Готовка на неделю

мясо куском удобно запекать.

салаты лучше не заготавливать, особенно из свежих овощей. Их приготовить можно за 5 минут
салат типа оливье или винегрет (без лука) незаправленный, думаю, пару дней может постоять.
закусочки с маринадом каким-нибудь могут постоять и дольше

Блинчики с разными начинками можно замораживать. Отварную говядину куском прокрутить, часть добавить в блинчики, потом их заморозить. Часть прокрученного мяса оставить в контейнере, сделать на следующий день макароны по-флотски, обжарив мелко нарезанный лук и фарш. Из оставленного прокрученного мяса хорошо делать запеканку с картошкой. Ее можно тоже сварить заранее в мундире. Потом почистить, нарезать кружками, положить внахлест, пересыпая прокрученным отварным мясом. Сделать два-три слоя, залить смесью молока и взбитых яиц. Посыпать сыром. Можно добавлять любые овощи, например, отваренную цветную капусту.
Просто отварную говядину нарезать кусками и с гарниром подать под-каким-нибудь соусом.
Когда мне некогда, очень выручает сациви из курицы. Сытно, вкусно. Можно есть как самостоятельное блюдо, а если вы не очень высокоэстетичные гурманы, то с гарниром каким-нибудь типа риса. Хранится может два дня за счет хмели-сунели и ложечки уксуса.

какой у вас рецепт блинчиков? у меня тонкие не получаются...

Да я разные делаю. Вот, например, заварные на молоке.
250 г молока поставить на плиту греться.
В миске взбить венчиком 2 яйца, щепотку соли, 1-2 ст.л. сахара, 1,5-1,75 стакана муки (зависит от сорта). В полученное тесто небольшими порциями вливаем стакан холодного молока и размешиваем. Затем добавляем так же понемногу горячее молоко, чтобы тесто получилось не очень густое. В конце добавить 2-3 ст.ложки раст. масла и дать тесту постоять минут 15.
Чтобы блинчики, когда их станете начинять, не рвались, они должны полностью остыть.

Блинчики готовые - в них готовую начинку уже обжаренную и в морозилку?

Если вы имеете в виду мясную начинку - то, конечно, готовую.

Значит все готовое - в морозилку? Отдельно замораживаете, а потом в одну посуду?
А как разогреваете?

да, все готовое - в морозилку, нужно уложить(или заморозить) так, чтобы блинчики или другое, порционное, не соприкасались друг с другом. Потом переложить в контейнеры или по пакетикам.
Я почему-то не очень жалую СВЧ, поэтому люблю разогревать на обычной плите. Выкладываю с вечера из морозилки то, что нужно утром подогреваю на сковороде.
Кстати, хорошо еще замораживать приготовленные собственноручно картофельные зразы с мясной начинкой (картошку сварить, потолочь, добавить яйцо, муки немного, посолить и сделать по типу картофельных пирожков - положить в середину начинку из готового мясного фарша или грибов, сформовать как большие котлеты/пирожки, обвалять в сухарях или муке, заморозить).
Когда будете разогревать, на сковородку с разогретым маслом после небольшой обжарки блинчиков или зраз можете добавить немного кипяченой воды и накрыть крышкой.

Ого! :party2
как вкусно описали!!!
Пока морозилка забита, а завтра сделаю такие.

Подскажите, пожалуйста, как Вы быстро делаете сациви? У меня есть только "долгий" рецепт. Для абсолютно не гурманов - сациви из курицы вкусно с макаронами)

никакие. "закусочки, курочку" будет невжрать через 2 дня.
тем более "салатики", еще и заправленные.
можно замораживать, если прям хочется наготовить на неделю. единственное, надо не забывать ставить в холодильник( вытащив из морозильника) вечером, чтобы на сл. день не надо было сначала размораживать, потом греть.

В субботу- воскресенье всякие котлеты перцы тефтели просто замораживаю, а гарнир сварить - минутное дело

замораживаете сырые?

Из сырых котлеты получаются вкуснее.Достаньте в день готовки и положите в холодильную камеру пусть разморозятся

Фарш сами крутите?

Когда как, если мясо купили то приходится крутить, иногда на рынке можно фарш купить готовый, который на ваших глазах делают из мяса.

Да, замораживаю сырые.

