Карбонат из индейки - ищу

Мож пастрама?

Искала карбонад. Но пастрому тоже давайте:)

http://appetissimo.ru/index.php/myaso/4753-2010-04-09-11-32-16.html ловите. Я ее частенько делаю.

Спасибо:) Уже едим:)
Отлично получилось! Интересно, из чего еще можно пастрому сделать?

Из свинины отлично получается. Гораздо вкусней, чем запеченая

И из куриной грудки тоже неплохо получается.

Просто потрясающий рецептик, спасибо! Главное не заморочно :)

вообщем задняя часть не фонтан, огузок получшее, но тоже жестковат. может не додержала?

Скажите пожалуйста кто готовил, у вас духовки с вентилятором? В моей автоматом врубается, охлаждает после готовки и думаю уже через полчаса духовка будет абсолютно холодная. Давно смотрю на рецепт и все не решаюсь приготовить.
Спасибо =)

видимо я что то неприличное спросила ))))

видимо не у всех духовка с вентилятором. У меня была с вентилятором, но он включался не автоматически. А в этом мясе, на сколько я поняла, важно, чтобы оно внутри оставалось теплым, и как бэ доходило, уже при выключенной духовке. Я вчера готовила, черех 2 часа достала, а оно еще теплое внутри было... Так что вам надо придумать как перехитрить ваш вентилятор :)

ну да, подтвердились мои сомнения, не под мою духовку рецепт, а жаль((

Ну если она у вас электрическая, то просто достанте вилку из розетки :)

хорошая смекалка у Вас)) розетку не достану, а вот автомат могу вырубить

у меня духовка с вентилятором, я готовлю такие вещи, которые должны там остывать, все получается, не волнуйтесь!

все по рецепту, без изменений?

да, поменьше кусок если, то 15 минут, побольше 20.

ок, спасибо))

Сегодня экспериментирую со свининой. Индейка ушла "на ура!"

мне чего то боязно свинку... хотя очень хочется попробовать в таком варианте :)

Отчитываюсь: СВИНКА получилась волшебная. Правда муж, одурманенный запахами (угадала со специями) пробрался к куску через час остывания духовки, пришлось еще раз включать на 10 минут, после его манипуляций. Через час была чуть-чуть сыровата. А потом - сказка:) Скажу по секрету - вкуснее индейки... как-то "не диетически особо". И, на мой взгляд, вкуснее буженины, которую я делала запекая мясо по паре часов.

А вес какой был? и на сколько минут?

Вес был 1200, ставила на 25 минут. Потом "доводила" еще 2 часа в выключенной духовке

спасиб! буду пробовать!

Девочки1 А ничего, что такая короткая температурная обработка свинки?
И ещё: ставить в холодную духовку или горячую?

Ставить в горячую. Все в порядке. 250 градусов - 25 минут хватает вполне. Потом доходит да счет перераспределения внутреннего тепла, как я понимаю.

а какую часть свинины запекали?

Шею

у меня был кусок шеи 970гр., духовка разогрета хорошо была до 275 градусов, и на 20 мин. поставила - маловато оказалось и в самой серединке не пропеклось... Пришлось "убить" всю красоту в микроволновке, на бутеры конечно нормально, но немного не то. Индейка с первого раза получилась вкусной и сочной, а вот со свинкой не повезло :)

Ну вот, начиталась... Только что в духовку хорОООший кусок индейки поставила...:-) Завтра замечательно позавтракаем;-)

А для грудки , ноги и 2х крыльев, можно применить?

индюшачьих?

ага, их самых, а то отдельно не хотелось их готовить, думала все вместе запихнуть))

Ну если вы их сможете как-то вместе связать, то почему бы и нет... Хотя инюшачью ногу, кмк, трудно от костей разобрать будет, у нее внутри такие плоские длинные...

А я еще из говядины сделала:) отлично:)

А какую часть говядины брали? Я тож хочу из говядины. Сколько мариновали - запекали?

Брала вырезку. Из говядины не особо понравилось. Или надо мраморную брать, пожирнее. Все делала как выше писала.

я 25 минут держала, а она у меня все равно сыроватая внутри получилась, а вы на какой тем-ре делали и сколько держали?

Я взяла два небольших кусочка - огузок и заднюю часть, посмотрю из какой лучше получится...

а рассол должен весь кусок покрывать?

Весь. Чтоб равномерно просолился.

спасибо девочки за рецепт,вкусно получилось)))

У меня ссылка не открывается... Напишите, пожалуйста, рецепт.

Количество порций: 2-3
Время приготовления: 4 ч 30 ми
Нам потребуется:
• половина индюшачьей грудки
• рассол - 1-2 ч.л. соли на стакан воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сладкой паприки
• немного зиры
• мускатный орех
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. меда
Способ приготовления:
Грудку замочить в рассоле на 2 часа. После мясо вынуть и натереть чесноком, пропущенным через пресс, и смесью специй - паприку, зиру и мускатный орех смешать, добавить оливковое масло и мед. Мясо поставить в духовку в противне выстланном бумагой для выпечки на 15-20 мин при 260-270 градусах. После этого духовку выключить, но мясо не вынимать еще 2 часа. Духовку не открывать.