90
Секреты вкусного плова
Девочки, поделитесь плиз, кто как готовит плов, чтобы получалось рассыпчато, ну и вкусно, естественно!
Свернуть
Ответить
и што ж я сюда припёрлась, из диет-то(((
Ответить
самая лучшая диета - сьешь половину, не ешь после шести вечера + спорт, ну или нечто подобное. У меня диеты дают обратный результат.
Ответить
к рецептам, которых в избытке, обязательно нужно добавить свежий воздух, живой огонь и хорошую компанию. это и есть самый главный секрет )))
Ответить
10
во, еще одна:-) Мужа уговариваю плов сделать, а он мне отвечает Вашими словами: огня нету, воздуха нету..делать не буду. А такое экономически выгодное блюдо:-)
Ответить
плов дома - это "рис с морковкой", как моя дочь говорила ))) чего проще - филе куриное обжарить, рис с поджаркой - вот и экономически выгодно.
шашлык тоже некоторые тоже советуют в духовке делать - разве дело? это ж мероприятие ))
шашлык тоже некоторые тоже советуют в духовке делать - разве дело? это ж мероприятие ))
Ответить
Ну не смешивайте! Шашлык в духовке это фу, а плов вполне реально. Узбеки, которые к нам в гости приезжали, делали плов в духовке и здесь и на родине у себя. Никто не отрицает, что кухня и открытый огонь различаются, но вкус плова, если по всем правилам и хитростям готовить, не так уж плох в домашних условиях.
Ответить
да, наверное, но мне как-то не приходило в голову дома его готовить. и потом, казан нормальный - он сколько весит? я же не стану его на стекло брякать. у меня так и вок не прижился, тоже на дачу отвезла. опять же, масло калить - вся квартира пропахнет (((
Ответить
О! Чадящее масло это да! Любимое воспоминание детства )) Двери закрывали по всей квартире когда папа плов готовил )
Но последние лет 10 ни разу не встречала такого масло. Никакое не чадит. Даже не надо ошметки лука кидать. А вы на каком делаете, если не секрет(сорт)?
Казан тяжелый, но у нас газовая плита, на стекло и я бы побоялась...
Но последние лет 10 ни разу не встречала такого масло. Никакое не чадит. Даже не надо ошметки лука кидать. А вы на каком делаете, если не секрет(сорт)?
Казан тяжелый, но у нас газовая плита, на стекло и я бы побоялась...
Ответить
масло подсолнечное пополам с оливковым. хорошо ещё немного кунжутного добавить. но, по чести сказать, я плов не так часто и готовлю, разве что летом у подруги на даче, когда компания большая собирается. вот я там у неё на "негритянских работах" и пробавляюсь ))) действительно, когда нарду много - очень удобно.
Ответить
Настоящий плов на хлопковом масле делают. Оно чадит так, что топор вешать можно:)
Ответить
ну курдючном жиру плов делают ваще-то. нуу..... если претендовать на настоящность национальной Узбекской кухни. из истории если.
Ответить
На хлопковом масле его по бедности делают, а не для "настоящести". Хлопок вообще-то техническая культура, опять же из экономических соображений введенная в рацион. А уж химии в нем - будь здоров, как мы вообще его пол-жизни ели???
Вот его-то и надо было калить, гадость всякую прожигать. А нормальное масло - чего его калить? Разогрел до нужной для жарки Т и все. Да и не чадит оно. Даже если курдючное сало вытапливать, такого чада, как от хлопкового масла, нет.
Вот его-то и надо было калить, гадость всякую прожигать. А нормальное масло - чего его калить? Разогрел до нужной для жарки Т и все. Да и не чадит оно. Даже если курдючное сало вытапливать, такого чада, как от хлопкового масла, нет.
Ответить
20
господи ну хоть чушь не пишите. При чем тут бедность? В Средней Азии растет хлопок, а не посолнечник, не знали?
Не позорьтесь в следующий раз http://diamart.su/shop/product_400.html
Не позорьтесь в следующий раз http://diamart.su/shop/product_400.html
Ответить
На курдюке все не приготовишь, а хлопковое масло там как подсолнечное в России.
Ответить
И чего не приготовишь на курдюке? Он тяжелее, само собой, холестерин и все такое, дык в наши дни и в наших условиях есть нормальные растительные маслА, чем они хуже для плова?
Ответить
никакой химии в хлопковом масле нет.Почитайте про него в инете.Оно оказывает омолаживающее действие для кожи.И оно устойчиво к высоким температурам так как ни одно масло не может.
Ответить
Вы можете читать в инете все что угодно, а я видела как его растят (хлопок) и год из года его урожай собирала (как россияне картошку, ага). ТАКОГО количества пестицидов, нверное, ни на одной культуре не применяется. Вдоль полей текут оросительные каналы с солевой коркой по берегам, там даже руки помыть нежелательно. Так растят весь хлопок, волокно - в текстиль, семена - на масло.
Дешевый продукт, вот и все его достоинства.
Дешевый продукт, вот и все его достоинства.
