куриные котлетки хелп срочно!

"Куриные котлеты нежность"


400 граммов куриного филе
1 яйцо
3 ст. ложки майонеза (густого)
3 ст. ложки крахмала
соль, перец и приправа для курицы по вкусу.


Филе порезать мелкими кубиками. Яйцо отдельно взбить с майонезом, солью, перцем и крахмалом вилкой чтобы не было комочков. Смешать порезанное филе с этой смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно и на ночь, чем дольше курица постоит тем будут нежнее котлеты).
Затем разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладывать фарш ложкой(одну полную ложку на одну котлету),жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать лопаточкой.

В этом рецепте майонез по сути и не нужен, потому что яйца и крахмал и так присутствуют.

вот шикарные котлетки и без майонезика:
мякоть бедра, сливки, соль, перец. Мои могут тазик таких съесть, и муж тоже, хотя он курицу в принципе не любит.

а курицу мелко порезать? и еще - что скреплять все будет? ни яйца, ни муки не нужно?

ни яиц, ни муки, ни лука не нужно принципиально. Я пробовала яйца добавлять и лук добавить - меньше понравилось. Там все отлино перемешивается и не разваливается. Покупаю готовые бедра без кости и кожи в ашане, только надо малюсенький хрящик не забыть срезать. Делаю фарш, добавляю сливки. На 6 бедер примерно 0,5 стакана сливок. У меня всегда 35% в доме, их во все и добавляю. Надо перемешать, отлично вымешивается, как будто сливок и не было, фарш и фарш. выкладывать столовой ложкой, жарить недолго. С куриным филе как раз надо и лук, и все остальное. Но мне с филе гораздо меньше нравятся. Этим рецептом поделилась одна шеф-повар московского ресторана, это у них очень популярное блюдо для детского меню. Вот и у меня оно стало очень популярно. Они сочные, прям супер.

какая прелесть!!!

сделала вчера.... да не получились... так жаль.похоже я сливок много вмешала - они так хорошо вмешивались, что я не обратила внимания, сколько налила....

фарш не должен быть жидким. По сути, после вымешивания он по консистенции такой же, как без сливок, остается. Выкладывают с ложки пальцем. Лепить их невозможно, они липкие. Ну жаль как. Я ни разу не контролировала количество продуктов, но правда и бокал бы сливок не вбухала.
ну примерно на упаковку бедрышек в ашане, которые безкостные и безкожные, наверное, полбокала сливок 35%.

В том то и дело, что он по консистенции получился великолепный... а на сковородке -бяка... я точно много сливок вбухала. Буду еще пробовать -уж очень рецепт нравится.

вчера по Вашему рецепту делала. Подтверждаю, очень вкусно, сочно, нежно, и, действительно, больше ничего добавлять не надо. Они самодостаточные получаются )))

о, вы меня успокоили, а то я не ожидала, что у кого-то может не получиться. Удачный и легкий рецептик, люблю такие.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

рада, что понравилось!

А сливки можно молоком заменить?

тут именно в сливках фишка, кмк...

тоже так думаю, они сочность и дают. Может быть, сметана?

на мой взгляд сметане не хватит жирности, она придаст кислинку, да и не факт, что котлетки не развалятся.

Спасибо за рецепт, получилось вкусно! Сломалась мясорубка , делала "фарш" в блендере, но так тоже понравилось)

А в пароварке такие могут получиться? Или расползутся?

я лично никогда не делала такие в пароварке, не знаю. Но почему бы и нет. Фарш итоговый получается плотный, не похожий на тот, который мог бы разползтись.

Спасибо за рецепт, сегодня сделала, сливки взяла 20% пакетик 200 мл на 2 упаковки мякоти бедра, чеснок еще выдавила. Сочные, вкусные получились, не развалилось ничего, без яйца и муки-крахмала, очень понравился рецепт.

некоторым чеснок вредит в этом конкретном рецепте, а некоторым, наоборот, нравится. А вот лук сюда точно не надо, он все портит. Рада, что понравилось.

А я смешиваю фарш, хлеб размоченный в молоке соль, перец и на сковородку, получается сочно и вкусно, по желанию можно добавить лук, морковь, чеснок.

и я так же, покупаю грудки и все ингредиенты через мясорубку вместе. Чеснок люблю! Обваливаю сформированные котлетки в муке и на разогретую сковороду. Пальчики оближешь!

