Европейское питание

"питание по европейскому образцу" понятие настолько широкое, что вам, очевидно, следовало бы запрос как-то переформулировать ))))

Боюсь его и не перейформулируешь:) В Европе тоже все питаются по-разному:)

т.е. раньше у нас только ремонт был евро-ремонт, а теперь еще и евро-питание?

В России замечательная кухня, может вы просто не умеете ее готовить? А Европа она большая очень много разных вариантов и здорового и вредного питания.

По европейскому? :) Кнедлики, бигос, петух в вине и пиво с рулькой?

Петух в вине и пиво с рулькой кажется совсем очень далеко от здорового питания.Я тоже считаю что вопрос поставлен неправильно.Скорее нужны более диетические,но вкусные блюда.

Ага, ещё шпикачки и утопенцы, а уж о том, что как правило, в супы добавляют масло и яичные желтки, чтобы он был густым и свежие дрожжи, пережаренные в масле, я вообще молчу;-))

Да уж какая это Европа.;)

А еще гуляши, перкельты и венгерскую выпечку на смальце туда же:) А вот кое-что из средиземноморской кухни....

Ой, ну вы прям идеализировали как-то и уж больно обощили:)
И в Европе полно любителей панированых шницелей, гамбургеров, белых булок, жирного и жареного!
Посмотрите средиземноморскую кухню, вот тут, скорее, под правильно питание попадёте. Много рыбы, свежих или тушёных овощей, цельнозерновой хлеб, оливковое масло

Европа большая, питаются везде по разному. Что конкретно вас интересует?)

Мне кажется вам в Фитнес и Диеты сначала надо сходить, чтобы усвоить принципы здорового питания, а потом уже в Рецепты, чтобы уже точно знать чего вы хотите :).

Ну вот я в Европе живу, и что? Вы думаете чешская кухня правильная и здоровая? Счаз:-)))) И близко не стояло, не лежало... Очень "тяжёлая" и вредная. Так, что дело не Европе, а в образе жизни.

странно а мой муж говорит что не смотря на высокую калорийность блюд в Чехии он не чувствовал проблем с пищеварением как в России (алкоголь не употребляет)

Значит калорийность еды, которую ел ваш муж соответствовала его энергетическим тратам:-)

Я в Чехии проработала 1,5 месяца, вернулась в Голландию и начала худеть. Вкусная у них кухня, но калорийная! :)

Автор, могу сказать, что у нас изменилось с переездом в UK (7 лет здесь).
-завтраки. каждый день разные, готовлю полностью сама. это яйца в различных вариантах (просто жарю, омлеты, обычные отварные целиком)с беконом (от сосисек, сарделек отказались полностью), каши на хорошем (4% жирность и органик (не порошковое)) молоке, блины или сырники со сметаной/медом/вареньем, обязательный натуральный сок или хороший кофе
-обеды. суп стали есть гораздо реже, 1 раз в неделю обычно. по-прежнему, если все-таки это первое, традиционный борщ, куриный суп-лапша, рассольник или солянка, уха. на горячее, если на обед второе, готовлю разное мясо, чаще всего говядину, реже свинину, индюшку или курицу с обязательным гарниром (картофель в разных вариантах, гречка, рис, паста) или рыбное блюдо. обязательный салат из свежих овощей, никаких маринадов не едим уже очень давно. + минеральная вода
-ужины похожи на обеды, но порции меньше. обязательный стакан молока всегда. фрукт.
-ввели в традицию более праздничные пятницы, для себя. по пятницам ужины дополняются морепродуктами (креветки, мидии, кальмары, раки, если успеваю доехать утром в пятницу до рыбной лавки, покупаю вместо всего этого лобстера, большой стоит 7 фунтов), вином и непокупным сладким (готовлю кекс с изюмом или медовик, или наполеон).

что мы не покупаем вообще:
йогурты, любые полуфабрикаты, колбасу в любом виде, консервы, какую-либо заморозку, соки длит. хранения (более 3х дней срок). никогда не даю ребенку обед запивать соком. зубы - это святое. на завтрак сок всегда, но после завтрака чистит зубы - поэтому ОК.

на праздник я никогда:
не готовлю энное кол-во салатов и закусок,
всегда имею только одно горячее, один салат из свежих овощей, тарелку морепродуктов, фрукты, сыр и вино. + кофе хороший, чай и десерт, плюс всегда очень немного конфет, но они самые дорогие.

в целом, появилась возможность круглогодично покупать свежие овощи и фрукты в очень хорошем ассортименте, на несколько порядков качественнее молочку, мясо. в связи с этим ушла потребность в полуфабрикатах. сладкое у нас (кондитерка) представлена очень бедно, поэтому пеку сама. + внимательнее стала к здоровью относиться, поэтому не хочу имеющуюся покупать со всякими ЕЕ... консервированные овощи смысла особого покупать не вижу, как и делать самой, т.к на свежее цена практически одинаковая круглый год

Спасибо большое, это именно то, что я хотела!!!

разве это "европейское питание"? )))
это питание нормального человека, который хочет быть здоров, где бы он не жил.

А что в нем неевропейского?
Я повторюсь, никаких салатов с майонезами, все готовится каждый день и отдельно, как к завтраку, так к обеду и ужину. Море овощей и фруктов, никаких копченостей, сладкое редко, раз в неделю и по чуть-чуть. Что удивляет? То, что я борщ люблю иногда покушать - ну так я русская! С чего я должна любить другое. Шведы любят свое, а датчане свое, как и немцы с французами. У каждого свое предпочтение. И все живут в Европе.
Если Вы про более нездоровое питание - то это вопрос к доходу. Или к нежеланию следить за собой. Или к лени, обыкновенному пофигизму. Такие люди есть где угодно. При чем здесь Европа.

я как раз с вами согласна :-) у вас, на мой взгляд, совершенно нормальное питание! я не понимаю, почему автор так строго отделяет его как "европейское", в отличие от "российского". Ленивые, бедные и пофигистичные люди есть везде :-)

я думаю,что автор просто не знала как темку обозвать.Она ж ссылалась на паспорт девушки из Европы.Думаю,что все равно все поняли,какое направление рецептов интересует автора...иль я не права?)))

я думаю, вы правы :)
однако автор спасибы шлет тем, кто рецепты как бы европейские выдает, а намеки на нормальное питание вокруг не воспринимает! )))

ну это ж наша особенность:заграница всегда краше,вкуснее и лучше поопределению))))
и потом для многих здоровые,полезные или паровые блюда-это эдакое Г....))
поэтому то и такая реация))) хотя могу ошибаться))

Вы ошибаетесь. Я не считаю, что "там" все лучше и т.д., меня вдохновил показ девушки праздничного стола, и я хотела советы по питанию. Пароварки у меня нет, но сейчас она стоит в списке первоочередных покупок.

Все я воспринимаю, просто не могу долго сидеть печатать- у меня ребенок маленький. Набегами, так сказать, на еве.

Как впрочем и европейского?! Вы правы, такое понятие абсурдно. Режим питания зависит в первую очередь от дохода семьи, возможности уделять время приготовлению пищи и походам по магазинам,ну и в определённой степени пищевым пристрастиям, как полученным в наследство от родителей, так и насаждаемых стилем жизни(окружением,местом проживания,рекламой итд).
Моя семья, живущая в москве, питается почти как и ваша. У меня есть возможность готовить каждый день, по нескольку раз, есть возможность постоянное покупать свежие фрукты, овощи, охлаждённые мясо, рыбу, морепродукты, деревенские яйца, масло, молоко, из которого можно делать натуральные йогурты и творог. То есть для меня это в первую очередь вопрос времени и денег. Семья брата, живущая уже 20 лет в германии, придерживается совершенно другого рациона. Завтрак у детей всегда хлопья с молоком. Это даже не обсуждается, аргумента три - детям нравится, так едят все друзья детей, удобно - налил молока,насыпал хлопьев и вперёд. Основная еда всей семьи- углеводы. То есть, если готовятся голубцы, это 15% мяса, рис, лук, морковь, и до кучи картошка, которая тушится в кастрюле с голубцами и подаётся на гарнир к голубцам. Мясо всегда выбирается по цене - покупается дешёвый сегмент, рыба - очень редкий гость - дорогая. Овощи виде салата - по выходным. Детям в сезон сезонные фрукты. Соки покупные постоянно, разбавленные водой. Семья с зарплатой на уровне средней, две машины, собственный дом. Вот вам пример питания двух семей, притом родственных. Ну и какой из типов по вашему мнению европейский?

