Шашлыки и все что с ними связано

почитайте-там все о шашлыках-http://www.vkysni-shashlik.ru/vse.html

Да почитать-то можно. Но интересно уже опробованные рецептики.

Если на даче закусываем - то все максимально приготовлено на мангале. Овощи (кабачки, баклики, лук крупно, перец болгарский квадратами) - перед поездкой закидываю в пакет )обычный, полиэтиленовый), сбрызгиваю оливковым маслом и специй, какие предпочитаете. Кидаем в багажник и везем до дачи. Пока доехали, то, да се... Они уже промаринованись. Можно жарить сразу. Для мяса: последний раз мариновала в луке и томатном соке - нежно... Уксус не советую ИМХО, майонез тоже не стоит. Да, еще в пиве вкусно, на ночь (лучше темное для темного мяса, а для курицы - сметана со специями)

диетологи не рекомендуют использовать в качестве маринада для шашлыка: майонез, кефир, уксус, минералка, вино. Про вино я лично не ожидала, что не полезно.

моя подборка шашлыков http://online-cook.ru/recipes-basic-course/91-shashliks.html

Диетологам только волю дай - из разнообразия шашлыков останется только геркулесовая кашка. На воде. ))

Уа-хаха! Точно! :)))

точно)))

а минералька чем не угодила?! хотя если мясо правильное, то ему ничего кроме соль-перец-лук и не надо

мои любимые в кефире или в минералке с кольцами лука

+ мильон, тоже люблю в кефире или минералке + всякие специи и лимон

курица (бедра) маринованные в кефире
шампиьноы - лимон, соевый соус и сметана

муж готовит в луке и растительном масле шашлык - вкуснее я пока не ела и больше никакой не хочу пробовать :)

расскажите рецепт поподробнее, пожалуйста

да рецепт прост: много-много лука, мясо по вкусу (у нас это свинина). Лук полукольцами, мясо на порционные куски, перец-соль, некоторое кол-во растительного масла (думаю, не очень много), и муж у меня минут 5-7 стоит и все это дело МНЕТ :) Потом в прохладное место, достаточно настоять полчаса, дальше готовить, ну тут, как обычно, не передержать на углях, чтобы не было сухо. Пока вкуснее шашлыка, чем мужнин, не пробовала, оказывается, папа все мое детство шашлычок пересушивал, теперь муж у нас - главный шашлыковед в семье :))

+1000 моя маман тоже по этому рецепту заделела 2 раза когда к нам на дачу приезжала - мы в восторге. ДО этого делали в кефире.

Мой муж делает самый простой маринад и самый вкусный (по отзывам друзей): порезать свинину или баранину, укладывать в посуду, присыпая солью и черным перцем и переслаивая большим количеством лука. На ночь в холодильник.

Самый вкусный и правильный маринад. +++

А лимон когда? Потом? В угли кинуть для запаху? ))

Да и не надо никакой лимон!

А это кому как знаете ли. Хотя я тоже за простой рецепт, но ... - от мяса зависит.

Согласна! Но,как правило,мясо хорошее свежее.

Ихде берете? На дорогомиле, иль в бахетле, или может в ашане стали подавать хорошее мясо?

Магазины халяль по всей Москве разбросаны, почти во всех отличное мясо. Любое кроме свинины.

Лимон как то вообще не используется:-)

А лимон мясо дубит, оно становися грубее и жестче.

Абсолютно согласна. Только если мясо прям свежее-свежее - достаточно и пары часов, для курицы и часа достаточно :-)

Может и достаточно, но нам кажется, что если мясо полежит немного в маринаде, то так вкуснее:-)

Дык не спорю :-)

+1, только соль за час до приготовления(прочитала где-то что она-соль то бишь делает мясо жесче) и я пару помидор раздавливаю-вместо лимона

+10000

Ну и может кто не знает напомню про киви и жесткое мясо.

а жесткое мясо исправляю минералкой или водкой-честно, мягкое и вкусное, кто-то внутрь принимает а я туда его, туда...

Только лук. И только баранина. Остальное после такого идет лесом.

Вот соглашусь. Все эти киви-шмиви с минералкой. Мясо нормальное должно быть.

Киви - эт только для убогого 10-тилетней заморозки мяса. 1 киви на 10 литров и любое мясо будет мягким.