Ответить
это мы с вами считаем Шашлык и Плов мероприятием при определенных условиях:)
тут я с вами завсегда солидарна.
тут я с вами завсегда солидарна.
Ответить
а я вообще сторонница определённых Мероприятий гастрономического свойства. так интереснее.
сейчас, например, у нас с друзьями "сезонная программа": в субботу сначала на снег, а потом семейный обед с чем-нибудь "зимним".
сейчас, например, у нас с друзьями "сезонная программа": в субботу сначала на снег, а потом семейный обед с чем-нибудь "зимним".
Ответить
30
так можно сравнить и пирожки из печи русской и духовки,или молоко топленое из русской печки и из духовки,топленое в скороварке и т.д.За неимением люди прибегают к заменителям.
Ответить
важно промыть рис, важно его вымочить, важно уделить время кипячению зирвака, вот и все тайны
Ответить
плов изготовленный в домаших условиях, это самая обычная рисовая каша с морковкой и с мясом, уж увольте меня от такой писчи :sick4................
Ответить
нда тяжелый случай.
Ответить
Вы либо берете неправилный рис (пропаренный не очень подходит), либо перевариваете его. Плов в домашних условиях получается пловом.
Ответить
40
а я вообще плов не ем, ни какой, ни плохой и ни хороший, если чО хочу и говорю, на вкус и цвет как грицца ;).................ЗЫ. и не надо себя мнить хорошей хозяйкой :-7..............
Ответить
сочувствую вообще
Ответить
Кстати, рис с мясом очень люблю, а это что не комильфо? ;-) ох ну и ладно не буду продолжать :-) А пловом настоящим тебя и не угостят, потому как для этого надо иметь друзей ;-)
Ответить
а сорри, у нас используется такая услуга как -кейтеринг, а не домашняя стряпня в виде плова на керамике, который нормальные люди готовят на улице, в казане ;)...........
Ответить
зимой нормальные люди готовят плов в казане на плите :-)
Ответить
ну готовьте, вам же никто не запрещает, но не навязывайте своё мнение окружающим, что плов это нечто :).............
Ответить
Ну и вы тогда не навязывайте свою ок? http://eva.ru/topic/24/2580812.htm?messageId=64452016
Ответить
50
Это пародия жалкая
Ответить
Это у вас в Таллине хороший плов делают? Тогда не забудьте в вашему "нормальные люди готовят на улице, в казане" добавить узбека (таджика, казаха) ;-):-)
Чтобы сделать вкусный плов, не обязательно даже иметь казан, главное, чтобы были хорошими продукты и руки повара росли из нужного места. ;-):-)
Чтобы сделать вкусный плов, не обязательно даже иметь казан, главное, чтобы были хорошими продукты и руки повара росли из нужного места. ;-):-)
Ответить
А што у нас казахов с узбеками нет-ошибаетесь, и продуктов хороших завались и баранина живая на хуторах скачет и риса качественного завались, вот мне раньше суп-харчо нравился, эт было вкусно, сейчас мяса не ем, кроме рыбы и птицы :)...........
Ответить
Рис должен быть не простно качественный, а специальный. Кроме риса и баранины, нужна также специальная припава, она у вас тоже в свободном доступе? ;-)
Ответить
вас вероятно вчера в мешке из тайги привезли, не, или дурочку включаете, чот я не допру, всё есть, даже более чем :crazy.................
Ответить
У вас очень забавный сленг, главное вежливость так и прет. :-) Если вы не поняли намеков в моих сообщениях, то я вам прямым текстом напишу. Не рассуждайте с умным видом о том, в чем вы профан. Простите, но это тоже самое, если бы я утверждала, о том как правильно готовить эстонские национальные блюда, живя через несколько государств от Эстонии и имея эстонскую забегаловку под боком.
Ответить
А што в ваших намёках какая-то великая кулинарная нить прослеживается или шёлковый путь, ей Богу несете чушь несусветную уже второй день к ряду, не иначе как повариха из духана вещает, бугага :D..............
Ответить
Вы сейчас со своим отражением общаетесь? :-)
Ответить
60
+1000 Она не второй день, она по жизни ее несет. Предложений или рецептов 0, зато все вокруг косорукие, одна она куролевишна.
Ответить
да, вы косоручка, проходите, занимайте очередь, бум плов наклаывать, вам мясца по больше или по постнее :D..........
Ответить
Вы будете удивлены, но можно приготовить офигенский плов, имея под рукой обыкновенный краснодарский рис ;-) и из приправ зиру и барбарис. Тут главное ручки чтобы росли из правильного места :-)
Ответить
Я не буду удивлена, более того, я согласна с вами. :-) Все мои предыдущие сообщения относились к Margulya7 - знатоку настоящего плова. ;-):-)
Ответить
[-X Не ври анус, я не знаток плова, я противник приготовления плова в домашних условиях, тока и всего :)............
Ответить
С какого перепугу? Если не знаете, не умеете, чего противница-то? Баба-Яга против? ;-)
Ответить
Умничаем, чойта я не знаю или никогда плова не едала, дык он мне и даром не нать, так как не моя эта писча, ну-ну, дерзайте дальше, половник ковшовый вам в руки :-7................