простите, офф, а из какого молока вы делаете творог? где берете? поделитесь явкой

Мне бы хотелось Вас предостеречь, если Вы так заботитесь о зубах:-) После сока (Вы ведь даете ребенку на завтрак, да?) лучше зубы не чистить сразу, т.к. зубная эмаль размягчается от кислого, и если ее потом тереть, то, соответственно, повреждается.

Блин, ну так я и здесь можно прекрасно и без напряга так питаться. В принципе так и питаемся. Про завтрак вообще молчу, так питаются все мои знакомые. Яйца, каши на нормальном молоке-это норма. Правда живу я не в Москве

Уши торчат у вас. в этом году топ с рождественским столом не создал такого ажиотажа, как в прошлом, так пытаетесь таким макаром внимание привлечь?

Мне очень неудобно перед девушкой, которая показывала рождественский стол, что вы так подумали. И именно ее советы мне были бы очень важны, кстати.

Зря, вы не угадали! я так удивлена этому топу :)

А рецепт мяса можно попросить?

Рождественского?
Мы мариновали филейный кусок говядины (2.1 кг) с розмарином, горчицей, олив. маслом, цедрой апелисиновой и соком. Потом это мясо нужно обжарить до коричневой корки на оч. сильном огне и разогретую духовку до 90 градусов где-то на 2-2.5 часа. Нужно, чтобы внутренняя температура мяса достигла 55-57 градусов, для этого необходим термометр специальный, но можно и без него.

Спасибо.

Извините меня, пожалуйста, я очень хотела бы именно у вас узнать, как вы питаетесь :) Очень вдохновил ваш прошлогодний и новый показ!

Ниже ответила с картинками!

да. я видимо, не так выразилась... Наверное действительно хотелось бы что-то легкое, средиземноморское. И обязательно здоровое питание! И готовить я умею и очень хорошо, но пища та, которую мы ели с детства, все одно и то же. А хочется все изменить... Сумбур в голове просто, извините.

со средиземноморской кухней есть одна небольшая проблема: даже не столько стоимость, сколько просто невозможность порой достать нужные продукты (или нужного качества).
а что касается "европейской кухни", попробуйте почитать
Гелию Делиринс. она очень познавательно пишет о европейской кухне
http://www.ogoniok.com/rubrics/zastolye/

Спасибо большое, пошла изучать, а то и правда, сама не знаю, чего хочу...

Расскажите, что вы ели ранее. Тогда будет более ясно, что же нового вам можно предложить)

Ну что ели... Все жареное, запеченая курица-говядина с картошкой, котлеты, макароны, салаты майонезные, супы правда едим только постные, свинину не едим.
Сейчас проблема- у мужа больная печень, вот я сама не знаю, чего хочу...

тогда вам в медицину вместе с мужем

Для начала - отделите мух от котлет. Макароны всё таки не гарнир. Макароны и прочие пасты едят как отдельное блюдо с соусом.
А про печень мужа - пароварка ваше всё!!!
Осваивайте, муж вам будет благодарен.

Я жила на средиземноморье.Помню,первый раз пришла в гости,нам подали на стол, и у меня первая мысль-"неужели это можно есть?" Были кальмары тушеные в томатном соусе,паровая картошка и листовой салат.Я была весьма удивленна,ибо это было ОЧЕНЬ вкусно.
Самое главное чего нет в средиземноморье,это наших салатов-мешанин на майонезе.Майонез подают только с омарами и лангустами :)Все делается на оливковом масле.Нет картошки по-французски:) Пироги пекут с овощами,перцы,лук,кабачки,баклажаны.

Жареное исключить - тушите или запекайте.

Пасту - как самостоятельное блюдо, вам уже написали. Осваивайте легкие соусы типа томатного) Картофель запеченный - также как основное блюдо.

Салаты - без майонеза. Экспериментируйте с заправками: на оливковом масле плюс травы, дижонская горчица, бальзамико и так далее.

Мясо - с овощами. Типа фасоли зеленой.

Овощные запеканки - богатая тема для экспериментов.

Творог ешьте, сырники с минимумом муки (можно геркулес добавить).

Каши - гречка, рис. Фасоль и чечевица. Масла сливочного поменьше, хлеба поменьше. Сыр - как самостоятельное блюдо, с овощами.

Спасибо огромное, все учту!

ага, и рыбы побольше ешьте) Кошачий набор - минтай, треска, пикша - вкусно, полезно, недорого.

Можно сделать рыбу в маринаде, отличная холодная закуска будет.

Да, спасибо, вот про рыбу вы правы, у нас очень мало ее в рационе.

ртуть так полезна)))

если уж рассуждать на тему ртути в рыбе, то в треске ее как раз ничтожно мало

К тому же, чем старше и крупнее рыба, тем ртути в ней (если она там вообще есть) больше. Мелкий минтай и пикша тут и рядом не стояли.

т.е. есть надо ее побольше, чтобы компенсировать "ничтожное" кол-во?
логично

вы можете не есть, кто ж заставляет?

печень говорите больная? тогда и средиземноморская кухня не особо подойдет:)) там клетчатки много и разных острых и не очень соусов, многие из которых с уксусом. вам нужна диета:) стол №8 паренное, биточки, рыба и овощи в пароварке. самая здоровая еда и можно даже научиться вкусно ее готовить:)

Спасибо, но не настолько больная печень у мужа :) Нам хватит просто здорового питания.

Я готовлю греческий салат,салат Ницца из сырых овощей(это моя причуда),рыба запеченая,море продукты.Каждый день кучи овощей по сезону и фрукты почти со всего мира.Если мясо,то только антрекот с кровью (муж так ест).Со сметаной не готовлю.

А можно про ваш салат Ницца? Фруктов у нас всегда много, а вот овощи не очень любим, но раз решили менять питание-будем менять.

Такое непростое и дружное решение стоит только похвалить. Это здорово, что вы именно вдвоем хотите изменить питание. Чтобы понять все один раз и навсегда, сходите к диетологу на консультацию. Насколько я помню, при институте питания РАМН есть клиника питания. Ксожалению, не помнюю как точно называется. Думаю, уже на первом сеансе все станет понятно.
А если финансы не позволяют, купите несколько журналов типа "Shape". Там часто и диеты прописываются и принципы даются, и рецепты какие-то...

Спасибо, только нам до института питания 1500 км :) журнал поищу.

Оливкое масло -вместо майонеза и растительного
Овощи -как гарнир
Никакой колбасы -мясо во всех видах (тефтели, фрикадельки)
сладкие булки долой - на праздник порт "Саше" пеку из горького шоколада
макароны только италия, только твёрдые.
Из каш-гречка через день (в ней 8 аминокислот))) Гречка с грибами в духовке -ням ням)))
Почти всё в духовке делаю от борща (вегетарианский с черносливом) до запеканок (творожная с брынзой и помидорами)
Никаких плавленых сыров, сладких творожков, чипсов и прочей гадости)))
похудели на 8 кг за неск мес, снизили холестерин. Довольны.

Спасибо огромное, все сохранила себе. Масло заменили уже, теперь только оливковое.

Если хотите питаться "по-средиземноморскому", то:

1. Налегайте на фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена, злаки. Их должно быть много и ежедневно.
2. Убираем все жиры, кроме оливкового масла холодного отжима.
3. Резко... очень резко!... сокращаем количество мяса. Рыбу можно чаще, но умеренно. Кстати, в средиземноморских странах очень много вегетарианцев.
4. Сокращаем количество сыра, особенно жирного.
5. Стараемся есть продукты, выращенные и произведенные в географической близости и очень внимательно относимся к сезонности.

ну и активный образ жизни поддерживаем :)

расскажите какие фрукты сезонны в Москве в феврале? Овощи типа квашенной капусты и редьки хорошо впишутся в средиземноморский тип питания? Ничего что у нас зимой и минус 30 бывает, а в тех странах где сильно распространено вегетарианство все-таки относительно тепло?

русские овощи, которые хранятся зимой это морковь, редька, свёкла, капуста, репа и лук. Они, по идее, должны составлять основу.
Фрукты, понятное дело, зимой не живут. Поэтому я бы выбирала сезонное из теплых краев, а именно цитрусовые. Есть еще салаты, которые выращивают круглогодично, пускай и в теплицах. Есть еще замороженные ягоды, сухофрукты.

+100, яблоки еще забыли. Щас еще есть наши, подмосковные.

побольше зеленых салатов. научиться готовить мидии (свежии, конечно) в вине, их можно хоть каждый день есть, очень здоровая еда.

ПС в моем представлении европейская это скорее французская, которую здоровой назвать трудно, но зато самая вкусная.

