Тонкие блинчики, как?

http://forum.say7.info/topic12396.html Я по этому делаю, всегда тонкие и вкусные.

а праздничные или повседневные? Смутило кол-во яиц как-то:) Я делаю обычно кружевные дырчатые дрожжевые, на 1л молока 1 яйцо кладу, а тут 8-10:)

Сначала делала как по рецепту 8 яиц, потом стала делать 4, взвесила муку, т.к. люблю чтобы все точно а не ложками, получилось:
молоко-1 литр
яица-4 шт
мука 360гр
сахар 1 ст.л
соль 1 ч.л.

2:2:2:1 - вот формула тонких блинов.
2 стакана молока,2 яйца, 2 ложки сахара,1 стакан муки. Соль по вкусу.
Все смешать,молоко обязательно теплое, сначала добавить примерно треть, размешать хорошенько, потом добавить остальное.Желательно оставить на полчаса, но не обязательно.
Масло - либо сковородку смазывать, либо в само тесто немного налить, ну это уже как вам удобнее.

А у меня на молоке сухие получаются, гораздо вкуснее молоко 1часть + кефир 2 части :)

А я не всегда 2 яйца кладу. Не жалко, просто бывает,что нету больше... В тесто всегда вливаю масло подсолн., кроме соли кидаю щепотку сахара.
Кушать их люблю с растопленным маслом и сахаром, а муж любит со сметаной. Из тех, что остаются делаю налистники.

а что такое налистники?

Тоненькие блинчики:-))

я пеку заварные, мне очень нравятся - быстро и просто.
http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=54226556

2,5 ст. молока (0,5 л), 5 с оооочень большой горкой столовых ложек муки, 1 ст. ложка сахара (если потом в них заворачивать начинку супер, если просто для еду - кладу ложки 2-2,5), 1/3 чайной ложки соли, 2 яйца, 1 ст. ложку растительного масла.
Делала по разным рецептам, но мой взгляд - этот самый простой и проверенный (у меня этот рецепт от прабабушки :)).

А у меня каждый раз разный рецепт. есть кефир - наливаю кефир,или просто на воде.

На Масленицу пробовала вот эти, теперь мои любиые блинчики. Заварные на кефире. По-моему, здесь их выложила Мусечка, спасибо ей.

http://laperla-foto.livejournal.com/12070.html
Цитата:

2 ст. кефира (лучше брать не жирный)
2 ст. муки
1 ст. кипятка
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать
и жарить блины))
Тоже тонкие и очень дырчатые блинчики выходят)
Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше)

согласна, хорошие блины

Спасибо! Сделала по вашему рецепту. Блинчики просто идеальные получились:)

Очень рада, на здоровье! Помню на Еве многие на эти блинчики подсели тогда. )))))

Поправка: это была не Мусечка, а Светик-Семицветик. Сорри, что-то с памятью.))))) Выше дали ссылку на темку.

+100. Это дивные блинчики, теперь все время их делаю. Но я к этому рецепту добавляю немного больше кипятка, не 1, а где-то 1.3 стакана воды, так они получаются тоньше. И еще я стала БЕЗ яиц их печь, у дитя аллергия на яица, но надо примерно вместо объема 2 яиц добавить жидкость, кефир, например. Не рвутся и получаются на вкус не хуже, чем с яицами.

Сделала как-то эти и те, что выше, 2:2:2:1, одновременно. На вид получились совершенно одинаковые. Тестировала на ребенке - сказал эти лучше. Да и мне самой эти тоже больше нравятся.

Мне очень понравились блины на пиве.
Состав:
Яйцо — 2 штуки, Пиво — 1 стакан, Молоко — 1 стакан, Мука пшеничная — 1 стакан, Сахар — 1 столовая ложка, Масло растительное — 4 столовые ложки, Сода — 1/2 чайные ложки, Соль — по вкусу.
Приготовление:
Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.

А блинчики как в Теремке кто знает по какому рецепту? Очень нравятся именно такие- тонкие, сладкие и как бы резиновые чуток:)

а у меня не получаются дырочки, хоть плачь. вот испекла заварные, как выше по рецепту и ничего( правда вкусные, но без дырочек...в чём их секрет?