Но для барашка вы забыли главное - гранатовый сок!!!
Вот это да!

Не надо никаких соков. Только портить хороший продукт.

А пробовали, ну честно?

Пробовали. И с киви, и с минералкой, и в томатном соке и в кефире... и много еще всякой фигни.
Качественную баранину это только портит. Годится для лежалого мяса или свинины - амбрэ отбить.

ПРИ чем здесь киви? Я говорил выше о гранатовом соке из гранатов, не из бутылок. А вы совершенно огульно пропускаете ценный вариант.
Кивы..кефир..минералка...))) Вы знаете ГДЕ гранаты растут... задумайтесь об этом. Может это-таки национальный рецепт, а?
А вы знаете КАК берут этот сок грузины? Уверен не знаете. Ну а чож тогда...

Я в бутылках сок вообще не покупаю. Мы закупаем фрукты оптом на рынке. Исключительно в определенных точках.

И молодцы, на дорогомиле?

Нет. У "своих" продавцов. Баранину портить это не повод.

Хотя... некоторым и фасоль с майонезом вкусно.

Баранину портить гранатовым соком, я правильно понял, что грузины просто не в себе, и вы готовы улучшить их жизнь своим рецептом?

Правильно поняли. В отличие от Вас, я никому ничего навязывать не собираюсь. Я вот еще мидии, например, не люблю. И что?

Я навязывал? Да доколе ж! Я только мягко утверждал, что это абсолютная истина. Чтоб навязывать вам свой какой-то рецепт? Припомните-ка?
Думаете мне это так интересно?
Имеющий уши, да услышит. Это умные слова.

Вы мне напоминаете Сильвера в бытовой технике. Тоже с умным видом втирает, не зная, что да как на самом деле. :-)
Видимо, интересно, раз проолжаете тусоваться в рецептах с намеком на авторитетность, понимая, что это не Ваш конек.

Замяли тему, неинтересно кого и как я вам напоминаю. Я готов доказать СВОИ слова, а вы берегите свои. Беседа окончена.

Как Вы можете мне доказать то, что уже доказаном мной? :-) Вопрос риторический, спасибо, что закончили флуд.

Я пробовала баранину в гранатовом соке. Супер!!! У Лораво идею стащила:)
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/76818BCBEEE4D176.html

+1.ниже об етом же писала

не соглашусь.Гранатовый сок очень даже кстати к шашлычку

Именно. Качественный продукт и минимум выпендрежа.

С чего бы это свинина пойдет лесом? Замечательные шашлыки из хорошего куска!

В принципе не любим. А вонь какая, когда дачная округа по вечерам начинает свинину шашлычить... жуть.

Не ну если мяско так себе, то и вонь будет. У нас вроде всё в порядке с запахом:-)

Он для Вас приятный. А я после бараньего не воспринимаю запах свиного. :-) Это мое личное. Все едят и ничего.

от барана хуже вонь, мы вот баранину не жарим потому что воняет сильно

Это от старых вонь :-)

От молодых барашкев даже запах так себе. Мясо, да, вкусное, но вонючее:-)

Они пахнут молоком :-) Наверное, у нас просто разное представление о вони.

Пахнет жирным мясом и баранина и ягнятина:-) Но спор бессмысленный, совершенно верно:-) Мне просто баранина уже надоела порядком...

Баранина пахнет когда приготовлена не правильно или древняя.

Я живу в стране, где много и с удовольствием готовят баранину (хорошего качества). Так вот - воняет! Вкусное мясо, но вонючее:-)

Или когда жира много. Я его срезаю.

+1

+1, я вот тоже бараний дух не люблю:) Свинина- самое то.

1 бутылка пива, соль, перец, лавр, лук.
1-2 часа в ведре и на мангал (кстати диетологи не против!)

1. Свинину + пиво + лук - на ночь в холодильнике.
2. Говядина + соевый соус + лимон + кунжутное масло - тоже в холодильник на ночь.
3. Рыбку просто сбрызнуть лимоном и на мангал.
Другое мясо не ем.

А я в те выходные жарила куриные сердечки и печенку, ни чем не мариновала и посыпала при жарке крупной солью и так де диетического цыпленка, на решетке просто присыпала солью и все, вкусно, чувствуется истинный вкус мяса :) так свежатину жарят обычно. Наверное переели уже приправ, а приправить можно потом любыми соусами.

