Борщ из утки с черносливом.

Ну почему же. Борщ имеет право быть на любом бульоне, на утке шикарно получается. А вот насчет чернослива не уверена, но почему бы нет. Я вот обожаю борщ с белыми грибами, фасолью и бычками в томате.

Чернослив как завершающий этап борща-добавляется в конце варки, буквально пару ягод, потом это всё настаивается. аромат чернослив даёт, потом его выбрасывают из борща. но какой-то вариат супа прям не летний, зимой другое дело, но опять же...на любителя :)...............

Никогда не стоит недооценивать дополнительное образование

Идите и дальше наслаждайтесь своими забегаловками.
Прежде чем сморозить глупость, надо "погуглить", чтобы дураком не выглядеть

+1

Есть такой, есть. :) На Западэнщщине. Очень вкусный, кстати говоря.

Бульон варите из каркаса с крылышками и спиной, лучше всего срезать только половину грудки, а часть мяса оставить на каркасе, т.к. его удобно нарезать уже готовым в тарелку. Борщ из утки с черносливом - единственный, который я признаю с доминирующей свекольной нотой. Обычно я варю южные борщи, томатные, но туда чернослив нейдет. Для этого борща как раз и надо тушить свеклу с сахаром, и обязательно нарезать ее, а не натереть. В общем, любой удобный для вас рецепт борща подойдет при условии, что все овощи нарезаны тонкой соломкой, а свекла тушится отдельно. Капусту не переваривайте, а то ее запах забьет и утку и чернослив. Чернослив - в конце, и дать борщу настояться.

Огромное спасибо!!!!!

Утиный бульон для борща очень хорош из остова утки. Т.е. мы срезаем грудку, ножки, вырезаем лишний жир и убираем кожу. Из остатков варим бульон. Он получается не такой жирный и запашистый, как из целой утки и поэтому борщ на нем получается изумительно вкусным. Из мясных частей делаем горячее, кто что любит. Кстати, я никогда не выбрасываю утиный остов даже после того, как съедается запеченная в духовке утка. Также поступаю и с остовом индейки. И это не экономии ради, это действительно старинный кулинарный прием.

Спасибо огромное!!! Т.е. варить надо именно на уже приготовленном остове?

Варите бульон из остова (добавляете в него при варке и морковку, и лаврушку, и перец горошком, и луковицу, короче так, как вы варите бульон и птицы), потом на этом бульоне варите борщ. Вот и вся премудрость.

Совсем не обязательно.

+ 1
тоже делаю бульон из остатков индейки и утки
потому что очень нравится)

Именно из уже приготовленных остатков? Т.е. Вы запекли в духовке утку, а потом из остатков-остова и сварить?

да
из запеченной утки или индейки нереально ароматный бульон получается
правда, утки и индейки у меня все куплены в правильном месте ;-)

Вам огромное спасибо!

По времени сколько отвариваете?

Предлагаете это отварить? По времени сколько примерно?