Вам много уже посоветовали,я б порекомендовала зайти в фитнес,там темка прикреплена о здоровом питании.И тут,в рецептах зайдите во "вкусные паспорта" у многих девочек отличные рецепты.мне нравятся Лораво,Оворобьелло,Дарла,Мусечка...всех сейчас не вспомню(думаю еще ники Вам подскажут завсегдатели),но Вы уж под свои вкусы потом подберете.
исключайте сразу майонез,все йогурты,консервы,колбасу и покупные сладости.Смотрите состав покупаемых продуктов.и пароварка с духовкой Вам в помощь!

"исключайте сразу майонез,все йогурты,консервы,колбасу и покупные сладости.Смотрите состав покупаемых продуктов.и пароварка с духовкой Вам в помощь!"

++++++++++ много!
Вы словно модель поведения в нашей семье описали.

))) мы сами к этому стремимся)) но иногда моих мужичков пробирает на "классику": оливьешку иль селедочку под шубой..иль отбивную просят свинячую....борюсь,но иногда под натиском уговоров сдаюсь))

да я такая же ))). когда приезжаем к мамам на Родину, имеем тот же компот.

а моя свекровь с Юга,она Абалденно готовит овощи и рыбу,когда на столе ее блюда,майонезные шедевры киснут нетронутыми)))но зато борщ такой жирный....(((

Чем йогурты то не угодили, никак не пойму? :-)

состав их посмотрите.))

Можно самим легко делать.

тож не поняла, чем йогурты не угодили, есть же экологические, там только молоко и закваска, никаких добавок, очень вкусные, вполне заменяют сметану.

Думаю вы о разных йогуртах.
Вот у нас в магазинах только сладкие и с консервантами. Что в них хорошего?
А дома никто их не делает....

у вас-это где?

у нас в Питере, например, в любом практически магазине есть несладкий йогурт. Он, конечно, задвинут подальше всякими сладкими фигнюшками, но если поискать, то можно найти :)

В Сибири
У нас много чего нет, увы.
Хотя...нафиг йогурт, когда есть кефир? Да и я вообще молочное не ем.

Спасибо, обязательно все посмотрю!

а почему исключать йогурты??

сахер там и добавок море

Можно и самим делать.

далеко не во всех, поверьте

Дорогой автор, я так понимаю, что вы имели ввиду мой топ. Не хочется вас разочаровывать, но я не думаю, что питание у нас очень здоровое, оно скорее сбалансированное, майонез и картофель фри тоже присутствует.
Мы едим 2 раза в день. В 12 часов первый прием пищи : хлеб, сыр, яйца, нарезка из разных видов колбас или реже блины, оладушки. Второй прием пищи в 18.00, он зависит от сезона. Летом это гриль : муж мясо, я рыбу, дочка сосиску или рыбу, овощи печеные, салат и хлеб. вот так это выглядит :







Зимой блюда "погорячее"







На фото суботне-воскресные ужины. В будни еда чуть попроще. Где-то 2 раза в неделю - паста, с томатным соусом/рыбным/ креветками. Могу сделать просто салат с теплыми поджаренными шампиньонами и хлебом.

Спасибо вам огромное!!! Все внимательно посмотрела, дело еще и в дозах :) Вывод-нужно делать красиво, как у вас. И еще хочу спросить- вы готовите разные соусы, не могли бы пару-тройку ваших соусов подсказать? Про мясо я уже сохранила себе, спасибо.

Я всегда импровизирую с соусами.

Для зеленого салата делаю следующий: вода, винный или бальзамический белый уксус, немного европейской горчицы, 1-2 ст.ложки майонеза, оливковое масло, сливки или йогурт, соль, специи для салата, мед или сахар. Все это дело в банку с крышкой или поллитровую бутылку из под колы и оч. хорошо взболтать. Такой соус долго хранится в холодильнике, те. я сделаю бутылку/банку и в течение нескольки дней его использую.

Для мяса соус описывать сложнее. Напишите какой вас итересует, что любите, как мясо собираетесь готовить, а я напишу какой соус к нему можно.

Вообще основной рецепт это уваренное белое/красное вино с бульоном( я делаю из куриных кубиков) с пассированным луком. В конце добавляю сливок, сгущенный грушевый сок ( он как мед и легко им заменяется- для сладости) чили перец, черный перец, соль. если хотите грибной соус то можно добавить обжаренные коротко шампиньоны или белые сухие грибы ( замоченные предварительно в молоке. Если добавить немного томата- то соус для бифстроганова получится. В самом конце я загущаю соус специальным загустителем для соусов, такой порошок на основе крахмала.

Спасибо, все сохранила. Горчица европейская-это зернышками? Мясо собираюсь готовить просто отварную говядину, еще запеченую тоже говядину. Иногда мясо на углях, муж любитель.

Зернышками - это дижонская горчица, ее тоже можно использовать. Я имела ввиду типа вот такой http://images.yandex.ru/yandsearch?rpt=simage&ed=1&text=%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0&p=12&img_url=ikra-card.ru%2Fimages%2Farticles%2Fdetail%2F101060006.jpg

Дижонская как раз без зёрнушек. С зёрнушками - это зерновая горчица.

Да вы правы. В Швейцарии есть просто горчица, или дижонская зерновая или крупнозерновая, я перепутала.

скажите ,у вас мясо так дорого стоит ил ивы мало зарабатываете,я без наезду ,я реально хочу понят; причину таких скудных порций ,у вас на человека по 10 0гр мяса не наберется .

мы мало жрем(с)!!! Для гриля мясо для мужа 200-250 граммов, столько же рыбы для меня, хотя дорада и форель не меньше 300г рыбка.

В Швейцарии тарелки доверхА не заполняют, всегда можно взять еще.
Мясо в Швейцарии дорогое, свинное филе 45 долларов кг, говяжье 90, зарабатываем достаточно,в еде себе не отказываем. Неужели вы считаете, что порции маленькие??? Для гостей ВСЕГДА повторяем МЯСО 2, а то и 3 раза для мужчин :)

2 раза в день есть совсем не здоровое питание получается...приемов пищи должно быть как минимум 3, а лучше 5

А я никогда и не утверждала, что питаюсь здорОво.

Довольно странно сформулирован вопрос.
Точно также как странно для меня понятие советской кухни.
Фантазия у Вас есть?
Если да, то ничего проще здорового (да и нездорового тоже) питания для Вас ничего быть не может, имхо.

Может кухня нашей семьи Вас натолкнет на что-то? Она вполне попадает под определение здорового питания.
Никого, никогда никто не учил готовить у нас, но все это умеют делать. Думаю, потому что с фантазией полный порядок.
Мы никогда не варили суп ведрами и не ели его целую неделю - любим свежую пищу.
Майонезные салаты? Есть. Но вообще-то лет 25 назад он был дефицитом и ели мы его редко, т.ч. ничего вредного в это не было.
Очень любим каши. И только на воде!
Редко едим супы (не любим). Зато их любят все наши знакомые. Говорят, потому что зажарку не делаем........
Обожаем овощи и фрукты - всегда пробуем новые. В качестве гарниров тоже всегда ели именно их.
Готовим в основном способом тушения или запекания.
Не смешиваем некоторые вкусы.
Читаем о пользе или вреде разных вещей (но без фанатизма).
И думам, прежде, чем делать (например, животные жиры - не абсолютный вред).
Пьем в основном воду.
Равнодушны к алкоголю.
Колбасы, консервы и пр вредности едим редко - не любим.
Из моих личных "странностей" - не завтракаю и не люблю хлеб.

"Не завтракаю" - это странность, которую себе может позволить только очень молодой, а потому ещё неопытный и даже глупый человек.
Лучше б вы не ужинали и уважали качественные сухие вина.

Нельзя так узко мыслить.
Мне почти 33. ЖКТ здоров (гастроэнтеролог сказала с жалостью, что даже поверхностного гастрита нет). Это просто особенность организма - не могу есть утром. По аюрведе до 11 утра вообще есть нельзя - организм еще спит.
Сухие вина уважаю, но крайне редко. Это все же алкоголь, как ни крути. О его вреде Вы знаете?

"По аюрведе" - прикольно:-)

Не знаю, где Вы это вычитали, все диетологи, которых я когда либо читала, утверждают, что завтракать надо обязательно:-)

Вам сам АНОНИМ сказал! а вы тут выёживаетесь. Отползите уж и завидуйте тихо себе.

Погодьте, я в анонимах уже запуталась как то. Вот Вы, например, кто? *строго так глядит*

Ну ясный перец кто! Конь в пальто.
Я тот аноним, который знает пользу завтраков.

Чихать мне на ВСЕХ (каких-то незнакомых мне) диетологов.