++ Хорошее мясо требует только огня, и то не всегда и не для всех. ))

Я распробовала куриные сердца с айвой на сковороде. теперь жду как меня к мангалу допустят что бы попробовать на шпажках их сделать.

Попробуйте сердечки замариновать в соевом соусе, больше ничего не добавлять и на деревянные шпажки, а потом на решетку. Очень нежно и вкусно, дети уминают за милую душу.

Спасибо за этот рецепт, в выходные делали, очень понравилось! Я переживала, что жесткие будут, но мариновалось в соевом соусе всю ночь, получилось отлично.

Для меня самый быстрый и вкусный маринад для шашлыка из свинины - яйца:) да-да. Яйца отлично мясо размягчают... Специи, яйца и соль. Брат - повар научил... прижился рецепт, не подводит. Мариновать минут 20 достаточно.

А насколько силен потом вкус яиц в шашлыке?

Вообще незаметно:)

и сколько яиц на кг мяса?

2-3 (в зависимости от размера) вполне достаточно.

поверьте - потом никакой другой маринад использовать не будете!

+ поддерживаю!!!

Скажите, а зачем покупать мясо, которое требует размягчения? Не проще ли купить правильную часть и не мучить мясо яйцами? (Вот не получается у меня с помощью яиц улучшить мясо. Ведь пробовала давно, когда Волшебница предлагала. Если мясо не для жарки - никакие яйца не спасут).

Мясо маринуется не для размягчения, а для подавления жизнедеятельности многих микроорганизмов (как мне говорил повар). Благодаря маринованию еще и мясо становится мягче.
Если мясо не для жарки - его и не надо использовать для шашлыка, и дело не в яйцах!
Желательно покупать хорошее мясо, а выбор маринования - на ваш вкус, я лишь делюсь своим методом, которым пользуюсь.
Многое зависит от настроя, вложенной "души" в приготовление. Многие умудряются испортить хорошее мясо, а есть некоторые - у которых "из ничего" получается "конфетка"!

надо попробовать, первый раз встречаю такой "маринад"

Мой муж- повар именно на мангале, свое кафе у него. Специализация именно блюда на мангале, первые блюда, десерты и все остальное, все над углями. Никогда мясо не маринует, никогда, ник5кими яйцами, никакими уксусами-лимонами- луком и т.д. Самое главное в шашлыке- правильный кусок свежайшего мяса и немного соли. И все!

Ага, особенно в шашлычном кафе... Тухляк он жарит, и нех тут про свежее мясо пиндить!
Уксус вам в помощь )))

Рыночное мясо, лук, специи и минеральная вода(для мягкости)).

Сегодня грилили котлетки на решетке. В фарше много лука ( одна бо-о-о-о-ольшая луковица на кг фарша) и измельченая зелень укропа и петрушки. С дымком даже не ожидала что так вкусно!
закуска- тарелка с маринадами-соленьями, салат листовой с помидорами и огурцами и салат помидоры-лук репчаный-болгарский перец. Для непривиред ( с нами трое детей)- отдельно в мисочках кукуруза, брынза, оливки, дополнять салат, чтоб кроме листбев и огурцов что-то было. 3 багета с чесночным маслом, см по 20 каждый. Четверо взрослых и трое детей сыты и довольны.

В выходные жарили шашлыки, все наши гости были в восторге от мяса. Маринад: мясо, лук, чеснок, лимон, соль, перец, приправа. Мясо было мягким и сочным.

Некрупные шампиньоны на гриле - очень вкусно с густой сметаной и накрошеной зеленью.
Салаты- картофельный (картофель, маринованые огурцы, лук) заправка- масло-горчица-мед- соль-лимонный сок-много зелени)
Паста-салат
Красная фасоль- обжареный лук, красная фасоль из банки, обжарить немножко, соль, порошек кэрри по вкусу
Салат из свежих овощей + 4-5 мисочек. В мисочках- кукуруза, брынза, тунец, оливки, креветки. Каждый может взять то, что любит и разнообразить свой салатик.

Чтобы шампиньоны были сочными, нужно при жарке над углями смазывать их маслом или соусом, в домашних условиях растопленным сливочным маслом хорошо. Тогда они будут сочными, красивыми, ароматными.

