34
про гороховый суп
никак не пойму,то ли я что-то делаю не так, то ли у меня горох фиговый. варю суп,не важно,в кастрюле или в мультиварке,и горох у меня не разваривается в равномерную кашку-пюре,а как бы расслаивается на тоненькие пластиночки,хлопья такие. варю долго. разъясните,знающие в чём дело ? ((
Свернуть
Ответить
горох Мистралевский покупалаи ещё какой-то дроблёный. фирму не помню.
запаривать это как? я его на ночь замачиваю :)
запаривать это как? я его на ночь замачиваю :)
Ответить
Что есть "мистралевский?" Горох должен быть желтым, не зеленым, колотым. Колотый? Заливать горячей водой. Как пшено запариваем.
Ответить
Горох "Мистраль" жёлтый,колотый. с вечера заливаю горячей водой и оставляю на ночь.
Ответить
Ну вы же потом мнете картошку и горох в кастрюле? или нет?
Ответить
нет. раньше когда варила гороховый суп,он у меня сразу такой приятной кашевидной консистенции становился. а сейчас то ли мне горох дурной попадается,то ли ещё что,не так.вот сегодня варила и в очередной раз сижу в расстройстве :( помять или блендером взбить это можно конечно. но раньше то у меня и так всё получалось ((
Ответить
а горох тот же был?
Я беру на развес на рынке. Всегда хороший горох..и на пирожки и на суп..
Я беру на развес на рынке. Всегда хороший горох..и на пирожки и на суп..
Ответить
10
не знаю )))))) как-то к рынкам я не очень. фрукты-овощи в сезон да,а остальное в магазине
Ответить
Ну обычные дрожжевые, а начинка - пюре гороховое с жареным лучком. Что ж там учить-то?:-)
Ответить
Вероятно на высоком огне. Горох выбирайте пожелтее. В кашу разваривать не обязательно, достаточно 2/3 перетереть как будет к этому готов, или блендеровать.
Ответить
нет,на маленьком. в мультиварке так вообще он томится. и жёлтенький горох всегда покупаю. :(
Ответить
Я мою горох, замачиваю часа на 2-3, иногда на ночь замачиваю, когда знаю, что гороховый варить буду. Делаю бульон варится мясо/копчёности итд, после закипания и снятии пены, если есть, кидаю горох, варю с часик наверно. Только после этого кидаю морковь лук, картошку. Зажарку не делаю, мне не нравится. Ну и укропчик потом. Варю уже до готовности картох. Всё разваривается. Варила из разных горохоф. Всегда разваривалось всё.
Возьмите другой горох, может с ним получится)
Возьмите другой горох, может с ним получится)
Ответить
всё делаю так же... замачиваю на ночь. варила из разных видов гороха,всегда одно и тоже (((( не пойму что не так
Ответить
:))) да вот не пойму вкусно или нет. эти пластиночки жестковатые,сколько не вари. варила и 2 часа и 3. сегодня вот даже с 8 утра до 14.
Ответить
20
Тогда ставлю вопрос по другому :) какой фирмы посоветуете горох что б разваривался хорошо? Мистраль ужас..
Ответить
а я варю его отдельно как кашу,а когда он готов, то блендерон его перетираю в пюре идобавляю в суп в конце варки.
Ответить
Да тоже заметила, Мистраль разваривается на пластинки. Раньше в пюре разваривался. Я варю его первым и чуть блендерю, потом все остальное добавляю. По другой марке сама бы почитала, что порекомендуют)))).
Ответить
Я всё время варю из Мистралевского гороха,и желтый и зеленый одинаково хорошо развариваются! Ещё может быть вы много воды добавляете?
Ответить
в смысле много воды? это же суп
Ответить
в прямом смысле! Много воды по отношению к гороху!Если вы хотите чтобы горох разваривался хорошо и не нужно было бы блендером пользоваться,то нужно расчитывать соотношение! Если вы кладете на 2 литровую кастрюлю пол.стакана гороха,то ничего не получится!
Ответить
:))) не,в этом смысле пропорции нормальные ))
Ответить
ну...тогда незнаю...не везет может просто?ведь бывает так,что не получается какое-то блюдо..)))
Ответить
:( наверное. попробую горох поменять. а раньше так вкусно получалось (((
Ответить
30
Автор, горох надо солить только после того, как он полностью готов. В противном случае он будет жестким (что Вы и имеете). Мистралевский горох очень хорошего качества.
Ответить
я немного солю бульон когда его варю. а досаливаю в конце варки. и раньше так делала,всё прекрасно получалось
Ответить
Только что сварила ( и уже опробовала) гороховый суп из гороха "Мистраль". Всё очень даже разварилось. Да, кстати, никогда колотый мистралевский горох не замачиваю, и так замечательно разваривается.
Ответить