Я могу приготовить рис с курицей (типа плова) на 2 дня, сварить бульон, разделить его и варить разные супы в течение 3-4 дней, запечь курицу (это всегда на 2 дня делаю), мясо (тут рецепты буженины и др. в хитах брала). Мясо получается много. Оставляю дня на 2 порцию, остальное упаковываю и морожу порционно.
Салаты никогда не делаю впрок. Нет, вру. Могу изредка оливье сделать (все кроме лука покрошить и смешать, заправка и лук при подаче на стол). И под шубой сельдь хороша на второй день. ;-) А ежедневные - это овощная нарезка, греческий, обычные огурцы+помидоры и т.д.
Но мне нравится замораживать полуфабрикаты: голубцы - сырые, котлеты - готовые, курицу кусочками готовую морозила, и даже мясо по-французски. :-)

в выходные готовлю фаршированный перец в морозку, на неделе можно быстро отварить

Поняла что мне проще готовить в духовке (пловы, запеканки мясные, мясо с картошкой, котлеты) а потом по лоткам и в холодильник.

а у вас котлеты не прилипают к противню или вы его чем-то застилаете?

Тоже хочу услышать ответ, ибо мне представляется, что они сразу прилипнут. Может на вощеную бумагу их, как вариант? :think

на бумагу для выпечки.
я ща вообще противень не использую без бумаги))

Вон оно как! :-))) Нужно и себе взять на заметку, а то задолбалась я отмыват противень :-)

очень облегчает жисть:-)
использую постоянно. и даже если просто стоит выпечка/запеканка в форме на решетке-на противень бумагу все равно кладу. на случай убегания сахара, жира и пр.))
ненавижу драить противни))

а я на фольге делаю, особенно удобно еще бортики сделать, и тогда протвинь вообще чистый получается:)

С фольгой, это почти сковородка получается. Только большая! :-)

Как-то запекала в духовке просто на масле, без бумаги и фольги, ничего не прилипло.

я на бумагу для выпечки кладу.

У меня лоток с покрытием непригарным. Он высокий, в нем не пригорает, поджаривается хорошо. Еще в нем же запеканки делаю. При покупке надо учесть ширину плиты :) Я так с одним промахнулась, а второй в самый раз подошел.

Я, например, водички наливаю

а я уже попробовала, как выше советовали, бумагой противень застелить - красота, не прилипли и противень чистый, не надо отдраивать.

и сколько это в холодильнике будет храниться? по мне если больше двух дней, то уж лучше заморозить.

Вчера готовила, вот сегодня все доели. На третий конечно фууу.
А готовые жаренные - заморозить и потом разогреть?

что-то можно готовое замораживать. Тут часто подобные топы, и многие готовое морозят. Я обычно морожу полуфабрикат. То есть сырое, но подготовленное к тому, чтобы просто обжарить.

морожу
- блинчики с мясом
- блинчики с творогом
- вареники с творогом и картошкой
- пельмени
- пиццу можно заморозить, кстати, у меня просто для нее места мало
- котлеты сырые сформированные
- ежики с рисом сформированные, сырые
- сырники

перцы и др. фаршированное прекрасно морозится, но мы их не едим

ребра свиные в луковом соусе отлично морозятся. Когда покупали большми количествами, то замороживала как раз

подруга замораживает также долму, лазанью готовую и чебуреки.

напишите рецепт ежиков :chr6
тоже хочу сделать.
А как вы их размораживаете потом? на большой тарелке? И замораживаете предварительно отдельно друг от друга?
Сколько они размораживаются?

замораживаю отдельно друг от друга и потом перекладываю в закрывающиеся лотки.
по-разному делаю.
как вариант вот такой рецепт у меня:
- ежики (говядина, помидоры, полуотваренный рис 10 минут, помидоры, соль, перец, лук, сырое яйцо). Замороженные переложить в кастрюлю, туда воду и разморозить. Потом на огонь, добавить обжарку – лук, морковь, сладкий перец)

Они не слипаются в воде пока размораживаются?
А помидор как туда попадает? в котлеты прям?

помидор в фарш добавляется.
в воде не слипаются.

нельзя размораживать в воде

Как завидую тем, у кого мужа вечером можно накормить блинчиками или пиццей. Хнык(((((((((((((((((( у нас не проканает.

