Как вкусно приготовить утку?

Вот так я готовлю http://eva.ru/RGG
В рукаве и гусятнице никогда не делаю, утка там будет в собственном жиру плавать

Оксана.....ммммм,как вкусно написано........
Полагаюсь на Ваш вкус.Благо,вкусы очень совпадают ;)))))

ЗЫ:кое-что из Вашего паспорта я делала,остались довольны и гости и хозяева ))))Спасибо)

Я брала за основу рецепт Ларисы-loravo, у нее есть утка а-ля по пекински. Мне понравилась ее идея обезжирить утку, так как утиный жир мне совершенно не нравится. А еще я люблю хрустящую корочку у птички. Ноя не стала утку отваривать, а просто ошпарила ее. Ну и мне безумно нравится классическое сочетание птицы с антоновкой.
А вообще еще многое от самой птички, конечно зависит. Я беру домашних уточек на рынке

Вот!:)))
Я стала обладательницей 2х деревенских уточек:))))
Да ещё гостей пригласила на Крещение;)))....

ЗЫ:ещё раз спасибо)

Оксана,какой соус соевый берёте-марку может,производитель?
Ублили утку ледяной водой-просто из стаканчика взять и облить?Так?

Ой, а я не знаю что за производитель. Хватаю прочто в супермаркете, какой на вид больше понравился. Я его вообще не люблю, добавляю просто по чуть-чуть в маринады для птицы.
А обливаю да, просто из стаканчика. Это для того, чтобы кожица более хрустящая была. Если жиром обливать, который из утки вытопился, то кожа будет мягкая

Огромное спасибо за рецепт. Сделала на рождество - смели за 10 минут. С брусничным соусом просто объедение. Теперь вот вменяют мне обязанность по приготовлению утки на все праздники.

:) Ну и здорово.

А рецептом соуса не поделитесь?:))

Я могу сказать, хотите? Вчера готовила. :)
Брусники замороженной горсть кинула в кипяток (воды немного, граммов 100), добавила соль, сахар и немножко корицы, закипело - красного вина добавила тоже граммов 100. Поварила немного, взбила блендером, снова на огонь, загустила и уварила. Очень просто, чесслово. :)
Загустить собиралась крахмальной болтушкой, но у гостьи оказалась аллергия на картофельный крахмал, пришлось обычной мукой. Разницы я не заметила.

Смешала в блендере бруснику с сахаром, довела до кипения на среднем огне. Рецепт взяла из инета, по нему еще нужно было добавить вино и крахмал. Но крахмал я не люблю, а вина не было. Добавила шампанского немного, получилось вкусно, и без крахмала достаточно густой.

А у меня просто брусника с сахаром перетертая :)

А вот попробуй в следующий раз с красным вином и корицей приварить. :)
Мы вчера с мужниной сестрицей чуть голову моему благоверному не оторвали на почве этого соуса. Эт мы с ней бруснику собирали, а он нас с поляны уволакивал потому что ягоды вишь ли собирать неинтересно, то ли дело грибы...
Мало набрали, только на один раз еще и хватит. :( Придется покупать. А в нашей лесной бруснике еще и поздняя черника попадалась. Не соус, а отвал башки!
Кстати загустить тоже советую. Консистенция другая абсолютно. Не варенье (я это дело тоже уважаю) а именно соус.

А вот и попробую :) Спасибо

Утка, фаршированная яблоками
Вот, что нам понадобится: утка (1 шт), яблоки /желательно кислые /(700 гр), топленое масло (2 ст. ложки), соль, перец, веточки петрушки и укропа. Это нужно, чтобы правильно готовить утку.
Способ приготовления:

Подготовьте утку к приготовлению.
Поперчите и посолите утку.
Очистите яблоки от семян и нафаршируйте ими утку. Яблоки для фаршировки должны быть нарезаны на мелкие кусочки.
Зашейте отверстие в брюшке ниткой.
Налейте на дно сковороды половину столовой ложки воды. Положите утку спиной на сковороду.
Поместите утку в духовку и жарьте до готовности в течении одного часа.
Переворачивайте утку с бока на бок и обливайте ее соком и жиром, образовавшимся в ходе жарки.
Срежьте нитку на брюшке готовой утки. Выньте ложкой яблоки и положите их на блюдо.
Разрубите утку на порции и выложите на яблоки. Украсьте блюдо зеленью.

Утку до готовности за час????? Вы серьезно? Вы вообще по этому рецепту готовили или просто копирнули не читая? Как вообще можно указывать время приготовления без учета веса птицы и температуры духовки?

Спасибо :)

Тот самый случай, когда НЕ ЗА ЧТО! :) Пользуйся проверенными рецептами.

Только готовить надо часа 3.

за час утка не приготовится!я беру весом где-то 2300-2700,готовлю 3ч.иначе будет резиновая.

вот так вытащить корсет и внутрь советую капусту квашеную 2/3 и 1/3 свежей смешать нашинкованной, подогреть в ковшичке со сливочным маслом (1ст.л.),200гр бекона порезать тонко пластинками небольшими, грибов 150-200гр ( я поупала шампики(). все перемешать, соли-перца. зашить или заколось зубочисткой.

Проверено годами.

Подготовленную промытую утку натереть смесью соли с черным перцем внутри и снаружи. Яблоки (в идеале - антоновка) порезать, вырезать сердцевинки. Набить ими утку. Утятницу чуть смазать растительным маслом.
На дно слой тонких кружочков яблок.