Есть МОЙ организм. Уникальный. Его и надо слушать. Моему завтрак не нужен. Если я начну в себя насильно впихивать что-то по утрам, то окажусь у гастроэнтеролога и невролога рано или поздно.

Да, в аюрведе считается, что самый важный прием пищи ОБЕД, кот-й должен приходиться на время с 12.00 до 13.00.
Завтрак не обязателен, но если вашему организму надо (или вы находитесь в плену западных предрассудков), то ешьте.

P.S. забыла подписаться S

То есть нам находиться "в плену у запаных предрассудков" есть плохо, а вот вам находитсья в плену аюведческого бреда - это самое то.
Короче, как обычно. Все вокруг дураки, а я со своим онганизмом на пару граф Монтекристо. Я и какаю цветами, потому что питаюсь святыми духом.
Ева как всегда в своём роде.
Я не буду забывать подписываться.
Подписываюсь: S

? Я не говорила что все дураки. Процитируйте! Ну?
Вообще-то первая начала не я.
Это кто-то тут возмутился что не завтракать вредно.
А кто это доказал?!
Самое главное - наш уникальный организм (у каждого по-своему) и умение к нему прислушиваться.
Я ни в каком плену не нахожусь. Я прочитала массу литературы и сделал выбор, кот-й подходит для меня.

Уважаемая S, а с чего Вы взяли, что это предрассудки, а аюверда это самое про любовь для всех?

Пы Сы Если Вы чихаете, то можно попить витамин С, очень помогает:-)

Этот спор начала не я.
Западные предрассудки в том смысле, что не стоит всех под одну гребенку, это глупо.
С чего взяли что не завтракать вредно?!
Кто это доказал? Кто доказал, что лично мне НЕзавтракать вредно?
И я не говорила что аюрведа для всех. В ней есть одно хорошее начало (чего часто нет в западных учениях): главное конкретный ваш организм и умение к нему прислушаться.

P.S. Спасибо. Я вообще не болею. Чего и всем желаю.

мне казалось, что всех под одну гребнку совковый предрассудок:) а оказывается западный

я бы на этом форуме не рискнула даже упоминать слово "аюрведа" :D от жеж смелая женщина :party4

Ой, а почему?:-)

Я знаю, что вы гуглить умеете, но на всякий случай
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%8E%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B0 для ознакомления :) Вы уверены, что на еве все только и думают о дошах и гунах? :D Я бы на еве не рискнула говорить о преимуществах саттвического питания и разрушительного действия тамастического.
Пример тамастической пищи - всеми любимы мясные каклетки и жаренная картошка, например :D Тамас - это невежество, апатия, лень, тупость, агрессия. Люди, питающиеся в основном тамастической пище, сами понимаете... "Тамастическая пища развивает в человеке грубость, тупость, агрессивность, равнодушие" (с) цитата из статьи
http://www.ekulinar.ru/topic31308.html
Могу привести более авторитетные источники, но надо ли? Шото мне кажется, меня за такое либо побьют либо вызовут санитарофф :scared3
Большая часть из того, что обсуждается в форуме "Рецепты" - это тамас, причем махровый. Раждас, т.е. возбуждающей, делающий ум беспокойным - тоже в избытке, саттвы - совсем чуть-чуть - это, в основном, сырые овощи-фрукты, растущие под солнцем :D

)) Автору темы посоветовали в Фитнес и диеты сходить?
Я как раз оттуда. И вообще..страх мне неведом.

Я думаю, автор и без меня разберецца :)

Нее..не Вы, а вообще )))
Это на предмет того, что опасно тут аюрведу упоминать.

Почему?
Я с ее помощью успешно похудела после сильно стресса.

да я и не сомневаюсь :)

Спасибо большое, я все сохраняю себе, чтобы потом обобщить :)
Супы я варю на один раз, кроме борща, ваши только на воде, завтрак обязателен. Сейчас стараюсь вообще не жарить, котлеты-только из мяса, без хлеба, в общем, стараюсь :)

Удачи Вам! И терпения.
Трудно будет, если с детства не приучили.....
Котлетки хороши в духовке - водички на лист и все будет отлично.

Спасибо! Тяжело, конечно. Котлеты в духовке стала делать, вот только на пергаменте, без воды. Вкусно :) Сегодня озвучила наше питание маме- посмотрела на меня как на чокнутую :) И привезла петушка на бульон :)

)))
Да..мамы - они такие.
У меня папина мать ТАК питается, что у любого другого давно бы уже были ВСЕ возможные диагнозы.
И не понимает, как мама варит супы без мяса (папе нельзя). Как любим кашу на воде, салаты и пр и пр.....
Думаю, как мне повезло с мамой!

О да, мы только вернулись от любимой свекрови (ето я без сарказма:-)), так как же мы устали от етой жирной тяжелой пищы! А она пыталась все время нас убедить, что чем жирнее, тем полезнее:-(

У нас бабуля тоже хорошая, но вечно повторяет: мы в войну голодали........значит теперь все можно. Жирное, острое, соленое, копченое и т.д.
Курицу жарит - обваливает в майонезе, а затем на сковороду....в масло. Вытопившийся жир потом выливает на пюре.
Как-то любимому сыначке (папе моему) решила это вылить) - он аж заорал от неожиданности...ну отвык он за 30+ лет брака от такой пищи.
А бабуля искренне не понимает - вкусно же?!
Ну...ей 75, а у нее НИЧЕГО не болит, вообще. Поэтому она не понимает что другие от подобного давно бы загнулись.

Ой, а у меня бабуля типичная рабоче-крестьянская женщина с пятью классами образования. У нее наоборот сколько помню все постное, но она религиозная.

А вторая бабуля у меня ест вареную картошку, селедку и квашеную капустку - готовить не любит и вообще простую пищу предпочитает, а тоже войну пережила......
Происхождения более благородного, чем первая и коммунистка...)))
Так что это видимо что-то врожденное и связано с восприятием вкусов.

У моей свекрови 8 сестер и братьев, т.е. семья очень большая была, а работал только отец. Вероятно поэтому о полезности питания думали в последнюю очередь, тут бы накормить сытно, читай - жирно:-( Она тоже говорит, ну вкусно же и удивляется, когда говорю, что тяжко нам. Пыталась ее убедить, что вредно есть так жирно, бесполезно, увы:-(

Порадуйтесь. Значит она здорова.

У моей бабули из 5-ти ее братьев-сестер только она так питается - остальным богатырского здоровья не досталось. В живых детей 2-е. И бабушкина младшая сестра человек довольно больной........

Не могу, к сожалению, порадоваться, т.к. проблем со здоровьем у нее очень много - холестерин повышен, регулярно страдает от отравлений (это она так говорит), да там много всего. И отказывается понять, что эти проблемы зачастую бывают от неправильного питания:-(

Ааа........сочувствую. Тогда даже не знаю. Не приперло видимо.
Может ее напугать?

Бесполезно, пугала уже, говорит, что редко жирное ест:-(

У меня мама свекровь напугала жестко.
Сказала - если ты сляжешь - я ухаживать не буду - у тебя дочь есть, а со здоровым сердцем пролежать и 20 лет можно....

Моя на это только обидится. Мы их и так бросили, а если еще и в трудную минуту не помогу, то кирдык отношениям:-(

они в печатное слово сильно верят, найдите какую-нить книжку со сроком издания постарше про вред шкварок и оставьте случайно у свекрови, глядишь и отпустит

Боюсь, не будет она читать:-( Вы понимаете, она ооочень упрямая, если уж в чем то она уверена, то ее переубедить могут только ее подруги или старшие сестры и то не факт.
Но за совет спасибо:-)

Наша тоже обижается, но что делать?
Родители тоже собираются ее "бросить" уехать далеко.

Автор, поделюсь опытом - я живу в России, но задалась аналогичной задачей недавно.
Ну понятно, что вы имели в виду скорее южную, средиземноморскую кухню. Немецкая кухня для наших с вами целей вряд ли подойдет:-)

Мы в настоящее время стараемся есть продукты с минимальной степенью обработки или без оной.

Завтраки - мюсли с молоком, 3-4 сорта сыра, творог с протертой ягодой, бекон, хлеб - чиабатта. ПО запросам могу сделать кашу, яичницу, под настроение в том или ином варианте. Заморочками типа "каша только на воде" не страдаю.