а какое мясо на шашлык брать? и какую часть?

Королевские креветки (серые которые, не варено-мороженные) очистить, я еще и кишечную вену убираю. Недолго мариновать в смеси соевого соуса, лимонного сока, чесночка давленного. Немного берите, не заливать, а просто перемешать, чтоб не пересолены были.
Деревянные шампуры замочить в воде на пол часа. Нанизать креветки на шампуры и на решетку, минут на три-пять с каждой стороны. Главное не пересушить.

А люля-кебаб кто-нибудь готовил на мангале? Смотрю счас Сталика - ну очень аппетитно, но сомневаюсь. А не развалится ли он при приготовлении? А то мясо кусками уже надоело, хочется чем-то удивить.

Не развалится, если:
1. Добавить в фарш курдючного жира, при его отсутствии сало на мясорубке перекрутить с фаршем. На 1 кг. фарша грамм 300 жира. Кебаб делают из курицы, баранины и картофельного пюре.
2. ДОЛГО, т.е. примерно час, фарш отбивать. Бить по столу, мять в руках, это называется "играть" с фаршем.
3. Состав- фарш, жир, соль-перец, все.
И тогда никогда у вас кебаб не развалится.

Уточнила у мужа- можно и меньше отбивать фарш, минут 20-30, как бы "растирать" его. И туда конечно лук и зелень добавить, забыла написать сразу.
Да, муж сказал еще делают из рыбы кебаб, но это сложно.

У нас к шашлыку хорошо идет салат из свежей черемши (сейчас как раз сезон): порезать, добавить вареное яйцо, майонез или сметану.

Салатик с черемшой рулит))) Тоже такой обожаю!

А печеные овощи? может подскажет кто рецепт, пробовала в гостях но не запомнила(( запеченные куча овощей режутся и смешиваются,получается типа горячего соуса к мясу

Мы на решетке запекали болг.перец, помидоры, баклажаны. Каждый овощ заворачивали в фольгу. Потом почистить от шкурки, мякоть прям в тарелке порубить ножом, добавить свежую зелень, кинзу обязательно. Лук я добавляла сырой, мелко порезанный. Заправляла солью, лимонным соком, оливковым маслом.

Слюна пошла.... :-)

Можно и без фольги, на шампурах, еще вкуснее будет, с ароматом дымка. Аджапсандал называется. Еще кладем стручок горького перца, тоже обжаренного, вкусно! Лимонный сок- на любителя, на Кавказе только масло немного добавляют,я лично люблю вообще без заправки, мне хватает сока от овощей.

Я не стала называть это аджапсандал, поостереглась ярых адептов грузинской кухни, щас как набегут)))))
Лимонный сок добавляю для некоторой остроты вкуса, потому что по рецепту полагается чеснок, его я не кладу.
И насчет заправки - ол.масло и лимонный сок в очень малых количествах, совсем немного.

Это просто супер. Я добавляю зелени немного чеснока на любителя. Очищаем от кожуры, опустив овощи в солёную воду. Но подруга с Кавказа научила завязывать в пакет на 5 мин. Потом овощи легко чистятся.

Спасибо девочки вам))

А какую РЫБУ вы запекаете? И как ее маринуете?
Жутко надоели свинина, говядина, баранина, курица...
Что бы еще можно было вкусно приготовить на мангале?

Форель.Которая маленькая, головой но потрошёная. Получается порционно и очень вкусно.

А вот соусы какие делаете? Для шашлыков? Для стейков (оч важно) и прочих барбекю?
Спасибо:-)

Аджику, вестимо;)
ее ничем не заменить. ну и аджапсандал тот же (овощи на углях, потом быро почистить и нашинковать в емкость, солить умеренно), приправ к нему погуще, той же абхазской аджики "вырвиглаз". мынезы и кетчупы покупные мы не пользуем.

моя семья нежно любит такой соус - 2-3 спелых помидора(ошпарить и ошкурить) + пучок укропа + головку чеснока = все размолоть блендером в равномерную массу, и добавить туда же грамм 100-200 жирной сметаны или (о ужас!) мынеза. Поливать таким соусом молодую картошечку, запеченную в фольге на гриле, и шашлык - мммм... переедание гарантировано. Особенно сейчас, когда все необходимое уже есть свежее и свое, прям с грядки:).... ессно, соус не предназначен для хранения.