+1

+2

Мне рецептик дала подруга. И я пользуюсь им до сих пор. В рецепте использовались куриные бедра. вместе с кожей и жиром нужно порезать кусочками (небольшими) хватает 2 шт. 1 яйцо. ст.л. майонеза. соль перец по вкусу. луковица 1-2 шт. мелко резать и добавить в массу 1-2 ст.л. муки. Выкладывать на сковородку ложкой - получается обьеденье!

спасибо, проблевалась!

пожалуйста, идите мимо... нормальный рецепт был...

ога! а лучше еще и с костями прямиком и манезика побольше к коже-то самое то!

Вы ведь понимаете, что ваш комментарий гораздо тошнотворней, чем этот рецепт, правда?

не правда, я ведь никого свой комментарий жрать не заставляю:)

Во-первых, никто не заставлял готовить по етому рецепту. Во-вторых, вы таки заставяете читать ваш коммент.

Но печень Ваша от чтения не страдает;)

Да говорю же, Вас никто не заставляет готовить по етому рецепту, поетому от грyбости можно было воздержаться.

да где грубость? или правда глаза колет?;)

Т.е. это для Вас норма общения? Тогда закрываю дискуссию, поскольку, очевидно, что она бесполезна.

отличный рецепт, делала фарш через мясорубку

"майонезик" туда точно ни в коем случае не надо добавлять. Может только немного сливок. Хлеб не нужен. Много лука (лучше шаллотс), чеснок, соль-перец, травки, и яйцо.

а как всё-таки лучше куриные котлеты в плане нежности, сочности и неразваливаемости при жарке - с яйцом или без? спасибо за рецепты. Как раз ищу простые и удачные, а то детям порой так сложно угодить, слишком разные вкусы, а надо, чтобы всем подходило.

рецепт выше давала. Сочные, нежные и не разваливаются. Но они з бедра. А если из филе, то там другое.

http://eva.ru/topic/24/2791417.htm?messageId=70304202 попробуйте эти, моей дочке понравились

попробую обязательно, НО у нас в продаже только куриное филе из грудки, бёдра с ногами (всё вместе) продаются вместе с кожей и костями.

А из мяса индейки?

я мешаю обычно, 2 к одному (две части индейки и одну курицу).

никогда не смешивала, надо будет попробовать, спасибо.

ну купите окорочок и сами отделите мясо от костей и кожи.

Из индейки тоже вкусно, но не так сочно (буквально на днях делала :))

хе-хе, если бы дело ограничивалось одним окорочком, то и разговора не было бы :). У меня 4 детей и мужчина-спортсмен, который только он один съедает упаковку из кучи окорочков :). Поэтому стоять и отделять кожу с костями от тонны окорочков мне не улыбается - котлетки будут ассоциироваться с каторжнм трудом ;). У нас есть филе грудки и филе индейки. Вот из них мне и надо что-то готовить быстро и много. Котлеты делаю, но классические: с хлебом, луком и яйцом. А тут понравилась именно простота и быстрота приготовления. Значит буду экспериментировать :).

ой... Тогда ваш вариант однозначно индейка, одним её бедром можно всю семью накормить :-D

я так делаю котлеты из филе грудок. через мясорубку или блендер пропускаю 3-4 половинки филе(2 небольшие грудки), добавляю ст.ложку муки,яйцо,ст.ложку жирной сметаны(типа валио 42%),соль и приправа для курицы.Все перемешать,мокрыми руками сделать котлетки,иначе разваливаются,обвалять слегка в муке и на сковородку. Я люблю обжарить с двух сторон на олив.масле,добавить воды и чуть-чуть пропарить,но можно и просто пожарить. Дочка обажает,хотя вообще мясное не очень любит

мой рецепт- правда без майонеза
4 курин.грудки, 2 яйца,1 сырок плавленный с луком, 1 чайн.ложка с горкой меда, лук 1 шт средняя , 1 зубчик чеснока. Сырок вилкой растираю с яйцом- это самое сложное в рецепте, далее мед, потом все остальное провернутое в мясорубке. Кто любит хлеб размоченный в молоке добавлять - то же можно, я люблю без хлеба. Все перемешать(получиться не очень густое "тесто"), я обваливаю в домашних сухарях и жарю. Получаются сочные , пышные, чуть острые