Свекольная икра

Измельченную свеклу (резаную или тертую) обжарить на раст.масле, обжарить лук с томатом, смешать со свеклой и тушить. По желанию можно добавить соленый огурец, чернослив, чеснок.

Я делаю так: Поджариваю на сковороде порезанный лук. Как он поджарится, выкладываю сверху натертую на терке сырую свеклу. Перемешаю, доливаю немного совсем водички, накрываю крышкой и тушу почти до готовности свеклы, временами помешивая. Когда свекла уже мягкая стала, солю, обязательно сахар-песок добавляю, перемешиваю и добавляю томатную пасту. Все перемешать и тушить до полной готовности.
Свеклу лучше брать Бордо. Тогда икра свекольная будет очень красивая! :)
На 1 большую свеклу, 1 большую головку лука, соль по вкусу, сахар 2 ч.л.(если сама свекла сладкая, а вот если свекла в сыром виде совсем не сладкая, то сахара можно положить чуть больше), томатной пасты 1 ст.л. с верхом. Моей семье очень нравится такая свекольная икра. Написано может много, делается очень быстро.

Есть разница, если протушить уже сваренную свеклу или нужно только сырую?

Зачем вареную тушить? Тогда просто смешайте все, что хотите (лук, чеснок и т.д.), но ИМХО это уже не икра, а салат.

Я всегда тушу сырую. А из вареной действительно уже салат можно сделать :) Но салат из вареной свеклы мне не нравится. А вот свекольную икру мои все любят.

никогда не ела свекольную икру. а ее употребляют как закуску или как заправку для супа и мясных блюд?

Нет, не как заправка к супам. Например: на тарелочке жареное мяско, пюрешка и пару ложек свекольной икры. Это что-то! :) Очень люблю вечером просто на хлеб побольше свеклы... Или котлетку, а на гарнир свекольную икру, вкусно и полезно. :) Попробуйте, может вам тоже понравится?!

Разница огромная. В детсадах делают икру с вареной свеклы.