Выпечка с малым количеством масла.

Аууу, народ, вы шо все готовить перестали? *оглядываицца вокруг*

если не жалко подсолнечного масла, то универсальный рецепт:
1 стакан (если страшно, то можно меньше) подсолнечного масла смешать с 3 яйцами, туда же 50-100г жидкости, дающей аромат (ликер или сок, я иногда просто молоко добавляю), сахара 125г (по вкусу, кому надо - кладите больше), 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя. Все перемешиваете миксером, и туда же можете кидать все, что заблагорассудится - орехи, ягоды, изюм, кусочки шоколада и пр. Можно в тесто какао добавить.
Выпекаются около 25 мин на 180гр, если маленькие порционные, когда мне лениво - делаю один большой, он подольше печется.
Очень быстро, вариативно и вкусно.
З.Ы. Получается штук 16 порционных маффинов, не умещается все в стандартную форму :)

о, могу еще рецептик подкинуть, всего на 50г масла :) как раз мужу недавно пекла. Рецептик от Ирины Аллегровой :)
1 банка сгущеного кофе или какао, 50г. сливочного масла, 2 яйца, ванилин на кончике ножа. Все взбить миксером, в конце добавть 1 стакан муки и 1/2 ч.л. соды (я ничем не гасила). Если очень густое тесто - я молоком разбавляю.
Получается пышный кекс (я в форме кольца делаю), но, кмк, оно и на порционные хорошо пойдет, надо попробовать, кстати :)

Выпечка пышная получается?

угу. Только разрыхлитель класть - с горкой. И еще для пышности можно тесту дать постоять немного перед тем, как по формам разлить

есть рецепт простого пирога
Пирог из творожного теста сделайте - проще, чем с дрожжевым.

Тесто: 500 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 50 г маргарина(не растапливать), 1 ч.л. соды (не гасить), 2,5 стакана муки.
4/5 теста распределить по противню или форме, бортики сделать. Выложить начинку сладкую, из 1/5 сделать решетку сверху.

масла мало, сахара тоже немного.
Или это не то, что Вы хотели?

У меня есть рецепты (маффины с ягодами), где немного масла и сахара, но там не творожное тесто.
Есть рецепт творожной запеканки без сахара. Надо?

Надо!
Не обязательно творожное, ребенок просит что-то испечь, вот и пытаюсь найти не самые жирные и сладкие варианты.
Полная морозилка разных мороженных ягод, можно пустить в выпечку.

маффины
http://famkuzn.ru/recepty.html#2s
http://famkuzn.ru/recepty.html#2sm
запеканка без сахара
http://famkuzn.ru/recepty.html#7b
кекс с черникой
http://famkuzn.ru/recepty.html#keks_s_cern

Когдато в детстве помню был рецепт Аля бисквит, стакан любой жидкости (кофе-чай-сок-молоко...), одно яйца, пара ложек масла, скока-то сахара, сколько-то стаканов муки, сода, взбить и в духовку, получался высокий пышный "бисквит"
Может кто помнит точное соотношение?

на чае у меня вот такой рецепт есть
http://eva.ru/R9yJM
и еще вот такой - там вода + раств кофе+ какао
http://famkuzn.ru/recepty.html#2pysh

Тоже интересно, над будет сухофруктов подкупить.

Шоколад на кипятке поищите.
Вот к примеру http://forum.say7.info/topic5485.html

Не похоже на то, два стакана сахара както не радуют.

ну сахар уменьшить можно.

Будет ли он вкусным, если положить полстакана сахара?

Без масла и сахара - номер один у нас последнее время, наполнитель может быть любым
http://ranja.livejournal.com/592480.html#cutid1

ОТличный вариант, первый на пробу.
Добавлять цельную муку не пробовали?

Жаль, шо вы анонимно, даже поругацца не на кого, уже вторая порция в хлебопечке шкварицца, первую сожрали прям горячей, остывшая ваще супер.
Что такое их 125 г коринтов (можно изюм взять)?
Как вариант добавили кунжут и имбирь к изюму.