Лучше позавидуйте тем, у кого мужья готовят.;)

Если мужчина умеет готовить и делает это при случае - отлично, но если готовит постоянно - ужас ужасный.((

А чем плох такой мужчина? В нормальных семьях готовят попеременно, у кого есть время.

Отчего же? Готовить надо тому, кто делает это "на отлично" и с душой, а не по обязанности.

А если работаешь по 12ч + дорога 2 часа и так 4-5 дней в неделю...

Ну вот я примерно так и работаю...и домой прихожу ночью почти. ПОэтому - у нас в семье готовит муж. Уже почти 18 лет. И делает это значительно лучше меня.

ага, а жены потом все за ними моют всю кухню;)
нафиг

Не, это неправильный муж. За правильным мыть не надо. Но вам остается о таком только мечтать ;)

Я тоже задолбалась с мужем :(
У меня дети едят супчик без обжарки и лука, котлетки, макарошки, пюрешку.
А мужу отдельная кастрюля с обжарками, отдельная сковородка с мясами/сырами/грибами и салат.
Сама так умудохиваюсь что в 21 ч засыпаю с детями вместе. Часто голодная, т.к. уже нет сил вставать когда их укладываю.
У меня днем работа, после обеда дети с кружками, муж приходит в 22 ч иногда. Мне он помощник в том что в выходной с детями гуляет, я разбираю бардак.

У меня лучше всего идет из заморозки мясо тушеное с подливой- гуляш, бефстроганов, куриное фрикассе. Морожу в литровых пакетах с застежкой, пока в микроволновке размораживается-разогревается, гарнир варится.
Ленивые голубцы еще в томатном соусе.

А как делаете подливу? То есть приготовили, потушили и в морозилку? Шо за пакеты с застежкой? где купили такие? Голубцы как делаете?

Пакетики специальные для заморозки, их и помыть нужно, посмотрите в магазинах, я из Германии.
Гуляш- обжарить мясо, вынуть из казана. Обжарить много резаного лука, до мягкости, 2 ложки томатной пасты. добавить, развести водой, прокипятить, приправы- порошек красной парприки неострый, соль, лавровый лист. Опять мясо в казан, тушить до готовности.
Фрикассе- обжарить нарезаное кусочками куриное мясо, не до корочки! добавить овощи- замороженый или свежий зел. горошек, морковь соломкой, лук-порей кольцами. Приправить солью и белым перцем, залить сливками, тушить минут 15 максимум, курица очень бысто готовится, чтоб резиновой не стала.
бефстроганов погуглите рецепт, легко.
ленивые голубцы тоже очень просто- фарш, полусвареный рис, мелкопорубленая капуста, соль-перец, яйцо. Вымешиваем, форуем котлеты, обжариваем. Потом в огнеупорную форму, заливаем соусом из томатной пасты и бульона, или томатную пульпу. В духовке до готовности- час, не меньше.

Спасибо за рецепт. Я в ворде его сохраняю на следущей недели сделаю, или в выходные. Как раз с дачи привезли соседи и угостили качанами капусты)))

Пробовала - после заморозки все дико невкусное:-(

это от морозилки зависит

Значит и до заморозки таким было

Завтра поеду привезу мяса на котлеты, буду крутить весь день на ежики/голубцы/начинку в блинчики. :chr6
На следующюю неделю заморожу фсе.

Я, вот, тоже, вспоминаю, что готовить на завтраки школьникам. Блинчики, да, оладушки, каша овсянка из мультиварки и гречневая с молоком, иногда, очень редко, шоколадные шарики с молоком (чувство насыщения быстро проходит, деть голодный ко 2 уроку). Сосиски иногда, порезанные не до конца вдоль с запеченым сыром; колетка с пюре. Молочный супчик с вермишелькой. Сырники домашние.

Сырники и блинчики успеваете утром печь?

да

А напишите мне рецепт. Я тока успеваю кашу горелую сварить, из-за чего бутеры строгаю, и косы заплести дочерям... Как это, утром СЫРНИКИ и блинчики можно сделать то? Вот вы чудесная мама)))

встаньте на 20 минут раньше:)

В холодильнике долго ничего не живет, во всяком случае не неделю. Надо замораживать. В России это не принято, но я вас уверяю, что это - предубеждение, и в большом кол-ве времени это сильно сократит ваши времязатраты, не убавляя в качестве еды.