Поместить туда утку. С боков и на нее - резаные яблоки. Все.
2,5 - 3,5 часа (в зависимости от размеров птицы) при температуре 200 градусов.

Если потом оставить утку при выключенной духовке еще на неск. часов, получится идеально.

+1.пришла к выводу,что это лучший вариант.Я делаю так же,только готовлю в рукаве,ничего не смазывая,и к яблокам пополам кладу картофель,который тоже солю и перчу,перемешиваю и раскладываю возле утки.Когда утка готова,чуть надрезать сверху рукав,чтобы утка запеклась и потом слить жир.Вкусная,сочная получается

Поддерживаю. Но зачем рукав? Искренне не понимаю, ведь его все равно разрезают...Я просто на противне готовлю.

Чтоб духовка осталась чистой.

А что такое происходит с духовкой? Всегда готовлю без рукава и птицу и мясо, все ок

ну жиром стенки забрызгиваются, потом черные пянышки пригорелые остаются на стенках. У Вас духовка чистая остается после гуся/утки/курицы?

особо не заморачиваюсь разглядывать пятнышки:-) вот када мясо на сковороде жарю - это ДА! даже полы мыть приходится

Не жарю я под этим ни тапака, ни вырезку. Да и все равно долетают брызги:-(

Полы мне не трудно помыть, а вот пригоревший жир от духовки плохо отмывается. И верно написали ниже про запахи. Жир не горит и соответственно не чадит. Когда птица большая, типа гуся или индейки, долго готовится, то удобно в рукаве.

Ну знаете, если так бояцо пятнышек жира, то ваще тогда проще есть только вареное. Когда стейк жаришь брызги ваще во все стороны летят. Духовку после запекания я протираю, у меня специЯльный спрей для духовки имеецо. Побрызгал, тряпочкой сухой протер - фсе! Дел на 5 минут

Только потом в еду попадает химия

Каким образом? Вы духовку в принципе не моете чтоль?

Мою, но не тряпочкой вытираю, а тщательно отмываю средство водой. Попадает с конденсатом.

Слушайте, ну уж совсем то с ума сходить не нужно. Протерли сначала влажной тряпкой, потом сухой, все прекрасно оттирается, и химии не остается. Брызгать то надо умеренно

У рукава есть только одно замечательное свойство: можно готовить утку прямо при гостях и в кухне не пахнет. :)
Но я нестандартный кулинар: у меня нет вытяжки. :)
Вчера как раз готовила индоутку с яблоками. Родня собралась сильно заранее, вместе салатики порубали, пока туда-сюда - утку прямо при них жарила. Поэтому пришлось засунуть в рукав. И знаешь? Очень даже ничего! Я рукав разрезала незадолго до, намазала кожу медом с соевым соусом - очень хрустящая получилась!
А о прошлом годе жарили утку классическим способом - зачадили кухню и пока проветривали, подморозили кофейное дерево. :(

Мне не нра то, что в рукаве утка будет плавать в собственном жиру. Я из формы то его сливаю 2 раза. А вообще надо готовить на решетке по идее.
Слуш, ну я вот на рождество утку готовила, у меня ниче не чадило, вот клянусь ))) И вытяжки у меня тоже нет, кстати. Ну запах готовящейся еды только и все. А чада и запаха гари не было никакого

У мну в прошлый раз был. :( А насчет жира у меня есть такая фишка от бабули еще - сохранять птичий жир для дальнейшего его использования. На этапе поджаривания корочки я жир сливаю. Я внизу рукава аккуратненько дырочку делаю, жир сливается в противень, тогда я осторожно эту утку в рукаве перекладываю в чистый противень и дожариваю. :)

http://s002.radikal.ru/i197/1007/cd/e6ce3ca681f1.jpg
Помогает

Спасиба, я такой активно пользуюсь. Только в духовке от нее толку нет ))

да я не то что боюсь, я раньше не пользовалась, думала будет "вареное" все получаться в нем, но попробовав, поняла, что мне оочень нравится в рукаве - и чисто, и без дыма, и вкусно...

а я искренне не понимаю для чего потом мыть духовку,если легче (по крайней мере мне) готовить в рукаве?мне проще йетот рукав потом выбросить,в итоге противень,посуда,где готовилось,духовка все остается в чистом состоянии.Возможно,есть еще какой-то смысл рукава,но мне о нем не известно

Потому что от способа приготовления зависит, какое вы мясо получите. :) Я например никогда не запекаю в рукаве свинину, говядину и баранину. Совсем другое мясо. И в рукаве мне невкусно.

Потому что в рукаве не так вкусно

Ну знаете, если выбирать между вкусным мясом и чистой духовкой , я выберу первое. Духовку то помыть несложно.

Я тоже делала по вашему рецепту, с клюквенным соусом. Вы где- то в др. топе рецепт давали. Оч понравилось. Первый опыт и такой удачный. Смели на раз. И оч просто. Спасибо. Теперь я не боюсь утку!!!

)

Ну я в утятнице делаю, в рукаве не так вкусно.

Всё ясно-спасибо.Один момент:утятницу прикрывать крышкой или нет?

прикрывать. Но вкусно на 5 минут потом открыть, чтобы подрумянилась немного.

Девочки,спасибо всем огромное!:))

Утка улётная получилась))))
Мерси:)))
В след раз вот так попробую http://www.cookingman.ru/cooking-book/ptitsa/utka-yablok.html

Отмечусь здесь