24
Помогите с блинами!
Я не очень то умею готовить... Нашла здесь, на еве, рецепт блинов, по которому блины выходили идеальными!
2 яйца, 2 ст.л.сахара, соль, 1 ст.молока 5 ст.л. муки с горкой, все это размеш, затем добавляем 1 ст.горячего молока и 3 ст.л.растит масла.
Делала на маленькой сковородке, переворачивались идеально! Но блинов выходит маловато. Сегодня с дочкой решили сделать блины, делала все в двойной пропорции. И что же получилось... Блины рвутся и немного прилипают к сковороде, перевернуть невозможно!
Вот стоит тесто после трех блинов комом, и не знаю что с ним делать...
Плиз! Помогите!!! Вы здесь все такие умелые!!! Что добавить, что бы они не рвались?
Заранее благодарна за ответы!!!
Свернуть
Ответить
муки добавьте, а сковорода у вас хорошо нагрета? еще блины нужно печь на максимальном огне
Ответить
Да, тоже полагаю, что тесто жидковато, потому и рвется. На 2 стакана жидкости всего 5 ст.л. муки.
Но мне странно, что у Вас в принципе раньше получалось с такими пропорциями приготовить блины :-О
"Но,черт возьми, Холмс...КАК?!?!" (с)
Но мне странно, что у Вас в принципе раньше получалось с такими пропорциями приготовить блины :-О
"Но,черт возьми, Холмс...КАК?!?!" (с)
Ответить
А Вы попробуйте))) Я вообще блины не умею делать, а вот по этому рецепту получаются супер... ну до сегодняшнего дня)
Ответить
Я тоже по этому рецепту делала, блины супер,но что самое смешное то я так же как и Вы попробовала сделать двойную порцию и у меня таже ситуюёвина вышла, блины липли к сковороде, рвались и в итоге ничего хорошего не получилось((((
Ответить
я по этому рецепту всегда кладу 7 ложек с горкой на 2 стакана молока, удваиваю пропорции и все выходит идеально.
Ответить
надо добавить или яйцо (для сцепки) или мучки немножко, так точно сразу не скажешь, надо на тесто смотреть:)
Ответить
Дайте тесту пол-часа-час постоять. Чтобы набухла клетчатка. Тогда блины будут круживными
Ответить
+1
я удваиваю когда, правда это редко бывает, обязательно даю постоять. Я так понимаю речь о заварных блинах...
я удваиваю когда, правда это редко бывает, обязательно даю постоять. Я так понимаю речь о заварных блинах...
Ответить
о совершенно любых. Даже о варениках, пельменях и прочих изделий из теста. ВСЕМ надо постоять. Про торты и пирожные ничего сказать не могу, ибо не делаю.
Ответить
10
Я делаю очень тоненькие блинчики, но тесто выходит идеальным только если я использую небольшие яйца (1 категории). Никогда ничего не рвется в любой пропорции.
Один раз добавила яйца отборной категории и пропорции нарушились, пришлось над тестом поколдовать, пока не получилось что-то более менее нормальное.
Если интересно, могу свой рецепт дать.
Один раз добавила яйца отборной категории и пропорции нарушились, пришлось над тестом поколдовать, пока не получилось что-то более менее нормальное.
Если интересно, могу свой рецепт дать.
Ответить
1 стакан муки
2 стакана молока комнатной температуры
2 яйца 1 категории :)
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу
2 стакана молока комнатной температуры
2 яйца 1 категории :)
2 ст. ложки сахара
соль по вкусу
Ответить
А я по старинке из ЭДХ получается идеально, 3 яйца, соль пару щепоток, столовая ложка сахара -взбиваем и вливаем пол литра холодного молока, продолжаем взбивать, постепеннно в увелченную пышную массу добавляем 5 столовых ложек (с большой горкой) муки, и продолжаем взбвать, потом 1 ст ложка масла растительного и вперед к чугунным сковородкам печь кружевные тоненькие блины. Получается всегда отменно, главное поймать температуру сковороды.
Ответить
а я и не знала! оказывается нужно вымерять муку и размер яиц :)))))))
Вот честно не понимаю :) Пеку кружевные блины всегда(лет с 13), ориентируюсь по ходу - тесто должнно быть как жидкая сметанка. Добавляю немного масла без запаха и иногда соду гашеную если вижу что тесто не очень пузырчатое :) Берегу чугунную старую сковродку, смазываю чуть на первый блинчик маслом(половинкой картофелины небольшой) и все!
Зато у меня не получаются блины упитанные-толстенькие...
Вот честно не понимаю :) Пеку кружевные блины всегда(лет с 13), ориентируюсь по ходу - тесто должнно быть как жидкая сметанка. Добавляю немного масла без запаха и иногда соду гашеную если вижу что тесто не очень пузырчатое :) Берегу чугунную старую сковродку, смазываю чуть на первый блинчик маслом(половинкой картофелины небольшой) и все!
Зато у меня не получаются блины упитанные-толстенькие...
Ответить
А вот я так не умею, мне нужны точные пропорции, я теряюсь, когда что-то нарушается. Про размер яиц - действительно смешно звучит, но для блинов, которые я пеку, размер имеет значение ;)
Ответить
Просто бывают яйца экстра,а бывают 2й категории, они значительно дешевле и соответственно мельче, их надо больше,если в рецепте 2 яйца, то 2й категории надо 3 засунуть,у меня маман так покупает, типо экономит:-(
Ответить
20
Я так же) но в гостях иногда приходится готовить из того что есть. А в крыму мне очень понравилось на гусиных, есть конечно непривычный запах во время готовки, но потом в готовом изделии ни намека.
Ответить
девочки не только размер яиц роль играет, мука тоже бывает очень разная даже одной марки - никогда не знаешь сколько тесто "возьмет муки" так что по-любасики не всегда точные меры помогают :)
Ответить