У нас хит последних лет - ошпаренные помидоры молочу в комбайне, там же зелень, чеснок выдавливаю, и добавляю оливковое масло, со-пе. Прелесть этого рецепта в том, что можно варьировать ого-го как. Отожмете сок из помидор - будет гуще, нет - жиденький. Зелень - любая, наши любимые вариации - укроп + кинза или укроп + орегано.

Маринады для шашлыков покупаю в магазине.Это заправки для салатов,маринуют мясо отлично и ни какой возни,с собой берёте порезанное мясо и бутылку соуса салатного.За час заливаете мясо.Быстол вкусно и никакой возни всегда новый вкус.нравится итальянский больше.

1бутылка соуса идет на какое кол-во(вес) мяса?

Кто смотрел передачу по Домашнему "Спросите повара"? Там был рецепт шашлыка в японском маринаде, точно там был соевый соус и имбирь, а что еще????

девочки,подскажите,как замариновать телятину,чтоб до завтра долежала в холодильнике?я тоже живу в стране,где шашлыки жарятся за 5 минут,поэтому не знаю,как делать маринад.Спасибо.

я мариную в соевом соусе. При чем для шашлыка использую не шейку жирную, а карбонат, получается очень мягкое и не сухое мясо, правда и жарить надо тож уметь:)

Хелп. Семгу как замариновать? Соль лимон? Помогите пожалуйста.

не надо ее мариновать, ИМХ.
перед приготовлением ее разрезать повдоль (или кусками большими), сбрызнуть соком лимона, со-пе, можно с ветками розмарина, на решетку/гриль и вперед.
это, кмк, такой вид рыбы, при приготовлении которой действует "не навреди".

Соглашусь. Я ее вполне могу обсыпать только какой-нить приправкой для рыбы и чуть присолить, а лимон - уже после гриля. С ней чем меньше возишься, тем вкуснее:)

В общем, прочитала все это только с утра. Шащлык был вчера, посолила, поперчила, в мисочку с лимоном и укропом сложили перед выходом. Получилось отлично, но как то мало. Все решили на рыбу перейти, остальные шашлыки так домой и вернулись не тронутыми.

Подскажите пожалуйста какую часть свинины лучше покупать для шашлыка? Спасибо!)

обычно шейку

оооооочень понравился рецепт от Ларисы,посмотрите в ее блоге,так все подробно описанно с фотографиями,шашлык по предложенному ею рецепту-ето что-то!теперь только так и делаем,соус,кстати,тоже там есть,мы его и к курице используем на решетке

где искать "рецепт от Ларисы", извините:)

рецептик ловите http://blogs.mail.ru/mail/loravo/76818BCBEEE4D176.html

50 разновидностей шашлыка:
ссылка на английском
http://www.foodnetwork.com/recipes-and-cooking/50-kebabs/index.html
перевод через транслит- гугл

1. Стейкхаус Маринуйте кубиками говядину тройная верхушка в 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовой ложке соевого соуса, Вустершир соус, мелко нарезанную петрушку и тимьян, добавить соль и перец. Шашлык с луком, грибами и отварным картофелем, гриль.

2. Корейский говядины Маринуйте тонко нарезанный короткие ребра и лук-шалот штук в 1 / 3 стакана сахара и каждого белого вина, 3 столовые ложки кунжутного масла, 1 / 2 стакана соевого соуса, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 тертую азиатской груши. Шашлык так мясо лежит плоская, гриль.

3. Говядина Kefta Смешайте 1 фунт говяжьего фарша, 2 измельченного лука-шалота, 3 измельченного зубчика чеснока, 1 / 2 стакана мелко нарезанной петрушки, 2 чайные ложки каждого тмин, кориандр, красный перец и сушеной мятой, и 1 / 2 чайной ложки корицы. Форма 1-дюймовые шары, вертел и гриль.

4. Фаршированные перцы Сделать говядины Kefta смеси (№ 3), добавив 1 / 2 стакана нарезанных оливок. Обновления в выдолбленных ребенок сладкий перец, вертел и щетка с оливковым маслом. Гриль, добавить соль и поливать соком лимона.

