12
Совет по соусу
Готовлю мясо в соусе,а оказалось муки нет,можно ли загустить соус пшеничными сухарями (домашними).Спасибо за ответ.
Свернуть
Ответить
У меня мяса 600 гр и кастрюлька на 1.5 литра тут на форуме как то писали что густоту соусу можно придать с помощью хлебных горбушек я поэтому и спросила про сухари,а о крахмале я даже и не знала :(
Ответить
А вы уже начали готовить, или только собираетесь? Хлебом можно, особенно черным хорошо, есть масса великолепных рецептов. А вот сухари думаю будут не в тему. Опять же, это мое личное мнение. А на счет крахмала, китайцы например свои соусы загущают крахмалом.
Ответить
говядина (мякоть) ~ 1 кг.
чёрный хлеб – 3 ломтика(я люблю "Бородинский")
сметана - 200 мл(можно заменять сливками)
лук – 2 шт.
лавровый лист – 2 шт.
розмарин – 2 ст.ложки
чёрный молотый перец
Соль
куркума – 1 ч.л.
чеснок – 2 чубчика
1. У ломтиков хлеба срезать корочки, размять мякиш руками до состояния крошки.
2. Лук мелко нарезать.
3. Говядину разрезать на ломтики толщиной 1 см., отбить, посолить, поперчить. Отбитые ломтики должны быть размером с ладошку или чуть меньше.
4. На дно кастрюли или керамического горшка положить лавровый лист, розмарин, хлебные корочки.
5. Мясо выкладывать слоями, посыпая их луком и хлебными крошками.
6. Сметану (не мене 30% жирности, некислую) смешать со стаканом тёплой кипячйной воды, добавить куркуму и немного соли, залить этой смесью мясо, накрыть крышкой.
7. Поставить в разогретую духовку до максимума, через 20 минут убавить температуру до 170С, через час добавить стакан горячей воды, через 2 часа добавить полстакана горячей воды и измельчённый чеснок, поставить в духовку ещё на 15-20 минут.
чёрный хлеб – 3 ломтика(я люблю "Бородинский")
сметана - 200 мл(можно заменять сливками)
лук – 2 шт.
лавровый лист – 2 шт.
розмарин – 2 ст.ложки
чёрный молотый перец
Соль
куркума – 1 ч.л.
чеснок – 2 чубчика
1. У ломтиков хлеба срезать корочки, размять мякиш руками до состояния крошки.
2. Лук мелко нарезать.
3. Говядину разрезать на ломтики толщиной 1 см., отбить, посолить, поперчить. Отбитые ломтики должны быть размером с ладошку или чуть меньше.
4. На дно кастрюли или керамического горшка положить лавровый лист, розмарин, хлебные корочки.
5. Мясо выкладывать слоями, посыпая их луком и хлебными крошками.
6. Сметану (не мене 30% жирности, некислую) смешать со стаканом тёплой кипячйной воды, добавить куркуму и немного соли, залить этой смесью мясо, накрыть крышкой.
7. Поставить в разогретую духовку до максимума, через 20 минут убавить температуру до 170С, через час добавить стакан горячей воды, через 2 часа добавить полстакана горячей воды и измельчённый чеснок, поставить в духовку ещё на 15-20 минут.
Ответить
10
Крахмалом или кукурузной мукой даже лучше заправлять соусы, чем пшеничной мукой, соусы получаются лечге.
Ответить