А.***

в россии вообще жизнь это борьба, поэтому в принципе у нас не любят облегчать себе жизнь. Моя мама мытье пола шваброй с отжимом считает некачественным. А я и замораживаю еду, и пол шваборой мою. И как-то нам хорошо. Но вы правы, что это непринято массово.
Кстати, почти все современные десерты в обязательном порядке проходят через заморозку, иначе их вообще сделать невозможно. И уж точно их вкус от этого не страдает. Но большинство людей, слыша об этом, снова считают это некачественным. Хотя это полнейшее предубеждение.

А как же мыть? У меня в России (мне тогда было лет 17, и я купила) была такая швабра, которая отжималась путем нажатия и поворачивания в своем же ведре, в подвешанной корзинке. А еще я знаю по кино, что моют руками тряпкой, стоя коленками на полу. Может ваша мама так моет? Как экзотично.))

моя мама тоже так моет, тряпкой, поэтому мытье пола - невероятный подвиг, осуществляемый раз в месяц
а вот мне приходится вспоминать старину и оттирать носки детские руками после похода к ней в гости, машинка не справляется((

Офигеть. Вот тоже когда-нибудь доживу до тех времен, когда можно будет раз в месяц делать уборку. Пока пол приходится мыть два-три раза в неделю на первом этаже, а на кухне - каждый день.((

Да ладно, напишут еще, что до сих пор пол скребком отчищают, хоз.мылом посуду моют и в бутылки кусочки газеты пихают, чтобы отмыть внутри)

мы босиком ходим, поэтому всегда придется мыть часто, но не факт, что мне)
дети растут: вернулась я из отпуска с младшими, а страший из лагеря раньше и нас встречал, дома - ни пылинки, сантехника сверкает))

Ну повезло вам, а у меня дети очень маленькие, не успеваю убирать. Муж бардака в упор НЕ ВИДИТ.

это Вам повезло, разве может быть большее счастье, чем очень маленькие дети)))
а муж, который бардак не видит, намного лучше того, который "не потерпит разводов на зеркале", как хвасталась недавно одна из многодетных форумчанок)

именно так она и делает. Причем У МЕНЯ в загородном доме, где у меня прекрасная швабра, которая спинэнгоу. Она приезжает, все моет на четвереньках, а потом уезжает, и я все отлично мою шваброй. И точно также с посудой. Машинка ей не нравится, все руками моется. Это ужос какой-то.

Ну почему борьба? Мне вот просто так не вкусно.

просто не понимаю. Ведь и на неделю надо готовить когда то. Т.е убить целый день, а то ожет и два-выходных дня, есче и поход в магазин. А когда отдохнуть, побыть с семьей?
Завтрак готовитса лего, ужин ну полчаса, обед обычно в не дома. Все свежее, вкусное и полезное.
Так в чем же выгода недельных заготовок и особенно радость от их поедания? :ишь бы желудок забить, или люди так не прихотливы?
Ну прада, расскажите в че прикол.

у меня, например, когда я готовлю,особенно мучное, засрана вся кухня и половина посуды. так что мне проще засрать все один раз в неделю и убрать, чем каждый день это проделывать.

Ну вы прочтите, что насоветовали, особенно морозить! Чем плохи? Мои советы например- что 500 гр гуляш делать, что 1,5 кг, в морозилке лежит неограниченое кол-во времени. Сделаю вечером, когда раньше с работы прихожу, 500гр съедим, остальное в морозилку. ленивые голубцы тоже самое.

Но это же будет уже не свежее:-(
Я делала когда одна жила, потому что сил не было каждый раз по чуть-чуть готовить.

Ерундой страдаете. Если семья привыкла к горячим и сытным блюдам, то заморозка их- лучший выход. Темы про "ужин из трех блюд за 20 минут" тоже уже много раз были, поднимите их и готовьте каждый день свежее.

Девы не морожу, но с Вашими рецептами хочется жить и готовить :) Не бояться кухни.
Пусть не неделя, но 2 дня еда у нас ЕСТЬ :)
Перчики, ежики, блинчики. Спасибо вам большое всем!

Вы в слове учиТСя мягкий знак не ставьте и все получится. Проверочное слово что делает? УчиТСя.

