Печенье песочное

Я уже много лет пеку разное печенье из вот такого теста:
1кг муки
щепотка соли
500г масла/маргарина
6 яиц
400г сахара
2 пакетика ванилина
2 пакетика разрыхлителя
150-200г молотого миндаля (по желанию, можно и без. Миндаль лучше без кожуры)

Масло достать из холодильника заранее, чтобы было мягким, но не растапливать!
Смешиваем сахар, ванилин, соль, яйца, масло миксером в однородную массу. Муку смешиваем с разрыхлителем (и миндалем, если он есть) и добавляем в смесь масла и сахара. Вымешиваем руками тесто, делаем из него колобок, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на час-два. Хорошо делать тесто заранее -с вечера на след. день, например. Теста получается реально много, оно хорошо замораживается при необходимости

Тесто очень элластичное, хорошо раскатывается (с большим количеством муки), из него хорошо вырезаются фигурки формочками.

А самое любимое печенье из этого теста у нас вот такое:-)

У меня в паспорте в разделе "печенье" вы найдете много вариантов :-) особенно на НГ рекоммендую Линцер, миндальное печенье с джемом, в корично-сахарной обсыпке и ванильные полумесяцы. Я эти три дня пеку на подарки печенье. Одни из них как раз по этим рецептам. Одно - новое. Добавлю сегодня-завтра в паспорт - тоже очень вкусное и красивое!