да там просто ж все:)
надо сварить бульон прозрачный, взять в правильной пропорции желатин и применить.
мне такой рецепт нравится:
Заливное из рыбы
Рыба (судак, сиг, чир, муксун, сазан) 1,2 кг
/рыбу лучше выбрать крупную, чтоб костей при разделке не было/.
перепелиные яйца 6 шт
Лук 1 шт
Морковь 2 шт
Желатин 20 г
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Икра красная 1 ст. л.
Вода 1,5 л
Вино сухое белое 100мл
сварить бульон с рыбной головы и хвоста (жабры вынуть) на медленном огне , пусть кипит полчаса.
Бульон процедить, положить луковицу и морковь, как закипит - порционные куски рыбы. Варить на медленном огне 5-7 минут. Рыбу аккуратно вынуть на тарелку, бульон процедить.
Желатин растворить в пол-стакане холодной воды и подогреть через полчаса, смешать с бульоном и вином.
выкладывать в форму икру, пополам порезанные яйца, морковь, зелень. вводить бульон аккуратно половником и по краю емкости. остудить в холодильнике, хранить не более суток.
.......
Заливное мясное (язык)
Отварить язык, остудить и очистить. Отварить морковь. тем временем развести желатин из расчета 1литр бульона=15гр желатина, подогреть его через полчаса и ввести в прозрачный бульон. если у вас не получился бульон из языка, то возьмите куриный.
Нарезать язык и уложить в емкости, украсить морковью (горошком еще любят украшать), зеленью, лимоном:)
поставить емкости охлаждаться в холодильник, там же и хранить, в закрытом виде.
надо сварить бульон прозрачный, взять в правильной пропорции желатин и применить.
мне такой рецепт нравится:
Заливное из рыбы
Рыба (судак, сиг, чир, муксун, сазан) 1,2 кг
/рыбу лучше выбрать крупную, чтоб костей при разделке не было/.
перепелиные яйца 6 шт
Лук 1 шт
Морковь 2 шт
Желатин 20 г
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Икра красная 1 ст. л.
Вода 1,5 л
Вино сухое белое 100мл
сварить бульон с рыбной головы и хвоста (жабры вынуть) на медленном огне , пусть кипит полчаса.
Бульон процедить, положить луковицу и морковь, как закипит - порционные куски рыбы. Варить на медленном огне 5-7 минут. Рыбу аккуратно вынуть на тарелку, бульон процедить.
Желатин растворить в пол-стакане холодной воды и подогреть через полчаса, смешать с бульоном и вином.
выкладывать в форму икру, пополам порезанные яйца, морковь, зелень. вводить бульон аккуратно половником и по краю емкости. остудить в холодильнике, хранить не более суток.
.......
Заливное мясное (язык)
Отварить язык, остудить и очистить. Отварить морковь. тем временем развести желатин из расчета 1литр бульона=15гр желатина, подогреть его через полчаса и ввести в прозрачный бульон. если у вас не получился бульон из языка, то возьмите куриный.
Нарезать язык и уложить в емкости, украсить морковью (горошком еще любят украшать), зеленью, лимоном:)
поставить емкости охлаждаться в холодильник, там же и хранить, в закрытом виде.
Ух, вкуснота! С икрой никогда не делала. Утащила себе в копилочку:) Спасибо:)
а с вином?
если боитесь испортить, налейте вина не на весь объем бульона, а в пропорциях, попробуйте, очень вкусно (вино только столовое надо, не десертное. такое, не кислое чтоб, я не сильна в покупных винах, покупаю испанские белые для кухни и чилийские красные, бюджетные;) )
если боитесь испортить, налейте вина не на весь объем бульона, а в пропорциях, попробуйте, очень вкусно (вино только столовое надо, не десертное. такое, не кислое чтоб, я не сильна в покупных винах, покупаю испанские белые для кухни и чилийские красные, бюджетные;) )
Не, вина не боюсь:), тоже использую частенько.Всегда есть пара кулинарных бутылочек:) Я и выпить иногда их люблю:) Хи-Хи:) В заливном не пробовала, как-то в голову не приходило. Спасибо за совет:)
ну вы сначала попробуйте, вдрух вам не понравится:-D
с икрой красная рыба в заливном будет вкуснючая, сто проц;)
с икрой красная рыба в заливном будет вкуснючая, сто проц;)
Обязательно попробую:)
У меня всегда на празники заливное из форели.Очень вкусно. Рецептик в паспорте.