Пардон, не успела дописать.
Обед и ужин по одной схеме - обязательно салат из свежих овощей, салатные листья или сельдерей как правило. С морепродуктами, сыром, тунцом, беконом.Иногда использую классические рецепты, типа греческий или капрезе, иногда импровизирую.
Рыбное или мясное блюдо. ДОполнительно кто не наелся - рис, макароны. Тут писали, что только итальянские, но на самом деле это не важно - важно, чтобы было написано "макаронные изделия группы А". Именно а и никакой другой. Наши макароны этой группы в принципе ничем не хуже. Либо отварная цветная капуста или брокколи.

Да, и супы еще хорошо варить с сельдереем.

Спасибо огромное, вы меня поняли :) Все сохранила себе.

Только такое питание не всем подходит, увы.

Главное, чтобы автору подошло. Если у вас другие ограничения - пишите, что-нибудь придумаем.

У меня - нет, ттт. Я абсолютно здорова.
Я просто много читаю и люблю давать советы, т.ч. стараюсь все учитывать.

А как быть с овощами?Моркувь,лук понятно.А перец ,помидор-это ж все привозное,напичканное химией.!?

Назад к истокам.
Предки наши замачивали, квасили, мариновали овощи, фрукты. И тем всю зиму жили.

так они питались в основном репой да редькой

Если считаете, что данный продукт вреден, не употребляйте. Лично я ем и мне нравится. Только при чем тут европейское питание?

все напичканые? органические не возят?

в России нет сертификации органик, все что возят обрабатывают для перевозки. Здесь НЕТ органик еды кто бы что не утверждал из продавцов.

но ведь есть же местное производство. Всегда была хорошая сметана и творог. Тоже стали добавки пихать?
помню были йогурты которые стали производить на московских комбинатах. Их тоже портят химией?
жалко если так.

Местное производство делает подешевле и пихает не стесняясь пальмовое масло. Дмитровский творог, например, состоит из него наполовину, хотя по надписям на упаковке прекрасный продукт... Лианозовские иогурты давно куплены вимбильданомм, они такие же местные как и весь остальной данон и иже с ним, химия в них есть, качество не очень стабильное, что было под рукой - то и положили:( Всякий новый производитесь появлясь на рынке делает нормальный продукт, потом за очень короткое время продукт портится, с целью удешевить производство и огрести побольше бабок. Совесть, сертификация, нормальная информация на упаковке - это не то что ценит Российский бизнес:(
После Москвы любые простые продукты почти в любой стране имеют забытый вкус и запах:(

вот ведь уродство, могли бы хотя бы сохранить то что уже было налажено. Ну хоть продавали бы дороже Жулье.

много мнений о том,что в европе нездоровое питание.Выскажу свое мнение о германии.Немецкая кухня,на мой взгляд,очень даже вполне здоровая,присутствует много овощей и очень разнообразных.Часто готовлю немецкие блюда.Другое дело,что немцы предпочитают наесться фаст-фудом,потому как лень им готовить.У нас соседка была,так вот ,она приходила домой после работы,чашку кофе в руки и ее не трогайте,она смену отрыботала!Моя приятельница,супы в жизни не готовила,ей проще купить в банках законсервированное,дома картофель фри с немеской колбаской,такой обед.Подруга моя мужу-немцу из макдональса несет на ужин гамбургеры,готовить лень.Поэтому и питание стало нездоровым,не хотят женщины пропадать возле плиты.Питаться полноценной едой в ресторане или хорошем кафе-дорого,а купить за 2.50 евро картофель фри и сосиску вдовесок выходит вполне нормально.

мой муж только вернулся из командировки в сан франциско. Ездил с двумя немцами (махровые такие немцы, и оба размером с большой шкаф). Говорит что на набережной очень хотел пообедать свежайшими морепродуктами, говорит там были всякие крабы и устрица. А эти двое даже не заметили, стали искать где бы пиццу раздобыть. В общем искали только такую плотную и в общем не слишком изысканную пищу. Немцы.

Скажите спасибо, что не Макдональдс. На самом деле люди искали дешевую и знакомую питательную пищу, поэтому обычно в первую очередь это пицца. А морепродукты не все любят, особенно дяди.

дешевая им точно не нужна была, там народ с доходами вполне приличными. Да и пицца в ресторане стоит не дешевле морецпродуктов. Они именно искали знакомое, не готовы есть что-то новое и более утонченное.

Это логично и нормально. Аналогично ведут себя голландцы в новой стране. Ищут пиццу и едят, если не предложить им альтернативу. Морепродукты многие не едят, поэтому я не удивлена, что они предпочли пиццу. В следующий раз зовите французов, если хотите любителей утонченного. Хотя опять из моего опыта французы тоже ищут что-то знакомое.

ну в какой новой стране :)
эти немцы живут и работают в канаде, и мотаются постоянно в штаты, и там и там у них доступ ко всем кухням мира

французы - да, китайское не могут есть. А китайцы странно себя ведут в итальянском ресторане.

Почему не могут и почему странно?

Я вот обожаю пробовать все новое и не понимаю как людям этого не хочется.......

для французев (ну для тех французских и типичных французов которых я встречала) китайская кухня просто невкусная, вывареная и ...плоская (что соответствует истине - это простая крестьянская еда)
Для китацев - непонятны свежие зеленые салаты (они едят только вареное) и то что они не используют, типа сыр моцарелла.

Ну так тем более им нужны были не изыски, а тупо поесть.

в том то и дело : им всегда надо тупо поесть.

не думаю,что с морепродуктов можно сытно наестся,а пиццу сьел и сытый вышел.

А вы где нить в Нормандии закажите себе Плато Фруи де мер. На двоих. Если осилите - памятник вам. Но уже если осилите - думаю, они у вас из ушей полезут, эти морские гады.
Уж если это не сытно, то не знаю...

дело в том что мужчины за час до этого плотно обедали :).
А вообще да, можно наесться. В наши то годы, когда ешь обычно чтобы получить положительные эмоции.

Если уже обедали, то зачем им второй обед с устрицами и крабами. Мож там уже были устрицы и крабы, вот они решили наконец поесть.

нет :), они перед этим тоже обедали чем-то плотным и "немецким" :).
Это просто типичный пример как немцы любят просто плотно поесть, утонченного не ищут. Не ищите других причин :).
Кстати это тоже свойственно для англичан, ну и часто для американцев: бергеры и картошку фри, и не дай бог что-то непохожее получить на обед.

У меня давнее и тесное сотрудничество с немцам и ничего того, что вы описываете, я не наблюдала. Обычные люди, обычная еда. А вам прям все должны быть гурманами? Хочется спросить, давно ли сами питались оливье? *риторический вопрос*

это потому что вы сама привыкли к обычной еде.
я и не говорю что все должны быть гурманами, как раз пример - немцы не гурманы. Я не говорю что это плохо. Я привела пример того что немцы - не гурманы. Вы мне пишете "нееет, немцы - не гурманы" :).

ПС Оливье не питалась. И даже если бы питалась - не продолжала бы им питаться, много более интересных блюд.

Вы ошибаетесь, я наоборот не ем обычную еду и люблю все новое, но к чужим привычкам отношусь терпимо и с пониманием.
Оливье - это собирательный образ советской и постсоветской еды. Все мы родом из совка и глупо открещиваться.

ну замечательно, значит вы тоже гурман.
Да, я страдала в советское время, видимо еще тогда была гурманом, вечно ходила голодная потому что ту пресную еду есть не могла.
Но понимаю тоже что не все такие, и тоже, тоже к чужим привычкам отношусь с пониманием, если вы это не поняли.

Почему многие считаю что в совке ВСЕ питались одинаково?

Что было в продаже, тем и питались.

Во-первых, в продаже было разное в разных регионах.
Во-вторых, у людей были родственники в деревнях.
В-третьих, кто-то умеет готовить, а кто-то нет.
У нас в семье ВСЕГДА питались вкусно и разнообразно.
НИКОГДА не варилась кастрюля супа на неделю. Более того, я когда о таком услышала - просто поверить не могла....КАК можно есть одно и тоже каждый день?
Просто у всех моих родственниц есть талант к кулинарии и фантазия.

Если вы из деревни, то понимаю, откуда у вас там родственники. Мы городские, поэтому отоваривались только в магазах, а там было хреновасто. Устриц и крабов не было, хучь в каком регионе.;)

Нет, я не из деревни.
Но родственники там были, как раз в самые тяжелые времена, ттт.
А без устриц и крабов невозможно разнообразно питаться?
Ну..если Вы не умеете готовить
Я и сейчас знаю тех, кто жрет всякое Г только потому, что ума не хватает.

Анонимно легко гадости писать;)

Какие ж это гадости?
Вопрос. Возможно, констатация факта.

