18
опять щука
На днях ели щуку отварную с картошкой, потом уху с сельдерюшкой и сливками, потом с китайским кисло-сладким соусом, оставила немного рыб. мяса на салат. Сегодня опять притащили с рыбалки на пару кг.
Давненько делала фрикадельки из фарша со сливками и яйцом. Вкуснятина но мороки многовато.
Ну че еще с ней делать?
Свернуть
Ответить
1. посалить или замариновать, а потом с пивком.
2. сделать щучьи котлеты (перекрутить филе с луком, добавить специи на свой вкус, добавить яйцо, мякиш батона замоченного в молоке).
3. потушить с овощами (порционные куски посолить, поперчить, обвалять в муке, слегка обжарить на сковородке, потом выложить в глубокий протвинь, сверху полукольцами нарезанный лук, помидор, кабачок, морковь, залить водой до половины и тушить в духовке до готовности овощей (минут 30).
4. сделать пельмени (из фарша для котлет, только без батона).
2. сделать щучьи котлеты (перекрутить филе с луком, добавить специи на свой вкус, добавить яйцо, мякиш батона замоченного в молоке).
3. потушить с овощами (порционные куски посолить, поперчить, обвалять в муке, слегка обжарить на сковородке, потом выложить в глубокий протвинь, сверху полукольцами нарезанный лук, помидор, кабачок, морковь, залить водой до половины и тушить в духовке до готовности овощей (минут 30).
4. сделать пельмени (из фарша для котлет, только без батона).
Ответить
Посолить и замариновать -это что-то новенькое. Не подскажете как делать?
Ответить
Мариновала вот по этому рецепту:
Щуку очистить, вымыть, вытереть досуха, нарезать на куски, натереть каждый кусок солью (крупной), сложить в посуду, наложить легкий гнет, дать полежать 2 дня. Сварить в воде корни петрушки, сельдерея, порей, луковицу, опустить в отвар рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть, остудить. Вскипятить уксус с черным и душистым перцем и лавровым листом, опустить рыбу, сварить до полной готовности, остудить, сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Приготовленная таким образом рыба отличается своей упругостью.
А солить можно как обычную рыбу, а можно вяленным способом (особенно под картошку вареную вкусно):
Выпотрошить, срезать филе, натереть смесью из соли (1 ст.л.), сахара (0,5 ст. л.), перец черный, и толченым лавровым листом, зерна кинзы, карри (или пряные приправы для засолки рыбы) - по вкусу. Затем туго свернуть в рулет, замотать плотной тканью и перевязать. Убрать в холодильник. Дней через пять рыба будет готова.
Щуку очистить, вымыть, вытереть досуха, нарезать на куски, натереть каждый кусок солью (крупной), сложить в посуду, наложить легкий гнет, дать полежать 2 дня. Сварить в воде корни петрушки, сельдерея, порей, луковицу, опустить в отвар рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть, остудить. Вскипятить уксус с черным и душистым перцем и лавровым листом, опустить рыбу, сварить до полной готовности, остудить, сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Приготовленная таким образом рыба отличается своей упругостью.
А солить можно как обычную рыбу, а можно вяленным способом (особенно под картошку вареную вкусно):
Выпотрошить, срезать филе, натереть смесью из соли (1 ст.л.), сахара (0,5 ст. л.), перец черный, и толченым лавровым листом, зерна кинзы, карри (или пряные приправы для засолки рыбы) - по вкусу. Затем туго свернуть в рулет, замотать плотной тканью и перевязать. Убрать в холодильник. Дней через пять рыба будет готова.
Ответить
Спасибо! супер рецепт. Я когда красную рыбу солю то добавляю сахарка чтоб жесткой не было. Щука она и так упругая. Может и туда сахара можно чуть?
Ответить
Ответить
много нового и интересного. Спасибо.
Ответить
10
Могу рассказать как зафаршировать щуку, у нас дома это любимое блюдо, но мороки много и нужно умение, как снять кожу.
Ответить
не, спасибо. Я рецепт раньше читала. Конечно классный но я так мучаться не буду.
Ответить
