Грибной суп
девочки, у кого есть рецепт вкусного грибного супа, поделитесь пожалуйста. Сама никогда не готовила, но ела в ресторане. Хочу сама приготовить. Спасибо!
500г. шампиньонов
2 луковицы
2 ст.л. муки
50г. сливочного масла
500-600мл. бульона (можно овощной, я варила по совету с сайта на курином)
200мл. сливок (10-11%%)
соль и перец по вкусу
греночки делаю на оливковом масле с чесноком
Грибы и лук обжариваю на раст.масле. Всю массу в блендер, добавляю стакан бульона и измельчаю.
Отдельно растапливаю сливочное масло, добавляю в него муку и немного обжариваю.
Постепенно помешивая, вливаю оставшийся бульон и довожу до кипения. Добавляю грибно-луковую массу и снова довожу до кипения. Соль и перец по вкусу.
Затем вливаю сливки и еще раз довожу до кипения.
На определенном этапе все это будет напоминать густую-густую кашу. Но когда добавляются сливки, все становится пожиже :)
Но я люблю густые супы-пюре :)
Из сметаны потом делаю украшение уже в тарелку - капаю каплю сметаны и зубочисткой делаю в ней "лучики". Или капаю сразу несколько капелек сметаны, а потом сквозь них по кругу верду зубочисткой.
Когда картошка почти готова,добавляю всю эту пережарку.Солю,перчу,лаврушечку брошу и со сметанкой.:)
Варю куриный бульон, вынимаю мясо, нарезаю квадратиками белые грибы (свежие), соломкой картошку - всыпаю в бульон, поджарка, специи разные по вкусу. Разбираю мясо, кладу обратно в кастрюлю - несколько минут варится и все готово. Мои еще любят когда там гречка есть, гречку варю отдельно в пакетиках и готовую добаляю в тарелку - так бульон не темнеет. Лопают - за ушами трещит :) и просят постоянно.
© Eva.ru 2002-2024 Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) v.3.4.325