Как сделать мягкие пирожки?

После готовности сразу смазать сливочным маслом и дать остыть под полотенцем.

попробую,хотя и не верится. Полотенцем-то накрываю.

+ полностью согласна.
редко - но если пирожки затвердели немного, я их разогреваю и сразу смазываю маслицем сливочным.

так они у меня сразу не мягкие! Я вот почитала,врое яйца не надо класть.И водой сбрызгивать

яйца тут не при чем... уж сколько я пирожков пекла - не пересчитать наверное...
мое мнение - мягкость еще и от духовки зависит: при выпечке- температура, влажность и проч.
у меня есть рецепт в котором изначально получаются жестковатые пирожки, смазав маслом всегда получаются нежные мягкие и воздушные!
например http://online-cook.ru/recipes-other-remainder/60-hlebopechka/605-pies-pirogi-pirozhki-nezhnost-testo-hlebopechka.html

а эти Ваши?
http://eva.ru/albumpage/111712/351761/2102502.htm

да)

а сколько и какое масло вы добавляете в тесто?

сливочное 50 гр (на 500 гр муки)

как-то маловато кмк) добавьте в тесто +2 ст.ложки растительного масло ко всему. у меня на кг муки примерно 9ст.ложек масла

извините,забыла, там еще 15 гр.растительного масло было.Неужели надо еще?...

Складывать пирожки в кастрюлю и накрывать крышкой. Все.

а просто полотенцем - не катит?

Неа)))

А мне нравится просто полотенцем, а не крышкой.

Мало масла кладете, вот и все. Всякие танцы с бубнами вроде накрывания, брызганья - туфта.

а сколько надо? Подскажите рецептик,а?

я только для несладких знаю) сладкие мы не лубим)

вот рецепт взятый отсюда, автора не упомню, давно дело было.

Итак: Взять 1ст.теплого молока, пакет дрожжей, 2ст.л.сахара. Размешать и поставить на 10-15 мин в теплое место для образования шапочки. 3 стакана муки просеить в миску. 200гр мягкого масла (маргарина) перетереть с мукой в крошку. Добавить 2 яйца.
Берем молоко с дрожжами и выливаем в тесто. Мешаем. Тесто должно быть плотным. Если нужно муки, то подмешиваем. Ставим тесто в холодильник на 3 часа. Потом понемногу достаем тесто и разделываем пирожки, а остальное тесто в холодильнике. Пирожки на противене не расстаивать - сразу в духовку на 200 градусов. Время выпечки 30-40 мин.
Для начинки: 1 пучок зеленого лука, 5-6 вареных яиц, неполный стакан риса (сварить до готовности)и немного растительного масла, чтобы начинка не была сухой. Лук и яйца измельчить, смешать с вареным рисом, посолить, полить маслом и употребить.

фото автора прилагаю
http://i015.radikal.ru/0803/35/2cfdbbb62e58.jpg

Это же хрущевское тесто. Мне совсем не нравится. ИМХО это для тех, кто с выпечкой совсем не дружит. Испортить практически невозможно, но и не айс.

это НЕ хрущевское тесто

Понятия не имею какое это тесто, хрущевское-путинское))) у меня с ним получается ВСЕ хоть я редко с ним что-то пеку. Обычно все на глазок закладываю(чисто интуитивно, возможно на подсознании уже записано тк раньше все делала строго по рецепту) и всегда у меня выпечка получается

Я вообще в дрожжевое тесто не всегда кладу масло, а яйца никогда не кладу. Получаются отличные мягкие пирожки. А накрыть выпечку надо обязательно, чтобы она "вздохнула":chr6

ну это пример рецепта, я яйца в целом редко кладу, в выпечку без начинки так вообще. А тесто без масла это не тесто

Накрывание крышкой как раз не туфта, попробуйте.

Зачем мне что-то накрывать если выпечка у меня всегда мягкая? :)

Может быть для того, чтобы авторитетно не называть туфтой то, что не пробовали?