маринованный имбирь

Зачем изобретать велосипед ? (с) Он в готовом маринованом виде продаётся, весьма себе вкусный продукт ;)............

ну, в принципе, все продается, но люди не перестают сами готовить :))

А зачем его, вообще, мариновать? :))) Мы едим свежий-так вкусно!

***** Имбирь маринованный *****

свежий имбирь – 0,5 кг
вода – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
рисовый уксус – 200мл
сахар – 3 ст.л.
"Мирин" (сладкое рисовое вино) – 50мл(по желанию)

Чтобы имбирь нарезать тонкими лепестками нужен очень острый нож или овощечистка( я использую тёрку "Бёрнер" ).
Имбирь почистить и нарезать тонкими лепестками, чем тоньше нарежете, тем лучше он замаринуется и вкус будет более нежным. Вскипятить 3л воды с солью. Залить кипятком имбирь в большой ёмкости. Подождать 5 минут, имбирь станет мягче. Сливаем всю воду, оставим только 100 мл в отдельной ёмкости в которой будем мариновать имбирь. В эту ёмкость выливаем весь уксус, добавляем сахар и всё тщательно размешиваем, до полного растворения сахара. Добавляем имбирь, рисовое вино (по желанию), накрываем крышкой и ставим в холодильник на 8 - 10 часов. Розовым имбирь становится, если в маринад добавляется рисовое вино ( "Мирин" ). Но можно обойтись и без вина если добавить несколько ложек свекольного сока.