Ответить
Просто интересуюсь :-) А половник к плову к чему?
Ответить
Ну так, для понтУ, типа плов козырный удался, берите больше, кидайте дальше :D.............
Ответить
аааааа
Ответить
70
А я не себя имела в виду, с чего Вы взяли :)) Маму и дядю, как минимум - они ташкентские, плов соответствующий
Ответить
Мы не ташкентские, а эстонские, поэтому плов у нас не прижился, может какие индивиды и варганят сие блюдо, хз, мне не ведомо :)............
Ответить
не обращайте внимания. оне э с т о н с к и е :)))))
Ответить
Надеюсь, вы последовательны и из русской кухни тоже ничего не едите теперь.. без настоящей русской печи.
Ответить
:-)
Ответить
не нужно передёргивать. хотя, нельзя не признать, что режим русской печи для некоторых блюд подходит как нельзя лучше.
однако же, есть же некоторые сезонные гастрономические традиции, которые украшают жизнь. жаль, что не все с ними знакомы.
однако же, есть же некоторые сезонные гастрономические традиции, которые украшают жизнь. жаль, что не все с ними знакомы.
Ответить
а им и знать не нать, что таковые вообще существуют, нам больше достанется :)))..............
Ответить
Никто не передергивает. И более того, даже не спорит, что плов на огне вкуснее (ну как правило.. видала я и те ещё пловы на огне). И таки большинство адаптированных нами блюд русской кухни вкуснее из печи. И плов вкуснее таки тоже не в разы: при соблюдении процедуры, он в хорошем казане и на плите - более чем достойная вещь. Все это понятно... просто жалкие вбросы псевдогурманов выглядят крайне странно. Таки у большинства из знаковых блюд можно найти такую историю правильного приготовления, которая делает их малоупотребимыми в современных условиях.
Ответить
знаковые блюда потому и знаковые, что это не просто рецепт. есть некий ассоциативный ряд, который сильно влияет на восприятие. можно приготовить оливье на даче на майские праздники, да. но зачем?
Ответить
Чтобы рассыпчато - это к сорту и качеству риса.
Чтоб вкусно - то на вкус и цвет товарищей нет...
Чтоб вкусно - то на вкус и цвет товарищей нет...
Ответить
80
Мне кажется (не претендуя на истину), что секрет хорошего плова в выборе хороших продуктов и правильных специй для него. Если это соблюдено и вы используете вменяемый рецепт - испортить невозможно
Ответить
А можно с телятиной приготовить плов (если не претендовать на аутентичность)? вкусно или суховато будет?
Ответить
да готовьте с чем хотите, уж как его бедного здесь не делают, даже с колбасой и сосисками, главное штоб вам вкусно было :ups1...............
Ответить
вопрос был не об этом, а будет суховато или нет. жду комментов по теме
Ответить
нет не суховато, мы в последнее время готовим именно с говядиной или телятиной, потому как жирное нельзя :)
Ответить
Если бараний жир по концептуальным соображениям не хотите использовать, тогда берите достаточную дозу растительного масла (стакан масла на рис-морковь-лук-мясо - всего по килограмму) и покупайте правильные специи. Только не те, которые в пакетах продаются "Для плова", а те, которые плохоговорящие по-русски люди на рынках вам намиксуют в пакет, если вы попросите сделать сбор для плова. Будет вполне съедобно. Но все-таки с бараниной лучше. У вас предубеждение? Хорошая баранина - чудесное мясо
Ответить
да нет, с убеждениями все ок. для дитенка хочу сделать, баранина жирновата. да и телятина деревенская аж 7 кг имеется
Ответить
Вышеуказанные пропорции дадут вам очень много плова, имейте в виду. А так, при соблюдении этих пропорций из любого мяса получится что-то вроде плова - из курицы, из индейки, из кролика, из телятины. Берите только хороший рис, специи, морковь. ЗЫ: Баранина - очень достойное мясо для детского питания, и она бывает нежирная. У нас все эти предубеждения из советского детства, когда пристойной баранины было найти невозможно
Ответить
Я бы на вашем месте деревенской телятине нашла какое-нибудь другое применение. Все же такое нежное, ароматное мясо может "потеряться" в аромате специй.
А сейчас продают отличную молодую баранинку, очень нежную и совсем не жирную. мои дети едят ее с удовольствием.
Я вас не отговариваю, просто мне было бы ужасно жалко молодую телятину в плов использовать. :)
А сейчас продают отличную молодую баранинку, очень нежную и совсем не жирную. мои дети едят ее с удовольствием.
Я вас не отговариваю, просто мне было бы ужасно жалко молодую телятину в плов использовать. :)
Ответить
я тоже только с бараниной готовлю и плов у меня замечательно получается(даже муж,прожив 25 лет в Узбекистане) сказал что пальчики оближешь. И главное конечно последовательность приготовления и приправы(зира,барбарис,красный,чёрный перец,куркума)
Ответить