гороховый суп с копченостями научите
девочки, научите варить суп гороховый с копченостями. Подойдет ли для него свиная рулька и как ее обрабатывать?
Рулька - само то! :):) Срезаете мясо - прямо со шкуркой. Режете мелкими кубиками. Немного обжарить до румяности. Заранее имеет смысл замочить горох - но надо иметь в виду, что в этом случае он сварится гораздо быстрее, чем незамоченный.
Отдельно обжарить лук и морковь.
Я варю всегда на воде, но Вы можете на мясном бульоне (или на овощном).
Картошку - по желанию. Я порой добавляю. Я люблю, когда гороховый суп получается не очень прозрачным, а приобретает "мутность" от разваренного картофеля и гороха.
Лавр, перец
Отдельно обжарить лук и морковь.
Я варю всегда на воде, но Вы можете на мясном бульоне (или на овощном).
Картошку - по желанию. Я порой добавляю. Я люблю, когда гороховый суп получается не очень прозрачным, а приобретает "мутность" от разваренного картофеля и гороха.
Лавр, перец
спасибо за рецепт, а насчет шкурки Вы не шутите? Какая она разваренная становится, и на каком масле обжаривать?
Не шучу :) Разваренная она становится мягкой :) Только надо убедиться, что там щетины нет :))))
Саму рульку, естественно, ни на каком масле обжаривать не надо - ей хватит своего сала, чтобы обжариться. А морковь/лук - на растительном. А можете на том же самом вытопившемся сале, которое останется от рульки.
Саму рульку, естественно, ни на каком масле обжаривать не надо - ей хватит своего сала, чтобы обжариться. А морковь/лук - на растительном. А можете на том же самом вытопившемся сале, которое останется от рульки.
спасибо большое, варила вчера по вашеиу рецепту, вкусно очень получилось ))) с наступающим вас!!!
Баааааааальшое спасибо :) И Вас с наступающими праздниками! :)
Я готовлю с копчеными ребрышками :)
Хорошо промытый горох замочить в холодной воде на 4-5 часов. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля 10-15 минут.
Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать. Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут. Можно положить рубленую зелень.
Хорошо промытый горох замочить в холодной воде на 4-5 часов. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля 10-15 минут.
Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать. Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут. Можно положить рубленую зелень.
ММммм, обожаю потом ребрышки обгладывать! Тоже только на ребрышках готовлю!
А ребра в\к? Или с\к?
да любые подойдут