Да-да, совсем никаких

А вы лично знаете много бывших советских людей, которые ПИТАЛИСЬ бы оливье?
Оливье - это праздничное блюдо.
А бедность советской кухни объясняется не дурновкусием. как это принято преподносить, а скудностью. доступного продуктового ассортимента.

ППКС
Почему-то все говорят про Оливье, майонез и пр и пр, забывая, что все это было только по праздникам в большинстве семей.

Оливье - собирательный образ. В России любили и любят есть понажористее, хоть с майонезом, хоть без.

Обычные советские люди ели на завтрак кашу или творог или сырники. На обед: суп- щи, борщ, куриную лапшу; второе - небольшая порция мясного или рыбного блюда и картошка, макароны или рис; в качестве закуски летом - зеленый салат, зимой - салат из моркови или капусты или кабачковую икру. На ужин то же, что на второе в обед. Детям 1 фрукт в день.
Какая там нажористость?

А вот такая. Познается в сравнении.;)

Как где нажористость? Столько углеводов на завтрак, на обед и ужин, это что по вашему? Ладно, завтрак дело привычки и построения раб. дня, если бы не было возможности обед в 12-13 часов поесть, может и я бы так наворачивала. Обед- зачем нужен суп и второе с гарниром? Или-или, а салат как раз нужен. Ну и ужин ничем не уступает всему остальному.

Не все ели именно так.
У нас в семье, например, никогда не подавали первое и второе одновременно.
А в углеводах ничего плохого нет.

Проблема не в самих углеводах, а в их качестве, количестве и моменте их употребления.

Углеводов ровно столько. чтобы скомпенсировать однообразие питания.

Откуда Вы это взяли? Вы что-то о стране знаете?
Русское питание вполне здоровое и совершенно не калорийное.
Частые посты, невозможность есть мясо сколько хочешь вне поста и т.д. и т.п. Люди стали вредно и калорийно питаться только последние лет 10-15.

Какое отношение посты имеют к русскому питанию? Посты-это питание верующих. Вы много знаете людей, соблюдающих посты? Я ни одного, например :)
Так что мухи отдельно, котлеты отдельно.

Огромное!
Верующих в начале 20 века было достаточно, т.ч. и посты были.
+ отсутствие электричества и холодильников - полно мест, где это появилось только к 60-70 годам, а иногда и позже, а значит не было возможно хранить горы продуктов.
+ в деревнях не продавали мясо и многие другие продукты - считалось, что сами выращивают и им не надо!
Думаете при таком подходе если избыточно, жирно, много белка и пр и пр?! НЕТ.
Потом были годы дефицита. Затем всякие перестройки и кризисы.
Большинство населения только последние лет 15 ест майонез каждый день, жирного и сладкого вволю и т.д.

Очень типично для немцев!!Они не гурманы.
Сколько раз наблюдала в Италии немцев в ресторане, требующих шницель и картофель фри (

Все правильно. Большие мужчины тесто с соусом не понимают. Впрочем, гурманской едой я его тоже не назову.

может, от региона зависит?:) как по мне, немецкая кухня все-таки очень тяжелая и достаточно однообразная

это если осовремененная немецкая кухня. традиционная "gute bürgerliche Küche" - сытнo-тяжелая)))

пища сытная,согласна.Но что именно подразумевается под здоровой пищей?еда из пароварки?Тогда ,пожалуй,вряд ли мы найдем такую кухню.:-)традиционная кухня,как мне кажется,это именно сытная.У немцев мне нравится именно разнообразие овощей,соусы.То,что они сейчас неправильно питаются,это все лень и эмансипация.:-)

суосы у них только лед дцать как стали вкусмыми сливочными, до этого были мучными. овощей свежих мало в рационе было, в основном перетушеные намертво))) "кнакиге" - это уже влияние других европейских кухонь. именно традиционная немецкая кухня - это бедняцкая нажористая невкусная еда. Изящной немецкой кухни же не было, как таковой? то, что имеется сейчас, это уже смешение стилей и современные диетические тенденции.

так и русская традиционная очень скудная,народная поговорка гласит "щи да каша-пища наша".То,какие рецепты сейчас предлагаются немецкими изданиями,меня очень радуют,вопрос,собственно и был о том,а то,что немцы ели 100 лет назад,так это я думаю,большинство народов так питались.

кмк, практически любая народная кухня весьма сытна и безвкусна))) и не сто лет назад, а где-то в 70х годах у немцев переворот в питании произошел))) когда кухня обинтернационалилась))
а про фастфуд - это уже от лени и бедности)) раньше просто-сытно-бедно, на сами готовили, а сейчас лениво-бедно. ну и от общей недоразвитости.

Вы знаете, питание некоторых европейцев ещё хуже российского :) Но есть и традиции, которые соблюдаются строго веками.
У нас во Франции обед в 12 часов, хоть потоп, хоть пожар - все идут как бараны в столовую. В приличных семьях никто не перекусывает между едой, также и с конфетами
Однако многие едят почти исключительно полуфабрикаты, благо есть качественные.
В стандартный обед едим зеленые овощи, в сезон со своего огорода, вне сезона замороженые, салат, углевод и мясо или рыбу.
Макаронные изделия всех видов и сортов. Недавно вошли в моду супы, а также настоящие щи - только там все огромными кусками плавает:)

Здоровое питание это прежде всего качественные продукты. Ищите хорошие продукты в вашем регионе и берите их за основу. Например здесь где я живу очень хорошая рыба потому что ловится здесь же и продается свежей. Ягнятина очень вкусная т.к. барашки все лето пасутся в горах и питаются только натуральным кормом. А вот фрукты у нас не очень, в основном привозные, своих мало потому что климат не тот.

я вот так несколько раз во францию съездила, поела там в местных ресторанчиках, но не то, что сама выбирала, а то, чем там кормила приглашенная сторона. То есть выбор был, но очень условный (либо утка с зеленью, либо рыба с зеленью) ну как-то так. И заметила я, что как-то легче себя чувствую, меньше устаю и вообще хорошо прям. И стараюсь максимально приближенно к той еде питаться.
для меня это:
- мясо либо рыба плюс зеленый салат - много зелени и можно помидорчики, сыр (люблю тоскану плюс черри, плюс фета, заправка бальзамик и оливковое масло)
- никогда гарнир. Либо же если рис, то сам по себе, я его с луком и морковкой обожаю, но уже тогда без рыбы-мяса
- овощные запеканки и киши очень уважаю, а то в мен мяса-рыбы много не влезает
- не ем много блюд сразу, то есть первое, второе и компот это не про нас. На обед - только суп, на ужин зеленый салат и рис или мясо, как уже описала
- стараюсь не есть свинину. В идеале мое мясо это телятина, баранина, утка, но это скорее на отдыхе.
- всякие сложные мясно-картофельные или макаронные запеканки ипа лазаньи и т.п. это скорее редкое а-ля праздничное блюдо.
- салаты с майонезом только когда припрет. Как и бигмак иногда прям хочется, но редко и хорошо. Из таких салатов самый любимый, наверное, свекла с чесноком, вот уж дурацкая хотелка. Но оливье из-за количества ингредиентов и иже с ним это совсем не мое.
- жидкости стараююсь побольше. Привычка пить воду за едой как-то прям накрывает иногда.

ну вообщем мое "европейское здоровое меню" 'это а-ля раздельное питание. И не много ингредиентов за один прием пищи.

недавно из франции книжку привезла по домашнему питанию, точнее много разных книжек на эту тему. Из понравившихся рецептов, которые хочу освоить - в курином эскалопе сделать кармашек и туда фету и вяленые томаты через блендер. И все поджарить. Прям мечтаю об этом.
И мечтаю научиться готовить французскую утиную грудку, ну чудо что за мясо.

СПАСИБО! Вы меня поняли! Сохранила ваш пост!
Кстати, ваши оладьи из кукурузы- просто восторг!!!!!

Я тоже в последнее время озабочена темой здорового/правильного/"европейского" питания.
Но качество продуктов здесь удручает.
Разница в качестве особенно заметна после поездок во Францию/Италию...
У меня вопрос - где вы покупаете качественную рыбу и морепродукты в России (Москве)?
С салатными листьями, овощами, фруктами, мясом (говядиной, телятиной) проблем нет, а вот с рыбой и морепродуктами (качественными и безопасными) прямо беда.

Рыба в Лямаре. А вот овощи и фрукты как раз удручают и сильно. Если мясо еще можно брать у проверенных продавцов, масло и молочку продает фирма мужа, то овощи и фрукты всегда головная боль и лотерея. Летом чуть полегче из-за рынков выходного дня(хотя и там приходится сильно выбирать ибо не обманешь - не продашь), а зимой ужас просто.

