Заморозить впрок

Скоро родится второй ребенок и хочу сейчас ноготовить всего-всего и заморозить. Но никогда раньше так не делала и не знаю как правильно. На каком этапе замораживать продукты и как потом оттаивать- доготавливать-разогревать? Все должно быть приготовлено полностью или на каком-то промежуточном этапе замораживать?
Вот, например, точно хочу сделать фаршированные большие ракушки. Готовлю их так: смешиваю рикотту, моцареллу и пармезан, яйцо, соль, перец и петрушку- это начинка. Отвариваю ракушки. Фарширую, укладываю в форму, добавляю сырые грибы сверху, заливаю готовым томатным соусом для спагетти, посыпаю пармезаном и на пол часа в духовку. Как это заморозить и как разморозить потом?
Еще в планах у меня сделать
-чахохбили,
-курицу с фасольью
-овощную лазанью
-перцы фаршированные
-Что еще? С учетом, что ребенок будет на ГВ?
Спасибо всем откликнувшимся!