Мороженое

я делаю так
http://famkuzn.ru/recepty1.html#13

мне не понравилось-да просто, легко, но слишком явный сливочный вкус, прям до тошноты...

на вкус и цвет ....;)

ну да, я просто предупредила:)

;)

Только что сделала по рецепту Ю Высоцкой, сварила - сейчас в морозилку буду ставить, все очень этот рецепт хвалили)

1л 33%ных сливок
семена из 2 стручков ванили
8 желтков
170г сахарной пудры или очень мелкого сахар

1. в тяжелую кастрюлю налить сливки, добавить в них семена и стручки ванили. подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.
2. взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. миксером 6-8 минут.
3. добавить немного теплых сливок. перемешать, затем влить оставшиеся сливки и еще раз перемешать, чтобы масса получилась однородной.
4.на очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. как только загустеет, тут же снять
5. вылить в контейнер, охладить и поставить на 6-8 часов. энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым.

Напишите, как получилось? Хочу попробовать по этому рецепту, дети давно просят :)

Сделайте - не пожалеете!!! Пальчики оближешь!!! Только перед поеданием его нужно заранее из морозилки вынуть - оно очень сильно затвердевает.

Получился насыщенный сливочный вкус (делала из сливок Пармалат 35%),довольно сильно сладкое, мне понравилось, мужу - нет, но у него со вкусом все сложно(((.

А Вы с ванильными палочками делали?

Я взяла одну палочку и выскребла семена. Стебель не добавляла. А порцию делала полную. У Вас другой вкус получился?

Я тоже так делаю,только еще и сам стручок кладу в кастрюлю,потом вынимаю. И сахара поменьше кладу.Я еще пробовала делать с ванильным сахаром(за неимением стручков) - получается очень приторно.

Замучилась с этими стручками, спасибо, теперь поняла, что их временно надо кидать, а то я думала покрошить что ли...и пудру сах тоже меньше стану класть. А какие сливки Вы используете? И еще: когда совместила сливки со взбитыми яйцами, получилась огромная кастрюля, а потом таааак все уварилось, что мороженного не так и много то получилось, как казалось, у Вас так же?

Сливки я покупаю разные, на фирме не акцентирую внимание.При варке у меня объем не уменьшается по-моему. Мороженого получается примерно 1,2-1,3 литра.

У меня друзья проводят семинар на эту тему . Именитый шеф будет рассказывать все все все про мороженое и как его делать правильно, как сервировать и.т.п
Подробный анонс
http://www.nova-ya.ru/soon_Gastronomie_Icecream.html

А мы делаем просто, но беззууумно вкусно))
В блендере мороженные ягоды, например, клубника - прям из морозилки! Смешать со сливками. Получается как щербет наивкуснейшее!)

если со сливками, то уже не щербет :)

я имела ввиду покупной щербет, он со сгущенкой в составе))