Майонез из препелиных

Хранится долго, "что ему будет в холодильнике" ? :)

примерно равен, но домашний майонез хранят не более 2-х дней, я всегда стараюсь максимум за сутки использовать, т.е. 2 ужина подряд.

Нет, явно не 1 к 3, думаю 5-6 перепелиных равно 1 куриному.
А зачем заменять то?

мне в такой математике только весы электронные помогают, а заменяют потому думаю, что по ошибке считают, что в свежих перепелиных яйцах не бывает сальмонеллеза, хе-хе.

ну и я благодоря весам знаю, куриное 55-65 грамм, перепелиное 10-12 грамм. Полезный кухонный дивайс!
Про сальмонелез второе хе-хе!

так автор не про целое яйцо спрашивала, а только про желток. так 1 среднее куриное категории С1 как раз и будет 3 перепелиных.

абсолютно точно нет сальмонелеза, это факт.
за совет спасибо.
хранится точно 2 дня? я так и предполагала, но ответ анонима первого меня смутил.

господи, откуда вы такие "факты" вырываете, да еще других ими кормите??

24 chasa max

Говорят, перепелиные яйца лучше, так как нет опасности сальманеллеза.

Говорят, что кур доят.

Объясняю вам, как нам объяснял преподаватель:
сальмонелла живёт везде, ок ! Не только в яйцах.
Проблема СЫРЫХ яиц от любых птиц: страусов, лебедей, голубей и перепелок в следующем:
любое яйцо обязательно соприкоснется с птичьим пометом, который находится на перьевом покрове птиц ПОСТОЯННО.
Видимого помета на яйце может и не быть. Но невидимый-есть.
Ну и все : выкатилось яйцо, потом мы его купили , оно повалялось на свежем воздухе минут 10, этого достаточно.
Потом мы его раскололи и что-то с ним сделали без термической обработки. Терамису , например.
Ну и положили терамису в холодильник. Ну и наша сальмонелла там цветет пышным цветом. А через 24 часа там уже полчища сальмонеллы.
В Ресторанах во Франции запрещено работать с сырыми яйцами. Они закупаются уже варёными. С яйцами могут работать только кондитеры, гигиена преподаётся очень строго.

поэтому никогда не рискую и делаю только по аргентинскому рецепту,очень приличный соус получается...