосисками часто - очень нравилось как сосиски-пуговками выгибались :)

из курицы всегда делаю 3 блюда-ножки и крылья-на плов или тушу с картошкой,из грудки-котлеты по-министерски,из спинки и косточек-щи-борщ на курином бульоне