5. Говядина зеленью Маринуйте кубиками говядину тройная верхушка в 1 / 2 стакана оливкового масла, разбил зубчик чеснока, щепотка каждый из соли и красного перца хлопьями, и рваные смешанных трав. Шашлык и гриль.

6. Говядина Satay Маринуйте тонко нарезанный стейк фланга в 2 столовых ложках каждый сок лайма и рыбный соус, 1 столовую ложку сахара и каждый горячий соус чили и 3 столовые ложки кинзы. Шашлык и гриль. Топ с соусом из арахиса и арахис.

7. Перец чили Говядина Бросок кубиков говядины тройная верхушка с 3 столовыми ложками каждого коричневый сахар и молотый красный перец, 1 столовая ложка соли, и 1 / 2 чайной ложки каждого свежего тимьяна и перец; мариновать. Шашлык и гриль, колотя с соединением 1 / 4 стакана каждый уксус и коричневый сахар, и
1 чайная ложка порошка чили.

8. Бэкон-говядины отварить бекона полос 5 минут, затем нарезать на кусочки. Шашлык кубиками говядину тройная верхушка, лук и сладкий перец с помидорами черри и бекон, приправить солью и перцем. Гриль, колотя смесью равных частей барбекю соусом и оливковым маслом.

9. Венгерский говядины Маринуйте кубиками говядину тройная верхушка в 1 / 2 чашки оливкового масла, 2 зубчика чеснока разбили, щепотка соли, 1 / 2 чайной ложки перца и 2 чайные ложки измельченных семян тмина. Шашлык с кусочками лук и сладкий перец и гриль.

10. Пирата Свинина Отварите 1 стакан воды, 3 столовые ложки соли и каждый коричневого сахара, 2 чайные ложки травления специй и 4 зубчика чеснока. Добавить 1 стакан рома, затем остудить. Добавить в кубе вырезки свинины и мариновать. Шашлык с ананасом. Гриль, колотя в бутылках соусом рывок.

11. Свиной шашлык барбекю кубиками филе свинины и гриль, вытирая с соусом барбекю.

12. Cajun Свинина руб кубе свиная корейка с 3 столовыми ложками коричневого сахара и 2 столовые ложки приправы Cajun, мариновать. Шашлык и гриль, колотя с соединением 1 / 4 стакана каждый уксус и коричневый сахар.

13. Карри Свинина Пюре 2 / 3 стакана кокосового молока, 1 столовая ложка каждого тайского карри пасты и сока лайма, 3 столовые ложки арахисового масла, соль. Маринуйте кубиками филе свинины в половину соуса. Шашлык и гриль, служите с остальной частью соуса.

14. Фенхель Свинина Посыпать кубиками филе свинины с землей семена укропа, соль и кисти с оливковым маслом. Шашлык с болгарским перцем куски. Гриль, поливая лимонным соком.

15. Сквош-свинины Шашлык из свиного филе кубиками и пропаренный ореха сквош; сезон с кориандром. Гриль, вытирая со смесью из 2 столовых ложки хереса уксуса, 1 / 4 стакана кленового сиропа и Chipotle острый соус и соль по вкусу.

16. Тайский свинины Смешайте 1 фунт землю свинины, 3 столовые ложки нарезанной мяты каждого, кинзы и базилика, 1 измельченный лук-шалот, 1 измельченный чили горячей и 2 столовые ложки каждый рыбный соус и сок лайма. Форма в 2-дюймовые овалов; вертел и гриль.

17. Сезам свинины Смешайте 1 фунт землю свинины, нарезанного зеленого лука 2, 2 чайные ложки каждого соевый соус, тертый чеснок и тертый имбирь, и 1 / 2 чайной ложки каждого кунжутным маслом и солью. Roll 1-дюймовые шары в семена кунжута, то вертел и гриль.

18. Розмари Агнца Маринуйте кубе ноги ягненка в 1 / 2 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, некоторые свежего розмарина и 3 разбили зубчика чеснока, добавить соль и перец. Шашлык с цуккини и гриль.

19. Классический Агнца Бросок кубе ноги ягненка с 1 тертого лука, 1 / 3 чашки оливкового масла, соль и перец. Шашлык с ломтиками лимона, лук и сладкий перец; гриле.

