Нут - что приготовить из него?

хумус :), а еще салатик делала, значит нут отварить. Лук красный замариновать полукольцами в уксусе, кинзы + оливковое масло, мне очень понравился :) ну и поперчить :)

+1 или еще фалафель можно

что за такэ?? колитесь :))

это такие шарики из перемолотого нута обжаренные во фритюре.У нас они очень популярны.Их обычно едят с питой, но можно и без питы.Я сама его не готовлю-покупаем готовый с питой если едим вне дома, но если хотите, то можно в инете найти рецепты.Если на русском языке нет,то могу найти и перевести с иврита.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

вот тут есть ролик как его делают http://www.tipesh.co.il/how_to-549/%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%A4%D7%9C---%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A0%D7%A6%D7%97-%D7%9C%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%A4%D7%9C-%D7%90%D7%9E%D7%99%D7%AA%D7%99/

прикольно:) еще бы кто-то переводил он-лайн. Доча хихикала: ой, дядя халву готовит:)))
спасибо!

нет проблем,могу вам рецепт написать если хотите.

про хумус: стала изучать рецепты, обнаружила, что в каждом разная обработка нута... где-то пишут, что нут не отваривать, а просто блендерить разбухший (так полезней), а где-то предварительно отварить, но время варьируется от 20 мин. до 2-3часов...
как Вы делаете?

надо варить.

а сколько все-таки по времени? Заливать холодной водой для варки или можно кипятком? И как быть с кожурой?

переведу вам один рецепт,на который много восторженных отзывов.Он не совсем стандартен поскольку используются семена кинзы(кузбара),но все говорят,что получается обалденно вкусный хумус(я сама не делаю его,потому как у нас в магазине огромный выбор разного хумуса и он очень вкусный,хотя дамашний наверняка вкуснее).В общем вот рецепт:
Продукты:
0.5 кг нута замоченного втечении не менее 12 часов и желательно в холодильнике.
0.5 стакана тхины
5 зубчиков раздавленного чеснока(не через чеснокодавилку,а просто плоской стороной ножа)
1 среднего размера луковица грубо порезанная
2 ст.л. петрушки
1 ч.л. молотых семян кинзы
оливковое масло
соль
Способ приготовления:
сцедить хумус от воды, переложить его в большую кастрюлю вместе с 4 зубчиками чеснока,луком,петрушкой и семенами кинзы.Заливаем большим колличеством воды и доводим до кипения.Убавляем огонь и варим долго до тех пора зернышко нута будет легко раздавливаться между пальцами.Приблизительно это 2-3 часа ,а может и больше.Снимаем с огня и даем остыть втечении часа.
Сцеживаем хумус,но воду сохраняем отдельно-не выбрасываем.
Пересыпаем все в блендер,добавляем тхину и перемалываем до получения однородной пасты.Если очень густо,то разбавляем оставшейся водой до нужной консистенции.
размазываем хумус по тарелке. поливаем его оливковым маслом,присыпаем мелкорубленной петрушкой и мелкорубленным зубчиком чеснока.Подается как принято теплым или горячим.

спасибо, жду:) где вот только семена кинзы взять (возможно, на рынке есть..) 2 ст.л. петрушки - это как? И не видела в магазинах тхины, перемолотый в кофемолке кунжут подойдет?

семена кинзы должны продаваться,на рынке уж на верняка.." ст.л. петрушки-это наверно порубленной уже.Тхина у вас вроде тоже уже продается,наверно и перемолотый кунжут подойдет.Может она называется у вас как-нибудь по другому?Что-то типа кунжутной пасты?Тахина?

семена кинзы оказались кориандром:) он, конечно, продается.
Сделала я хумус, правда, поскольку впервые, делала по самому простому варианту: http://www.foodclub.ru/detail/11771
можно сказать, что получился, но на вкус пресноватый, хотелось иного привкуса, а муж сказал, что хочется больше остроты, так что в след.раз добавлю специи, в т.ч. кориандр:)
Спасибо, Надежда, за помощь:)

точно-кориандр, а я все вспомнить не могла, все на иврите на языке вертелось и чувствую, что на русском по другому, а вспомнить не смогла:-)

по поводу большей остроты.Я люблю хумус "абу гуш".Тан кроме самой пасты есть и хут вареный целиком и еще сверху на хумус выкладывается такая типа намазка или салат (не знаю как назвать) из острого стручкового перца (типа салата прокрученого через мясорубку или блендер).Еще вкусно бывает хумес с запечеными на огне баклажанами заправленные чесноком иперемолотые в кашицу.В общем хумус можно есть с чем угодно, есть простор для фантазии.

да, я тоже сделала вывод, что вариаций масса, основа - вареный нут:)

я упростила :) варю нут, блендер, кедровые орешки + кунжутное масло. блендер. Посыпать кедровыми орешками.

Мне нравится просто замоченный. Вряд ли это хумуч, пусть будет пюре из нута ))

сколько хумус можно хранить в холодильнике? Можно заморозить?

готовый домашнего приготовления хумус хранить нельзя.А вот отваренный уже хумус,можно разделить на порции и заморозить.По мере надобности можно размораживать и готовить хумус на 1 раз.

Вы имеете в виду отваренный нут разделить на порции и заморозить? Какой - проблендеренный или целый? А что из ингредиентов мешает заморозке хумуса в готовом виде?

отваренный целый.Хумус вкусен только когда он свежеприготовленный.

ясно, спасибо, Надежда, большое! На сегодня, наверно, вопросы закончились:)) пошла учиться....

Я люблю просто пожарить в масле с луком (предварительно вымочив)
А еще:
http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/94

суп "кюфта" можно сварить.это азерб.кухня

а рецепт есть?

Суп-похлебку. У нас тут есть разные вариации на эту тему. Одна подобная этой: http://elena-fialka.livejournal.com/126534.html#cutid1 только без восточных специй. В тарелку еще хорошо вареное яйцо покрошить. С копченостями тоже готовят.
И вообще в этом блоге много рецептов из нута. Посмотрите http://elena-fialka.livejournal.com/152533.html
По мне они все слишком восточные :-), но все дело вкуса.

Я делаю хумус. Но туда подмешиваю простой несладкий иогурт и пасту из запеченых в духовке сладких и острых перцев. Это можно есть бесконечно.
Перец надо просто проткнуть вилкой и бросить в духовку ,а потом сразу горячий убрать в пакет. Тогда с него легко сойдет кожа.

а хумус по какому рецепту?

турецкая кухня богата на блюда, нут турки называют "нохут". Его отваривают в скороварке в течении часа, чтоб мягкий был (до варки можно замочить на ночь или на несколько часов в воде). Ну и потом самые разные варианты. Самый дешевый и простой - обжарить лук, добавить томатную пасту, добавить нохут и развести водой или бульоном(воды лить столько, чтоб масса не была жидкой, чтоб нохут был основным компонентом, т.е., блюдо это - не каша и не суп). Можно курицу кусочками обжарить с луком, морковью и добавить к нохуту, можно грибы с луком обжарить. Я иногда делаю суп из нохута. Варю его, обжариваю лук на сковородке, нарезаю кубиками картофель. Из фарша катаю шарики, внутрь каждого вставляю кусочек лимона, все продукты смешиваю и в воде варю мин.10-15, добавляю том.пасту, соль, перец. Перед подачей - зелень в суп.

Спасибо! У меня есть вареный замороженный, завтра суп попробую, как раз сижу, думаю, какой бы суп сварить:)