Лобио

Банка красной фасоли, слить сок (не весь), поставить на огонь, добавить пучек кинзы, пару долек чеснока (измельчить), соус Сальса, измельченные грецкие орехи. Проварить мин. пять.

Красную фасоль варить в воде. Я на глаз делаю, надо чтобы вода вся не выкипела, но и ее не было слишком много, подливайте по ходу, если мало - фасоль много воды берет и прилично разваривается. Варить надо долго (зависит и время и кол-во воды от фасоли) до момента, пока фасоль чуть не разварится и образует вокруг себя что-то вроде густоватого собственного соуса. Снять с огня, в горячем виде заправить луком, томленым на масле (много), грецкие орехи мелконарубленные (много), зель - укроп, петрушка и обязательно кинза (много), сопе, чеснок через давилку по вкусу, чуть уксуса. Перемешать, дать настояться.
Мы так делаем. И никаких баночных фасолей - это уже не лобио

А фасоль какую брать, любую, или лучше какую-нибудь определенного сорта/вида?

Ну она такая... фиолетовая скорее в крапинку в сыром виде, чем красная. Я сначала покупала только на рынках (просила для лобио), а потом стала покупать в магазине такую же на вид, и разницы особо не ощутила

Без претензий на истину :-)
Я заливаю на ночь фасоль холодной водой, потом ее отвариваю. Обжариваю много лука до золотистости, туда помидоры тоже много мелко кубиками, туда же фасоль отварную, обжариваем и тушим. В конце добавляем много кинзы, немного петрушки, базилика немного, чеснока чуть и стакан грецкий орехов.

Всем спасибо, суть ясна. Буду пробовать.

Да, точно, можно замочить сначала, она тогда быстрее сварится.

Ко всему вышенаписанному добавлю, не забудьте специи (хмели-сунели, перец). Лобио должен быть острым.

Да, конечно, спасибо! Остренькое мы любим.

ППКС :-)

По-моему,для лобио лучше брать пеструю фасоль.

Почему?

Не знаю.Меня так научили в армянской семье и я только из нее и готовлю.

Она, скажем так, "наваристая", то есть образует более густой "бульен"...ну вкуснее она.