Фуршет

Хочу сделать небольшой фуршет для 10-14 человек, по времени их пребывание не ограничено, но думаю, что где-то часа на 4. Если важно, тема - родственники и близкие друзья родителей приедут по поводу детского дня рождения. Праздник для детей будет накануне, а в этот день будут только взрослые плюс сам именинник.
Пока придумала вот что:
1. Канапе стандартные по просьбе ребёнка - хлеб, сыр, ветчина, овощи (не всё вместе, а из этих продуктов разные канапе, а может и всё вместе).
2. Канапе с какой-нибудь солёной рыбой (сёмга, форель).
3. Канапе из помидоров черри и маленьких шариков моцареллы (как раз недавно видела шарики размером ровно с помидор черри).
4. Мясная нарезка - запеку буженину.
5. Маленькие тарталетки с икрой.
6. Большие тарталетки с каким-нибудь салатом.
7. Овощная тарелка.
8. Обязательно должно быть что-то "традиционное", иначе моя бабушка не поймёт )) Наверное это будет селёдка под шубой, т.к. её можно сделать накануне, чтобы не оставлять всю готовку на одно утро.
9. Детский торт.
10. На десерт наверное ещё фруктов надо? Думала про клубнику и виноград, что ещё можно? Яблоки, если порезать, быстро потемнеют, а целые обычно никто не ест.

Ещё волнующий меня момент - у меня не хватит на всех вилок! Очень ужасно будет выдать то, что есть (8 шт.), а остальным одноразовые? Или сразу для всех одноразовых купить? Покупать обычные вилки не собираюсь. Хотя обычные вилки нужны только для шубы, может не все будут есть и хватит обычных вилок.
Тарелки для всех будут одноразовые, тарталетки с канапе и пр. будут лежать на обычных тарелках, не одноразовых, по той же причине - на всех обычных не хватит. Стаканы для напитков типа сока будут одноразовые, а вот чайных чашек у меня, на удивление, хватит на всех )) Я так подробно пишу про посуду, чтобы был понятен формат мероприятия, может от этого будут зависеть ваши советы )
Посоветуйте, может я что-то не учла, что-то надо добавить/убрать? Ну и просто мысли по теме. Спасибо!