5
зефир выкинуть?
девушки, делала зефир, но он не застыл (накосячила с желатином видимо). Получилась тягучка сладкая. Теперь только выкинуть? Ничего нельзя с ним поделать?
Свернуть
Ответить
я вот так делала
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6784
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6784
Ответить
мне, откровенно говоря, этот рецепт странным показался. Обычно начинают взбивать белок и туда добавляют сироп ну и желирующий компонент. А тут белок в конце... По-моему тут принцип такой же как и птичье молоко (суфле). Да и зефир все-таки на агаре всегда делали.
Если убрать желатин, то получится отличный белковый крем, у меня с таким корзиночки.
Ну, может, я и ошибаюсь и так как в рецепте тоже можно делать.
Но точно, что желатинов много и они разные. Нельзя верить четким указаниям про вес желатина и про воду тоже. У меня, например, желатин, который разбавляют водой 1 к 5. И в данном случае 3 ст ложки ни при чем. Или же листовой, его точно ложками не зальешь. Поэтому не застыть мог, вы же какой-то ваш вариант желатина использовали.
Если убрать желатин, то получится отличный белковый крем, у меня с таким корзиночки.
Ну, может, я и ошибаюсь и так как в рецепте тоже можно делать.
Но точно, что желатинов много и они разные. Нельзя верить четким указаниям про вес желатина и про воду тоже. У меня, например, желатин, который разбавляют водой 1 к 5. И в данном случае 3 ст ложки ни при чем. Или же листовой, его точно ложками не зальешь. Поэтому не застыть мог, вы же какой-то ваш вариант желатина использовали.
Ответить
спасибо, что напомнили про подобный крем. Как раз думала, с чем бы таким корзинок напечь :) А в зефир этот я намешала орехов и разложила по креманкам, очень даже неплохой десерт получился. Ну не выкидывать же в самом деле :)
Ответить