Шоколадная глазурь.

нужно либо брать шоколад, который называется глазурь. Он состоит из растительного масла и невкусный, но зато его плавишь и потом заливаешь в форму и он блестит. Так в осносном и делают несложные шоколадные декоры. Если же хочется сделать из хорошего шоколада, то нужно взять качественный шоколад и его темперировать. Это достаточно трудный процесс даже в теории, а тем более и на практики, так как требует каменной поверхности стола, термоментра ну или наличия глаза-алмаза.
Если же взять обычный шоколад и его расплавить, то потом он будет белесый на изделиях и моментально таять. В плитках он другой, потому что его темперируют на фабрике.
Может, вам просто мармелад в сахаре обвалять и не мучиться?

Обваливаю, но с шоколадом так вкусно получается, особенно если шоколад горький, но он ломается и тает :-(

тут два вари=анта, как я уже сказала. И при этом если вкусно, то это шоколад, а не глазурь, то есть придется темперировать. В инете почитайте про темперирование шоколада. Но это гимор очень большой. Его надо нагреть, охладить и снова нагреть, четко соблюдая шкалу температур.