20. Индийский Агнца Маринуйте кубе ноги ягненка в 1 чашка простого йогурта, 1 / 2 стакана рубленого лука каждого и кинзы, 2 столовые ложки гарам масала и 1 1 / 4 чайной ложки соли. Шашлык и гриль, верхний с чатни.

21. Марокканские Агнца Маш 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян кориандра и 1 чайной ложки каждого тмин, красный перец и соль в пасту. Смешайте с 1 палка размягченного сливочного масла и протереть на кубе ноги ягненка. Шашлык и гриль.

22. Агнец Dolmades Сделать говядины Kefta (№ 3) с наземными баранины; завернуть в виноградные листья и вертел. Щетка с оливковым маслом и грилем.

23.Israeli Агнца Смешайте 1 фунт землю ягненка с 1 чашка каждый фарш лук и мелко нарезанную петрушку и 2 чайные ложки каждого паприку, соль и перец. Форма в 2-дюймовые овалов; вертел и гриль.

24. Мясной рулет Сформируйте свою любимую смесь мясного рулета в 2-дюймовые овалов. Шашлык и гриль, колотя смесью томатного соуса и оливкового масла.

25. Куриные Нисуаз Бросок кубе куриной грудкой и панчетта, оливки и помидоры черри с оливковым маслом, орегано и соль. Шашлык и гриль.

26. Jerk Куриный Маринуйте целом бедра курицы и куски ананаса в 2 столовые ложки приправы рывок, 1 столовая ложка растительного масла и 2 чайные ложки сока лайма. Резьба на двойных шампуров; гриле.

27. Куриные Фахита пюре 1 / 2 стакана оливкового масла, горсть кинзы, 2 посеяны халапеньо, 2 зубчика чеснока, соль, добавить кубиками куриные грудки и мариновать. Шашлык с луком и poblano штук. Гриль, колотя с соком лайма.

28. Куриной печени Замочите куриную печень в молоке 1 час, процедить и высушите. Шашлык с беконом куски и очищенные cipollini лук. Приправить солью и перцем; гриле.

29. Куриная колбаса Бросок расквартированы персики с растительным маслом, свежий тимьян и соль. Шашлык с вареных колбас курица, гриль.

30. Смоки Куриный Бросок кубиками куриную грудку с соусом барбекю, солью и рубленой chipotles в соусе Adobo. Шашлык и гриль.

31. Куриный Цезарь Смешайте 1 фунт землю курицы, 2 столовые ложки Цезарь, 1 / 2 чашки сыра пармезан, панировочные сухари 1 / 4 стакана и 1 чайную ложку лимонной цедры. Форма в овалы, вертел и гриль. Подавать на листьях ромэн с хлебом и более соусом.

32. Карри Куриный Смешайте 2 / 3 стакана кокосового молока, 3 столовые ложки арахисового масла, 1 столовая ложка каждой тайской пасты карри и лимонный сок и соль. Маринуйте кубе бедра куриные пополам соусом. Шашлык с болгарским перцем куски. Гриль, колотя с оставшимся соусом.

33. Куриные Тикка Маринуйте кубе бедра цыпленка в 1 стакан кефира, 2 столовые ложки гарам масала, 1 / 2 стакана измельченной кинзы, 1 1 / 2 чайной ложки тертого каждого чеснока и имбиря, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и кайенский. Шашлык и гриль. Подавать с йогуртом смешать с соком лайма.

34. Куриные Терияки Маринуйте кубе бедра цыпленка в 1 / 4 стакана соуса терияки и 1 столовую ложку растительного масла. Шашлык и гриль.

35. Фрикадельки Турции тепла 1 / 3 стакана клюквенный соус, 1 1 / 2 столовые ложки каждого соуса для барбекю и воды, 2 чайные ложки яблочного уксуса и соли. Смешайте 1 фунта индейки, 1 / 4 фунта земли бекон, соль. Форма в шары, вертел и гриль, щеткой с соусом.

36. Укроп лосося Маринуйте кубиками лосось в оливковом масле и нарезанный укроп. Шашлык и гриль.

37. Hoisin лосося Маринуйте кубе дикого лосося в 3 столовых ложки соуса Hoisin и 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, меда и оливкового масла. Шашлык с луком кусочки и гриль.

