Кто знает?
Много лет назад у одной знакомой я видела заготовку травки в банке: петрушка, укроп, корешки и т.п., посыпанное солью и и положенное открытую в банку. Стоит долго, не портится и имеет свежий вид долгое время.
Я попробовала так делать, но у меня через некоторое время зелень в банке просто портилась.
Может, кто знает рецепт, как это делать, чтобы не портилось, а стояло свеженьким долго-долго?
Соли много и держать только в холодильнике. Все стоит замечательно.
Каково необходимое соотношение соли и объема банки или массы зелени?
Проще заморозить :) Я всю зелень мелко рублю и замораживаю в коробочках. Когда нужно- достал ложку, бухнул в суп, поставил обратно. Никакой лишней соли, и хранится прекрасно :) Понимаю, что не по теме ответила, просто как вариант.
А она в соплю при разморозке не превращается?
Вот-вот
А что вы собрались размораживать? Столовую ложку мелкопорубленной зелени? :) Я прямо замороженную кладу в суп или в другоое блюдо и выключаю огонь. Сразу обалденный аромат появляется. Делаю так уже много лет. И все мои знакомые тоже.
Ну в супе же она размораживается. И приобретает сопливую консистенцию, нет?
Что за бред?
Нет.
10
Нет конечно :) Попыталась представить укропинку размером в 1 мм в виде сопли... не хватило фантазии :) Все выглядит и на вкус как свежий укроп или петрушка.
+1000
Каким образом интересно? :) Перед замораживанием зелень вымойте и высушите на полотенце, а потом уже режьте как вам нравится.
Давно замораживаю зелень, особенно укроп получается бесподобно, как свежий. И главное, без соли.
так делала еще моя бабушка: перец сладкий, помидоры, морковка, лук(репч.), петрушка (можно как вершки так и корешки) зелень и перец по 300 гр. остального по 1 кг, засыпать 1 кг соли, у меня хранится в холодильнике отлично, добавляю в супы и иногда в мясо.
Всё это перемолоть нужно? А такое количество соли не портит блюдо, можно ведь пересолить?
Еще как можно! Мне свекровь все передавала такие баночки, так вечно в итоге суп пересолен.
это пипец, наказание просто. моя бабушка тоже так одно время пытала делать в 90-е годы. нельзя не взять, а использовать невозможно было. мало того, что соли зверское кол-во, так еще у зелени был характерный привкус, который насаждался всем блюдам. слава богу моя бабуля человек была очень гибкий до новшеств, и сама признала, уж если нельзя свежак, так что лучше заморозить ( при условии, что морозилка глубоко замораживающая, а не "Саратов" иначе привкус недозаморозки обеспечен был.
Я слышала, петрушка при солении выделяет что-то вредное
Звучит очень убедительно и авторитетно :)
20
замораживаю только. Но главное что бы зелень сухая была, когда режите. Тогда когда она комком не берётся в морозилке, а рассыпчитая получается. Я всё пробывала, и сушить и с солью, но смое лучшее ЗАМОРАЖИВАТь. Зелень душистая остаётся, как свежая. И никаких сопле
Согласна у сушенной зелени появляться неприятный привкус,солить тоже не очень,а вот замораживать мне очень нравиться.Причем я стараюсь замораживать в пакетах в форме колбаски диаметров 5-7 см.Очень удобно режеться в замороженном виде.Делаю так уже много лет.
как можно резать замороженную зелень, и главное - зачем? Вы ее пучками морозите, что ли?
Думаю, имеется в виду, что от колбаски можно легко отрезать кусочек и кинуть куда надо.
Замороженная зелень не режется. Если конечно ее не намораживали мокрой и она не превратилась в глыбу льда. :)
У меня она тоже легко зачерпывается ложкой, почти как порошок. Про резание удивлена тоже.
Соленым нравится только укроп, его в банку кладут слоями и пересыпают крупной солью, можно перемешивать и утрамбовать.
Очень вкусно, он становится немного маринованным, отлично идет на бутерброды. С замороженным укропом его сравнивать нельзя, совершенно разный вкус и запах.
Очень вкусно, он становится немного маринованным, отлично идет на бутерброды. С замороженным укропом его сравнивать нельзя, совершенно разный вкус и запах.
Уже давно доказано,что самый лучший способ хранения-это заморозка.Зелень можно хранить и в нарезанном виде,и режется она очень хорошо.Одно время "плела косички"из укропа,петрушки и кинзы,морозила,очень хорошо режется и удобно-в готовку сразу 3 травки отправляются.А последнее время стала морозить зеленый лук в нарезанном виде,добавляю во все блюда(и в начинки для выпечки)
У меня есть рецепт такой заправки тут:
http://eva.ru/R2EVG
http://eva.ru/R2EVG