Спасибо еще раз, теперь в ход пошли ройбуш и прочие ароматные чаи, яблоки, то, что надо *кланяиццо*

заинтриговали кексом )))) А в хлебопечке Вы какую программму ставите?

Тоже интересно какая программа в хлебопечке, для кекса? И какая у Вас собственно хлебопечка?

Панас 257

Спасибо! У меня Панасоник SD 257, значит у меня должно получиться:)

Да никакую, мешалка пельменная взбивает яйца, потом туда чай с медом, дальше муку и соду, последними фрукты и сухофрукты и на выпечку час.
Немного ляпов по стенкам, но нет грязной посуды.
Ща еще три разных сделали просто в миске и потом выпекли в ХП без мешалки, так удобнее, но посуды больше.
С сухофруктами интереснее всего, еще сделали с яблоками и изюмом, сейчас остывает с горьким шоколадом и черникой, тоже очень необычно.
Если сухофруктов мало, то надо меда побольше или сахара. Яблоки получаются пресноваты.

спасибо, я подозревала, что хлебопечку как-то так можно использовать, но фантазии не хватало как конкретно.

коринты - те же узюмы, тока определенного какаго-то сорта))

Дикая курага штоль, которая мелкая и в прыщи?

неее, это именно виноград.
коринты - это из фиолетово-черного мелкоягодного греческого винограда без косточек. По названию города Коринф)))
Тонкая кожица, ароматные, не обрабатываются серой.

нашла, что при выпечке они не так разбухают, как другие сорта изюма и поэтому интенсивнее чувствуются на зубок))
забила в поиск "сорта изюма", там он "коринкой" называется)))

Ясно, у меня примерно такой узбекский киш-миш.

Оттут посмотрите - сама охудивилась http://belan-olga.livejournal.com/790182.html#cutid1

Ничего удивительного мой "Самый ленивый яблочный пирог", я его тут давала ещё в 2007г, а рецепт из журнала, то ли "Работница", то ли "Крестьянка", единственное отличие вместо масла - вода:-))

Расскажите поподробнее пожалуйста! :)

подробно с маслом
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=691708#691708
аналогично с молоком
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=689749#689749

Спасибо, дорогая :)

Я делаю так:
http://eva.ru/Ra4qq

Мерси, дорогая! Очень наглядно - попробую, наверное :)

На здоровье, чтоб вам вкусно было;-))

Я тоже делала по этому мастер классу. Только масла 200 граммов многовато. Надо где-то 125-150 гр. Потому как 100 маловато. Получается сухо. Манка вообще не чувствуется потом как манка. Очень вкусно получается.

Если яблок много, то на такое кол - во ингредиентов в принципе нормально.

А манку ничем заменить нельзя? От вида одного уже мутит, а пирог нравится.

К сожалению нельзя.

Спасибо, отлично, что без сахара. Доедим коврижки и опробую.

Чтобы без сахара, нужно брать сладкие яблоки, а то очень пресно получится.

Ясно, задача - найти вкусные рецепты с минимумом сахара и жира. Попробую сделать с айред.
Обязательно именно натирать яблоки? у меня есть мелкопорезанные с кожурой замороженные яблоки, не подойдут?

Лучше без кожуры. А ваши яблоки можно использовать в банальную шарлотку, в ней жира 0, а сахара можете класть по вашему вкусу.

Да, вспомнила, если в рецепте выпечки есть растительное масло, его смело можно заменить яблочным пюре.Заменять сливочное масло им нельзя. Пропорции 1:1. Если делаете замену то точно следуйте рецепту и тщательно перемешивайте яблочное пюре с остальными жидкими ингредиентами. Если яблочное пюре сладкое то нужно уменьшить количество сахара в рецепте. Нельзя долго мешать тесто если соединяете сухие и жидкие ингредиенты. Выпечка с пюре будет влажной, но менять время выпечки не стоит, иначе она станет сухой, потому, что в тесте нет жира.
Из моего опыта, очень вкусными получаются маффины и банановый кекс с заменой масла на яблочное пюре. Как то вместо яблочного добавила ананасовое пюре в кекс - получилось вкусно. :-)))