ЛяМаре - это здесь ?
http://www.lamaree.ru/

да, у них можно со склада покупать, а можно через утконос заказывать.

Спасибо за наводку!

а что у вас за волшебные обощи такие7 для меня как раз это основная проблема. И салатные листья в частности.

Если Вы меня про овощи и салатные листья спрашиваете, то я не говорила, что они "волшебные" :-).
Салатные листья покупаю те, что в горшочках, выбор небольшой прямо скажем,но зато всегда свежие.
Овощи и фрукты по разному - что-то на рынке, что-то в магазине.

Вам лучше не узнавать про эти горшочки, это такая гадость:( Жаль разочаровывать, но как раз овощи и фрукты особенно зимой и есть самое трудное.

+ миллион, поэтому и спрашивала.

Что с горшочками не так? Уже подозреваю самое худшее..
Наверное, тоже была страшная передача по ТВ, как про рыбу - теперь боюсь здесь рыбу покупать.

Вы лично какие салатные листья относительно безопасные покупаете?

мне кажется, они все одинаково нитратные. Безопасные только летом на даче ((

а что за передача про рыбу была, если не секрет?

Название передачи не помню, но суть в том, что почти вся рыба заражена, поэтому не рекомендовали покупать слабосоленую и копченую рыбу, а также самим рыбу солить + рыба, которую продают охлажденной, таковой не является, что чистая правда, - всю рыбу доставляют к нам в замороженном виде - часть замороженной рыбы просто размораживают и продают ее под видом охлажденной, что также небезопасно.
Вывод: - если и покупать здесь рыбу - то только в замороженном виде.

про охлажденную рыбу (как и про все остально)- увы, это правда
есть только одно исключение - это рыба, выращенная на комбикорме в Подмосковье
хотя большинство даже замороженной рыбы выращено где-то в искусственных прудах
насколько я помню, в Москве из "дикой" рыбы доступны только тунец, горбуша и треска (но могу и ошибаться)

А у нас российское питание, совсем российское, все тушеное (типа как раньше в печке). На семью уходит 250 мл оливкового масла в месяц (детям даю еще и сливочное). Вообще ничего не жарим, никакого майонезика (раз в год под бой курантов шуба и оливье), никаких сосисок-колбас-копченостей (вру, иногда беру для фасолевого супа или солянки, 1 раз в 2 месяца). Иногда тушу со сливками, иногда со сметаной. Много супов, сзонные овощи, крупа гречка, овсянка, из нерусского дети любят рис, редко макароны (1 кг в месяц всего макаронных изделий максимум).

Спасибо! Но у меня проблема, что муж не ест каши ни в каком виде вообще, макароны и рис раз в месяц.

а рис бывает и краснодарский... чем не российский? ;-)

посмотрите рецепты у белоники или у ее подруги елладкин. http://elladkin.livejournal.com/10664.html

Спасибо, посмотрела, сохранила себе, много интересного!

Автор, я немножко поразмышляла и пришла такая мысль. Вам понравился легендарный Рождественский ужин вот чем- лаконичные, немногочисленные блюда, вместо заставленного стола- вот вы и решили, что готовить такое легко и приятно. А то вы в праздники ( чтоб и родне еще понравилось тоже), режете-режете эти салаты, льете-льете майонез, а горы продуктов все выше и выше)))

Ну не буду снова писать то, что уже несколько раз писала выше о причинах, побудивших меня завести этот топ, а так же о Рождественском ужине-интересно-найдите и почитайте. Но все-таки немного поясню. Мы живет своей семьей муж, я и дочка 3-х лет. Родня и друзья к нам в гости не ходят, вообще. Если нужно с кем-то провести встречу, то делаем это только в кафе. У нас такой принцип, домой никого не приглашаем, кроме родителей и причем редко. Поэтому готовить горы продуктов и лить-лить майонез мне не приходится. Горы продуктов я не видела, наверное, вы судите по своим меркам :) Мой вопрос относился, скорее, к правильному, здоровому питанию, в основу топа я взяла именно Рождественский ужин, показанный ранее.

автор, я живу в швеции уже очень много лет. рождественский стол следующий: все виды селедки - в вине, с укропом, в майонезе (вида три разных), в горчице и тд., красная рыба соленая, красная рыба копченая, креветки сами по себе, креветки на яйце с майонезом :), ветчина запеченая с горчицей и в сухарях, лососевый парфе, холодец (сюльта), разная мясная нарезка, запеченые ребрышки, сосиски-колбаски, фалюкорв (вареная колбаса) свареная со специальными добавками, тушеная красная капуста, запеченый картофель с селедкой и сливками/сыром, вареный картофель, различные соусы на йогурте или на масле и уксусе. Десерт - печенье со взбитыми сливками и куча конфет. Понятно, что свежие овощи огурцы, помидоры. Из напитков: аквавит, шнапс, пиво, для особливо изысканых - вино. Может я что-то и упустила, но совсем немного.
Теперь про шведское питание в целом.
Пьют очень много молока и едят в больших количествах молочные продукты - йогурты, кесо(типа домашнего сыра) и тд. Сыр в любом виде.Масло очень редко вместо него "Брегот" - масло с водой 50%-50%. Растительное масло - очень много разных видов, каждый подбирает под себя.
Хлеб - полно разных видов в упаковках, плюс огромное кол-во кондитерских, т.е. свежий горячий хлеб 24/7. То же самое с булками с корицей и тд, плюс куча разных праздников с поименоваными булками - Семла, Люсия и тд.
Любят бутерброды - многослойные и действительно очень вкусные. Часто с майонезом или сырным соусом :).
Мясо/рыба - да, присутствует. Но больше любят блины, макароны и хлеб. Макароны, ессно, с соусом.
Из мяса - свинина.
Из супов - гороховый, фасолевый.
Разные тушеные овощи и запеченые тоже.
Конфеты - так называемые "лердагсгуддис", по субботам и в огромных количествах.
Кофе, крепкий. Чай пьют немногие.
И любят полуфабрикаты или готовое замороженное питание.
Это общее.
Но в каждой семье свои правила. И соглашусь с кем-то выше - суп мы тоже стали есть раз в неделю. Борщ, щи, солянку, лапшу куриную, гороховый, фасолевый, овощной, с клецками. В остальном все готовят в зависимости от своих привычек и времени, которое можно на готовку потратить.

Жили несколько лет в Средиземноморье, по возвращению на Родину муж питаться по - старому отказался. Что едим? Муж- морепродукты несколько раз в неделю - мидии, креветки, коктейли плюс рис или овощи или паста и обязательно много листового салата с помидорами черри. Несколько раз в неделю- запеченная рыба гриль дорада или сибас. Я и дочка часто едим пасту с разными соусами, пармезан дочь ест каждый день, так его любит. Все едим с оливковым маслом, соусы с бальзамиком и разными травами- прованс и др, лимон и чеснок- обязательные ингридиенты. Мясо редко- кроль тушу с белым вином и белыми грибами, баранья нога и отбивные на кости. Много всяких салатов листовых с тунцом, авокадо , маслины и главное - сыры!!!- это наше все! Орехи еще, фрукты. Овощи гриль с самодельными соусами.
Не едим супы, борщи, вареники, пельмени.

Не едим- жареная картошка, соленья, гречка. Из каш только овсянка.

из-за нескольких лет проживания так трансформировался вкус у? а куда делись долгие годы и наследственная память ваших поколений? По-моему нужно приумножать свои кулинарные пристрастия. зачем такое обрезание вкуса?

а что не так? это я к комментариям выше.
тоже постоянно едим зеленые салаты, главное туда черри и сыр типа феты немного. Тоже только с бальзамиком, оливковым маслом. Прованские травы обожаем.
Морепродукты не покупаем - их трудно в хорошем качестве найти или же дорого.
Супы вообще не все едят. Вареники, пельмени любим, но едим очень редко, это никак не наше регулярное питание, скорее праздничное блюдо.
жареную картошку и соленья едим крайне редко. Из каш - в основном овсянку и едим, другие редко готовим.
сложные сметанно-майонезные салаты тоже не едим. Зелень наше все. Сыры любим, жаль их вкусные не купишь, но из франции много всегда привожу и наесться не можем.

