Шоколадно-апельсиновый торт.Как?

честно скопированный, автора не знаю.

Шоколадно-апельсиновый торт

тесто:
4 яйца,
ваниль,
цедра 1 апельсина,
125г сахара,
100г муки (не мл!!!)
10г крахмала,
15г какао.

Для сиропа:
200г апельсинового сока,
150г сахара,
2 ст.л. ликера "куантро"
(коньяка, если нет ликера)

Для крема:
100г сметаны 40%,
200г шоколада,
200г сливок 33%

Для украшения:
100г шоколада

Бисквит: разогрейте духовку до 180С. Яйца с сахаром, ванилью и цедрой взбейте на водяной бане. В миске перемешайте муку, крахмал и какао, добавьте в яичную массу через сито. Печь тесто 30мин при температуре 150С.
Сироп: нагревайте сахар с соком и ликером 20мин на медленном огне.
Крем: доведите до кипения сметану, залейте ей мелко натертый шоколад. Размешивайте, пока крем не остынет, и добавьте сливки, взбитые без сахара.
Разрежьте бисквит на 3 пласта, с помощью кисточки пропитайте их сиропом, смажьте кремом. Верх украсить шоколадной стружкой и розочками из крема. (с)
..........
или по принципу Захера, но конфитюр не абрикосовый, а апельсиновый.

спасибо.а 100 гр муки не маловато?

там же стоит в рецепте еще и крахмал,достаточно

А ещё есть у кого нибудь проверенный рецептик.

Очень вкусная тарталетка: песочное тесто, сверху конфитюр из апельсиновых цукатов, сверху ганаш из горького шоколада. Волшебно вкусно.

Я наверное полный профан.А что такое ганаш?

это сливки доводятся до кипения и выливаются на шоколад, перемешивается до однородности. Получается как крем такой плотный. Начинка шоколадных трюфелей - ганаш.

Конфитюр сами делаете или готовый из баночек?

изначально идет в рецепте делать самим из корочек, это достаточно муторно для меня лично. Когда я делала по рецепту, то взяла готовый итальянский как раз с кусочками цедры. Именно наличие цедры там очень хорошо для сочетания с горьким шоколадом.

не совсем то, наверно, но напишу:

ДВУХЦВЕТНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ С МАНДАРИНАМИ И МИНДАЛЁМ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:

- 4 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. сока лимона
- 100 мл сливок жирностью не менее 30%
- 200 гр сахарной пудры
- 200 мл бренди

Для начинки:

- 600 мл сливок жирностью не менее 30%
- 3 мандарина
- 100 гр миндаля
- 2 ст.л. мёда
- 175 гр тёмного шоколада
- 20 гр желатина

Для украшения:

- 4 мандарина
- сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Белки взбить с соком лимона, добавить сахарную пудру и взбивать ещё 10 мин. Желтки растереть с ванильным сахаром, добавить сливки и просеянную с разрыхлителем муку.

Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.

Разогреть духовку до 170 ℃. Форму для выпечки Ø 23 см смазать маслом. Влить часть бисквитного теста. Выпекать 15 мин. Дать остыть и вынуть из формы. Форму вымыть и обсушить.

Оставшееся тесто вылить на покрытый пергаментом противень. Выпекать 15 мин.

Пропитать оба бисквита бренди. Прямоугольный бисквит нарезать полосками шириной 4 см и высотой 8 см.

На дно разъёмной формы диаметром 23 см положить круг из пергамента. Бока закрыть пергаментной лентой. Положить вниз круглый бисквит, на него по краю формы поставить полоски бисквита так, чтобы они слегка заходили одна на другую.

Приготовить первый вид начинки.

Желатин замочить в тёплой кипячёной воде. Шоколад натереть на крупной тёрке. Половину сливок слегка взбить в миске.

Мандарины, предназначенные для начинки торта, очистить и нарезать кубиками. Миндаль измельчить в блендере. Смешать в миске половину тёртого шоколада, нарезанные мандарины, мёд и измельчённый миндаль. Добавить взбитые сливки, половину желатина, осторожно перемешать.

Приготовить второй вид начинки.

Оставшийся шоколад растопить на водяной бане, остудить. Сливки взбить до пышной пены. Смешать сливки с шоколадом и оставшимся желатином.

В центр формы с бисквитом выложить горкой светлую миндальную массу. С помощью ложки или лопатки придать массе конусовидную форму.

Аккуратно выложить по бокам шоколадную массу. Поверхность начинки разровнять. Накрыть торт пергаментом или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день мандарины, предназначенные для украшения, очистить от кожуры и белых плёнок и нарезать очень тонкими кружками. Уложить их внахлёст поверх торта и присыпать тонким слоем сахарной пудры.

Присыпанные сахарной пудрой кружки мандаринов дадут сок и будут выглядеть, как покрытые глазурью.

Вместо пудры поверхность торта можно смазать тонким слоем абрикосового джема.

Осторожно снять с торта боковую часть формы и пергаментную ленту. Выступающие края основания аккуратно подрезать небольшим ножом. Поставить торт на сервировочное блюдо и, слегка приподняв, вынуть дно формы.

СОВЕТ

остывший после выпекания бисквит нужно обязательно чем-нибудь пропитать, иначе он будет сухим и испортит вкус торта. Обычно для этого используют крепкие спиртные напитки: коньяк, ром, мадеру. Но можно пропитывать бисквит и фруктовыми соками или сахарным сиропом.

Источник «Школа Гастронома» № 23/2006г.

фото моё:

паспорт: http://eva.ru/albumpage/122014/723833.htm

Такой рецептик интересный.Обязательно как нибудь приготовлю.Спасибочки)))

Делала по этому рецепту http://kitchen-nax.hex.su/893419.html
ОЧЕНЬ рекомендую, хоть и требует немало трудозатрат, но результат... Супер.