заварные на кефире? или просто заварные?
просто заварные у меня получаются без дырочек, а на кефире с дырочками

На кефире. Строго по рецепту. Вкусные. Но без дырочек.

а сковорода какая?

Тефлоновая)

Сковорода должна быть хорошо раскалена, тогда и дырочки будут. Попробуйте накалить, чтоб аж с дымком. У меня на эл. плите на самом сильном нагреве получается меньше дырок, чем на газе

У меня не газ, я правда, не совсем накалила. Попробую накалить посильнее))

А у меня чугунная и газ. Все с дырками. Рецепт тут уже особо не влияет.

чтобы получились дырочки нужно желтки и белки отдельно класть. желтки как обычно, а белки взбить. влить постепенно в конце и перемешать аккуратно вилочкой, не взбивать больше. но правда это видимо к заварным не относится, я обычно дрожжевые делаю, сейчас пойду почитаю про заварные.

Никогда не отделяю, но всегда в дырочку :-)

хорошо, видимо еще зависит от навыка. вообще отделять белки от желтков это классический способ для блинов, канонический.

Секрет в сковороде, есс-но. У меня практически все получаются с дырками, хоть какой рецепт бери. Сковорода чугунная.

Делаю на молоке - 1л молока, 4 яйца, пара ст л сахара щепотка соли, 3 ст ложки раст масла, муки до консистенции жидкой сметаны. Все хорошенько перемешать миксером, чтоб комочков не было и дать постоять полчаса. Тонкие, в дырочку, вкусные :-) В паспорте где-то есть..

Девочки, а вы во время жарки блинчиков масло на сковороду добавляете?

я пеку заварные и на молоке, и на кефире - в рецепте уже есть раст. масло, поэтому ничего не добавляю.

я масло добавляю в тесто, сковороду перед жаркой смазываю кусочком сало. Если начинает прилипать то опять смазываю салом. Но одного раза хватает.

И да и нет:-) Когда хочу получить красивый ажурный рисунок, смазываю сливочным маслом. А так, залог удачных блинов - правильная сковородка:-))

а я вот никогда блинчиков не пекла (( только оладушки. блинчики просто не могу перевернуть,они у меня рвуться,тесто с верхней стороны все переливается,брызгает ((

Попробуйте по этому рецепту, и вам никогда больше не будет стыдно;-)

4 яйца
4ст.л. с горкой муки
4ст.л. крахмала
0,5л молока
соль,
сахар по вкусу
2 ст.л. раст.масла

1.Смешиваем сухие компоненты, добавляем яйца и, постепенно вливаем тёплое молоко, всё тщательно размешиваем. Последним добавляем масло. Тесто получается очень жидким, как вода.

2.Даём тесту "отдохнуть" 15 - 30 минут.

3.Жарим блинчики.

Они получаются тонюсенькими, нежными и вкусными.

Спасибо,попробую :) а при переворачивании не рвутся?

Нет, не рвутся, потому, что в тесте присутствует крахмал.

Спасибо вам за рецепт!!! блинчики обалденные! теперь бы научиться делать их круглыми ))) видимо нужно сковородку нужного диаметра покупать. на моей большой кляксы а не блины получаются ))

Конечно, для блинов купите специальную блинную сковородку. Рада что рецепт понравился:-))

да у меня как раз специальная,блинная :) но диаметр большой ))) надо ещё поменьше прикупить

Я делаю блинчики каждую субботу, для себя вывела пропорцию 1 яйцо на поллитра жидкости (молока или воды), 1 ст.л. с горкой сахара, чуток соли. Муку и жидкость соединяю постепенно по чуть-чуть. Сохраняя консистенцию кефира. Как вся жидкость влита и густота достаточная, вливаю ст.л масла растительного и жарю. Сковородка обязательно хорошо прогретая. Тогда получаются дырочки)

Делайте из сыворотки - будут тонкие.

+10! и цвет у них красивый получается.

и правда

У меня тоже тонкие получаются "кружевные": 3 яца, 3 столовых ложки сахара, щепотку соли, стакан муки (+ разрыхлитель на кончике ножа), стакан молока, стакан КИПЯТКА, столовая ложка растительного масла.
Испеченные блины накрываю крышкой, чтобы края не становились ломкими.

А дрожжевые никто не делает? На настоящих дрожжах, не сухих? Они тонкие, ажурные.

fg