38. Греческого Креветки Маринуйте большие креветки в оливковом масле и нарезанный майоран, укроп и чеснок. Шашлык с помидорами и винограда ломтиками лимона. Гриль, затем сверху фета.

39. Сезам Креветки Бросок креветок с 1 1 / 2 столовые ложки каждого оливкового масла и воды, 2 чайные ложки каждого рисового уксуса, поджаренного кунжута и соевым соусом и 1 / 2 чайной ложки кунжутного масла. Шашлык и гриль.

40. Чоризо-Креветки Маринуйте большие креветки и нарезанный чоризо в 1 / 4 стакана каждый оливкового масла и измельченного жареного красного перца, 1 столовая ложка коньяка и некоторые фарш петрушку и чеснок. Заверните креветки вокруг чоризо, вертел и гриль.

41. Chipotle Креветки Смешайте 1 / 4 стакана соуса для барбекю, сок 1 / 2 апельсина, 3 столовые ложки измельченного chipotles в Adobo соусом и солью. Резервный квартале смеси; мариновать креветки в покое. Шашлык и гриль, колотя с зарезервированного смеси.

43. Скумбрия а-ля Plancha Шашлык 4-дюймовые части забил филе скумбрии. Щетка с оливковым маслом, приправить солью и гриль. Опрыскивание с копченой паприки и подавать с дольками лимона.

44. Меч-рыба Rolls Посыпать тонкие ломтики рыбы-меч с соком лимона, зелень петрушки, соль и перец. Положите тонко нарезанные кабачки на вершине, закатать и оберните листьями шалфея. Шашлык с нарезанным лимоном и томатным; щетка с оливковым маслом и грилем.

45. Veggie Маринуйте кабачки, баклажаны и сладкий перец куски в оливковом масле, тимьян, розмарин и чеснок. Шашлык и гриль, колотя с лимонным соком. Приправить солью.

46. Veggie Souvlaki Маш 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян кориандра каждая и оливковым маслом, и 1 чайной ложки каждого тмин, красный перец и соль в пасту. Кисть на кабачки, баклажаны и сладкий перец куски. Шашлык и гриль.

47. Карри Цветная капуста цветная капуста цветочки Бросок с оливковым маслом, карри и солью. Шашлык и гриль-за косвенного тепла, крытая.

48. Haloumi Маринуйте кубе haloumi сыр в 1 / 4 стакана оливкового масла, 1 / 2 стакана мелко нарезанной петрушки, 3 измельченного зубчика чеснока, и 2 чайные ложки каждого тмин, кориандр, красный перец и сушеной мяты. Шашлык с луком кусочки и гриль.

49. Hoisin Тофу Сделать Hoisin лосося (№ 37) с особо прочные тофу вместо лосося.

50. Прошутто-рис Wrap вдвое инжир прошутто. Приправить перцем, вертел и гриль.

люди, скажите, а что еще должно быть на столе к шашлыку? по правильности ( то есть, без всяких там нарезок колбасных и т.д.).

овощи в разных видах(от маринованного лучка красного и до всяких печеных баклажанов-перцев), много разнообразной зелени свежей. Мне еще нравятся соленья: чеснок, черемша, острый перчик. и хороший лаваш вместо хлеба!

ооо,была в деревне неделю. делали шашлык почти каждый день:) попробовала разные варианты, остановилась на гранатовом соке(вышенаписанный):) теперь это мой коронный маринад. мясо+лук кольцами(я его потом насаживаю промеж мяса на шампур)+перец черный+гранатовый сок натуральный(с кислинкой).перед жаркой соль(поливать соленой водой не могу, так как не поливаю шашлык при жарке).ну вот и все. мясо получается сочным, нежным, вкусным. можно добавлять коечно иные специи, зиру, кориандр и т.д., но мне нравится попроще:).

Девочки, а кто-нибудь делает на мангале ребрышки? В идеале говяжьи. Если да, то как?

в идеале - соль, перец, немного лука.
А еще лучше - в барбекюшнице...
ммммм

Шашлык надоел, мы теперь на гриле говядину кусманами толстыми жарим. Главное мясо хорошее, и мариновать не надо - прям, перед жаркой солю, перчу и вперед, главное не пересушить, а с кровкой...ням. Надо брать толстый край филе (рибай).