Яблочное повидло

Вообще это трудоемкое занятие, если варить по правилам.)
Яблоки вымыть и испечь в духовке (можно припустить в кастрюле с небольшим количеством воды). затем протереть сквозь сито. Полученное пюре (из 2 кг яблок получается 1,25 кг печеных яблок) положить в толстостенную посуду, добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1, 25 пюре и варить, помешивая, на среднем огне 1,5-2 часа, пока объем не уменьшится на 1/3.
Потом разложить по стерильным банкам и закрыть после полного остывания обычными крышками или пергаментной бумагой.
Но по опыту скажу, что во время варки его надо все время мешать, чтобы не подгорело. И еще оно "плюется", поэтому надо быть осторожной.
Как-то варила сначала без сахара, пока не уварится, а потом добавляла сахар, так лучше сохранялся цвет. Но все зависит от сорта яблок. Мне кажется, что для повидла все же лучше брать осенние сорта.
Хотя я могу ошибаться.

Спасибо. Сито... нет сита... Покупать специально, что ли?..

Если сита нет, можно протереть через дуршлаг)
Можно несколько облегчить себе задачу, если порезать яблоки на четвертинки и сразу удалить сердцевину. Протереть нужно, чтобы отделить шкурку яблок.

Ага.. Спасибо. Уж очень муж просит :-) Ностальгия по бабушке :-)

Мужа увАжить надо! Тем более, его воспоминания о бабушке.))
Советую варить небольшими порциями, так быстрее уварится и потом поймете, что и как можно усовершенствовать в следующий раз. Можно немного сократить время варки (но нужно чтобы уварилось, иначе будет жидким, особенно если яблоки очень сочные) и на всякий случай простерилизовать.

Сварила :-) Ситечко даже нашла небольшое. Получилось классическое, но не "бабушкино". Выяснилось, что у нее как раз было не по рецепту. Она сначала яблоки терла, потом варила по воспоминаниям мужа.

Есть такой рецепт, когда яблоки трут на терке. Называется строганка.
Зато у вас настоящее классическое)
Надеюсь, вам понравилось.

Понравилось. :-) А строганку как варить? Яблок еще на яблонях много :-)

UPD Вроде не варят ее по рецепту...

Строганку делают так. Яблоки почистить, удалить сердцевинку, натереть на крупной терке, перемешать с сахаром. Разложить по сухим стерилизованным банкам, прикрыть крышками и стерилизовать: литровые банки - 15-20 мин. Закатать. Хранить в прохладном месте.
На 1 кг тертых яблок - 300-400 г сахара.
Хотя бабушка могла делать по-другому - потереть, добавить сахар и варить.
Вариантов много)

Это я уже прочитала. Попробую сварить все-таки :-)

Повезло вашему мужу - с вашим упорством вы все же найдете рецепт бабушкиного лакомства))
Удачи вам!)

Спасибо! :-))

Я вас обрадую - это очень просто! Я варю так - очищаю яблоки от кожицы, вынимаю сердцевину. Я сразу режу дольками. В кастрюлю на 1кг очищенных яблок - 600 -700 гр сахара. Варю 30-40 минут. Джем загустеет. Я такой джем добавляю в пирожки - при жарке он не вытекает. Становится как мармелад. Варю я из одного сорта яблок - мельбы. У меняя свои яблони. Из других сортов получается по-другому.

Мне нужен не джем, а классическое повидло.

Я еще проще: Режу яблоки в металлическую миску, посыпаю слегка сахаром, оставляю в темном месте на пару дней, пока не выделится сок. Перекипячиваю. Опять посыпаю сахаром и оставляю на пару тройку дней. Опять перекипячиваю.

Это не повидло. Повидло должно быть однородным.

Да, точно. Вспомнила детство. Но ведь это же такая гадость. Один сахар, витаминов ноль. Ну в крайнем случае можно все равно сделать, как я, только пропустить через комбайн. Только хранится недолго, конечно.

можно яблоки измельчить в блендере и варить с сахаром ,только когда оно густеет и остается мало влаги нужно его постоянно помешивать,иначе пригорит.

я не варила, но собираюсь по осени(у меня осенние яблоки). планирую сделать так: почистить, вытащить семена и т.д. и просто измельчить в блендере, засыпать сахаром и варить по вкусу:) может еще ванилинчика чуть добавлю или корицы(ну это так, для разности вкуса).