3
Подливка как в столовой
Вобщем ищу рецепт, муж просит, как в детстве, как в столовой...Как?
Свернуть
Ответить
Не знаю что ваш муж хочет, но вот рецепты соусов из детсада, может подойдет, кстати тоже общепит! :)
Соус томатный с маслом сливочным:
Способ приготовления:
Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде (без масла) до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят отваром овощным (водой), размешивают до образования однородной массы, варят на слабом огне в течение 10-15 мин, добавляют томат-пюре, соль поваренную йодированную, сахар-песок, варят при слабом кипении, помешивая, в течение 5-10 мин, процеживают, заправляют маслом сливочным и, помешивая, доводят до кипения.
Соус томатный подают к блюдам из отварного мяса, птицы и к блюдам из овощей.
И еще... соус сметанный
Способ приготовления:
Муку слегка подсушивают на сковороде без масла, постепенно разводят горячей водой и проваривают 10-15 минут. Затем добавляют сметану, соль и кипятят 5-7 минут.
Требования: Консистенция однородная, вязкая, без комков. Цвет от белого до светло-кремового.
Вкус и запах нежный с ароматом сметаны.
Соус томатный с маслом сливочным:
Способ приготовления:
Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде (без масла) до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят отваром овощным (водой), размешивают до образования однородной массы, варят на слабом огне в течение 10-15 мин, добавляют томат-пюре, соль поваренную йодированную, сахар-песок, варят при слабом кипении, помешивая, в течение 5-10 мин, процеживают, заправляют маслом сливочным и, помешивая, доводят до кипения.
Соус томатный подают к блюдам из отварного мяса, птицы и к блюдам из овощей.
И еще... соус сметанный
Способ приготовления:
Муку слегка подсушивают на сковороде без масла, постепенно разводят горячей водой и проваривают 10-15 минут. Затем добавляют сметану, соль и кипятят 5-7 минут.
Требования: Консистенция однородная, вязкая, без комков. Цвет от белого до светло-кремового.
Вкус и запах нежный с ароматом сметаны.
Ответить
как в столовой :)) вот подборка рецептов, которым следовали в общепите, пусть муж выбирает какой соус он хотел
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1264343#1264343
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1264343#1264343
Ответить