Голубушка, это все мэйден раша, аля Ашан и иже с ними :) Уж простите. Фета, это греческая брынза, дешевле феты в греции нет сыра :) Прованские травы, это смесь орегано, майрана, базилика, розмарина, шалфея, тимьяна, мяты и ещё что-то, проще говоря, ахринеть какое дерьмо, всего в кучу намешано. Ни в одной нормальной кухне такие жестокие миксы из трав не используют, даже китайцы, индусы и тайцы, любители разного дерьма и то себе такого не позволяют. В Провансе, дай им пакет такого дерьма, глаза от удивления у людей повыскакивают :) Ну и про французские сыры, уж простите, лечите кого нибудь другого :) Меня не надо, мне довелось много разного и много где покушать :)

вы болеете чтоль? я в провансе каждый год и не по разу бываю. Последний раз неделю назад приехала. Там прованские травы везде где можно. Либо полностью букетом либо по одной-две, но много в какие блюда добавлены.
а кого я лечу сырами? обожаю свежие вкусные французские сыры. У нас они такими вкусными и свежими не бывают, поэтому стараюсь там "Наесться впрок".

Да мне-то с чего болеть? У меня питание здоровое, сбалансированное :) И уж ежели беретесь травки-то описывать, так не букетом, а каждую по отдельности, мне ж интересно что куда добавляете, да и Вам это не сложно, как человеку пару раз в году бывающую в Провансе :) Надеюсь не во сне :)
А про сыры, там ниже барышня из Голландии, анонимно правда, но очень поспорить хочет, аж зудит :) Вот Вы ей расскажите про французские :)
Франция - молочная страна, кисельные берега, заливные луга, это уже нечто :)

Да вы мне нах не сдались. "давно в Голландии Ашан открыли?";)

а чавой-та у вас в паспорте свинка в прованских травах, "ахринеть какое дерьмо" как вы выражаетесь?
а вот хлебушек в паспорте симпатишный, уж не знаю, ваш ли или натыренный.

тоже заметила свинку
а еще плов, для которого свинина (если мне не изменяет зрение) обжаривается в растительном масле... а я-то, наивная, считала, что для плова баранину на курдючном жиру обжаривают ;-)

а вот хлебушек и впрямь очень хорош)))

Все верно, там именно свинина и именно на подсолнечном масле, такой рецепт. Открою тайну, есть около ста рецептов приготовления плова и даже из конины и даже на кунжутном масле, а есть рецепт плова, который я узнал в Солониках, плов готовится из баранины, но не на курдюке, а на оливковом масле :) Представляете какое разнообразие вкусной еды существует под названием плов? :) Кстати, после завтра у меня будет готовиться классический узбекский плов, как раз из ягненка и как раз на курдюке :)
А с хлебушком, сегодня вот выверил рецепт ржаного на квасу, результатом доволен и с точки зрения эстетики и по вкусу. Завтра буду подгонять рецепт кулича в хлебопечке :)

я знаю, что рецептов плова много
но изначально плов - это мусульманское блюдо, и свинье в нем не место )))
а хлеб и правда крут)
жалко, что с квасом у нас туго, очень хочется иногда нормального ржаного хлеба)

божечки мой :) дорогая вы моя, исламу всего то полторы тысячи лет, а мясо с рисом начали кушать больше четырех тысяч лет назад :) ну не любите вы хрюшек и не еште, я же не настаиваю, дело вкуса :) вот я медвежатину не очень люблю, так я и не ем её, ну только ступни отваренные хороши, а остальное мясо мишки я не ем и ничего, не страдаю :)
с хлебом все не сложно, квас-то у меня тоже свой :) солод ржаной найти сможете ведь? а квас приготовить очень просто.

выходит, википедия и иже с нею брешут про происхождение плова)
солод ржаной видела где-то в отделе "все для пивоварения"... такой нужен? )

мамадорогая, да сколько ж говорить, не читайте советских газет и википедию, очень вредно для мозга :)
для пива годится, да в принципе и без него можно, главное ржаную муку найти.

я читала не советский вариант, если что ;-)
The English term pilaf is borrowed directly from Turkish and/or Uzbek, pilav, which in turn comes from (Classical) Persian pilāw (پلو), and ultimately derives from Sanskrit pulāka- (पुलाक)
а где еще можно прочитать про словообразование данного названия, просветите? )
мужа ржаная есть)

не буду вдаваться в экскурсы, но плов готовили даже на руси, по сути это каша с мясом, кстати, есть прекрасный узбекский плов без риса, с машем :)
черт, у вас же нет ржаного хлеба, значит и ржаных сухарей нет, а без них квас не приготовить, не подумал. Значит тут вариант испечь сначала простой ржаной хлеб, из него сухари ржаные сделать. Ржаные сухари, солод, дрожжи, сахар бродить, будет квас. Либо заменить квас темным пивом, думаю будет не хуже, надо кстати попробовать, только на 1 столовую ложку больше сахара добавить.

ржаной хлеб можно испечь, у меня и закваска есть)
а сухари сделать не проблема ;-)
испечь ржаной хлеб, чтобы сделать из него сухари, чтобы сделать из них квас, чтобы сделать из него хлеб)))
нехило получается ;-)

чтобы сделать ржаной леб на квасу, а это уже совершенно другой хлеб :) просто я меня половина-треть буханки уходит на сухари как раз, в духовке. домашний хлеб хранится три-четыре дня, в нем нет консервантов. вот и получается круговорот :)

я половину обычно замораживаю, т.к. много хлеба не ем)
ну и сухари тоже иногда делаю
хотя тут хлеб и не портится особо, даже домашний, т.к. воздух очень сухой

Сухарики в хозяйстве очень хороши, люблю в куриный бульон пригоршню закинуть, в суп гороховый, да и в салатах некоторых они хороши :) нам с тобой, сиротам, надо экономными быть, вишь как нынче все дорого становится :)

а я ведь перечислил тут в одной из тем какие именно травы, по отдельности, входят в состав, который я использую, не солома из пакетика, а отдельно взятые травы истолченные в ступке, почувствуйте разницу :)
в моем паспорте нет ничего натыренного, это глупо, там все подписано, что для меня и у меня приготовлено, а все остальное моими руками, можете не сомневаться.

Тарас, я вам верю, что все приготовлено своими руками
и ничего не стырено из интернетов)
хозяйственного мужика издалека видать, честное слово)

Дык сирота ж я, все от скудности, все ж самому приходится, все своими руками, шоб сэкономить же :) Вот в магазине буханка хлеба сколько стоит, рублей 15 поди? а моя буханочка в 8 рубликов мне встает, экономично, потому что там все только натуральное в ней, на химию мне денюжек не хватает :)

дык я сама такая же сирота, хлеб пеку домашний (и все остальное вместе с ним) исключительно от бэдности ;-)

тяжело нам сиротам, скажи? :) а сейчас сиротой быть с каждым годом все дороже и дороже :)

с какой радости у всех солома в пакетиках? я свой пакетик в провансе покупала. И не знаю сколько и чего надо толочь, чтобы хоть как-то приблизиться к такой соломе.
Если че, то я категорически против покупки в частности прованских трав в россии, тут одно гно продают под их видом, но во франции они супердушевны, даже в наборах.

да я ж не против, любите пакетики, кушайте из пакетиков :) быстро и удобно :) кушайте наборчики, я опять не против :) даже сказки можете мне рассказывать, я сказки перед сном люблю :)

Прежде всего качественные продукты, а уж потом блюда из них. Что Вам доступно из качественных продуктов, мяса, рыбы, птицы?

Из качественных продуктов мне доступно мясо- говядина-телятина парная, свинину не едим, кролик домашний, нутрия домашняя, курица реально охлажденная и домашняя, рыба- только замороженная, увы, где я живу ни рек, ни моря, все в глубокой заморозке. Ну только если самим наловить пескарей и карпов :)

Главное качественное мясо, а оно у Вас практически в полном ассортименте, рыба, если в глубокой заморозке, тоже не смертельно, много чего можно приготовить, но судя по всему, в Вашем регионе, у организма не столь велика в ней потребность.

А овощи? А молочные продукты?

Овощи почти все свои :) Достаю из подвала :) Кроме капусты, покупаем на рынке. Огурцы-помидоры парниковые, но очень хорошего качества, от нас везут в Москву. У нас регион южный, выбор овощей и фруктов большой. Молочка- много всего, все хорошее, молоко берем домашнее из-под коровы, делаю йогурт и каши варю дочке. Мужу варю рисовую на молоке и с тыквой.

Отлично! Вместо сырников и запеканок- свежий творог с фруктовым пюре, уже большой щаг к здоровому питанию.

А чем запеканка плоха? Сырники понятно, жарятся в масле. Стараюсь их не делать.

Для меня лично тем, что уже готовый к употреблению продукт еще раз проходит тепловую обработку и тем, что в состав того и другого входят углеводы ( мука или манка+ сахар) и яйца.

Увы, творог, запеканки ем я одна... Дочка может скушать пару сырников. А нельзя ли сырники в духовке запекать, вот интересно...