7
Стейк из говядины
Есть хорошее свежее мясо, как приготовить правильно стейк?
Свернуть
Ответить
Стейки слегка смазать оливковым маслом, поперчить, посолить (непосредственно перед жаркой), кинуть на хорошо разогретую,сковородку (куски мяса не должны касаться друг друга!). Жарить 3-4 минуты (для толщины стейка 2-3 см)Не приподнимать мясо! Потом перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. Снять с огня, накрыть фольгой и дать постоять 4-5 минут.
Ответить
Перчить солить лучше не до, а уже на ту сторону, которая обжарилась. Оливковое масло не всем хорошо на вкус, лучше нейтральное. Часто вообще жарю без масла. А уже на готовый стейк, уже в тарелке, хорошо положить кусочек сливочного масла.
Ответить
Солить нужно непосредственно перед , как я уже писала, жаркой. Предвещая Вашу следующую реплику, что будет выделятся сок - не будет! И вкус оливкового масла практически не чувствуется, мясо напрочь его перебивает.
Ответить
Для вас уже давно постарались правильным и исчерпывающим постом http://blogs.mail.ru/mail/loravo/22B7C477A12EE5AE.html
Ответить
А что это мясо у хозяйки подгорело? Влом было пережарить и разместить уже нормальное мясо?!
Ответить
Спасибо большое за советы! Стейк получился! Про стейк в блоге Лораво забыла, привыкла, что в основном она специализируется на тортиках:) А мясо не подгоревшее, это сливочное масло такой цвет даёт. Я использовала оливковое для жарки.
Ответить