)) вы если хотите объяснить допущенную ошибку, то делайте это правильно. Нет такого проверочного слова - что делает))

Живут в морозилке полуфабрикаты типа пельменей - голубцов. Бульон тоже морозить можно и на нем варить свежий суп.
Без морозилки у меня лично супы старше 2 дней никто есть не будет. Салат на несколько дней - вообще буэээ.
Из свежих овощей мы в крайнем случае на ужин с обеда доедим. Майонезнгый из вареныхэ продуктов может и постоять денек. Но без праздников мы майонезные салаты вообще не едим.
Относительно долго живет запеченное в духовке мясо - но и оно дня 3.

Я люблю прочесноченные салаты, как раз промариновываются.
Картофель вареный, шампиньоны резанные, сыр любой, мяско вареное, чеснок, майонез, яйца вареные можно. Я люблю такой.

Но это все равно - 2 дня.

Учится, без мягкого знака!!!

где ошибка? промариновываются?

которая учиТСЯ готовить )))
пишется без мягкого знака.

нет там слова учится в верхнем посте.
ну если только резаный )). резанный ножом или порезанный пишется с двумя н, а если без дополнений и предлогов, то с одним. Если я ничего не путаю. Но где вы про учебу нашли совершенно непонятно.

ник посмотрите

облин пардоньте тогда

а что такое "мяско" ?

Где ужин из трех блюд за 20 минут? яндекс пошла спрашивать.

Скачайте программы Джейми Оливера "Обед за 30 минут".

Тоже все морожу - и котлеты, и блинчики, и чебуреки, и пельмени. Вот только частенько у нас это хранится больше недели. Вообще какой срок годности у самозамороженных продуктов?

это сильно зависит от морозилки. Что там еще хранится. Часто ли открывается и все такое. Десерты, когда замораживаю или тесто, то максимум на неделю, иначе приобретают запах продуктов по соседству. Всякие блинчики и т.п. стараюсь на неделю-лве. Теоретически с хорошей морозилкой норма это месяц, но в домашних условиях это нереально, имхо.

Котлеты уже жареные морозите?

зачем жареные-то морозить?

А зачем сырые морзить? Чтоб съэкономить время на формование котлет? А жреные- они уже готовы, только разогреть.

Прочитала весь топик. Выскажусь.
Я считаю, что готовить "на неделю" - не айс. Надо подбирать продукты, готовка которых не напрягает. Делать заготовки - полуфабрикаты. У меня эксперименты с разоревом замороженного как-то не удаются.
Зато я собираю рецепты, когда можно ужинать через 20 минут после того, как зашел домой.
Мой "хит-парад":
1. Отбивные. Либо покупаю мясо и режу утром, либо замораживаю по пакетикам нужное количество. Утром достаю из морозилки - время готовки примерно 10 минут. + зеленый салат или гарнир из замороженных овощей.
2. Куча итальянской пасты, знаю видов 15.
3. Рыба (покупаю разделанную из экономии времени), хотя возможно и самой купить целую семгу или форель. Разделать на полуфабрикаты и вперед. Готовится в пароварке около 10 минут; в микроволновке - 6-8,
4. Курины грудки со сливками готовятся около 15 минут, самый распространенный вариант - с карри. Еще - с луком, грибами и тп.
5. Я активно пользую мультиварку - утром засунула курицу с овощами - пришла с работы, ужин готовый и горячий. Прием каждый может есть свежее по мере возвращения домой.

Главное - выбирать набор продуктов, над которыми не надо стоять. Я еще часто курицу готовлю в духовке - порционными кусочками, рыбу в духовке. Покупаю молодую картошку, хорошо мытую; быстро еще раз мою, режу на четвертинки и вперед)

расскажите как готовите куриные грудки в сливах

Беру куриные грудки, режу полосками шириной примерно 1 см. Как бы "по диагонали". Разогреваю оливковое масло в сковородке (ну я вообще на нем готовлю, пойдет и другое), бросаю пару зубчиков чеснока. Масла я лью 1 столовую ложку - чтобы не жирно было. Отправляю в сковородку грудки, если есть время и настроение - туда же лук кольцами, если лень - без лука. Обжариваю "до белого" - грудки белеют. Заливаю сливками (предпочитаю 22-процентные, но пойдут и 11-процентные). Минут пять прогреваю на медленном огне и готово. Из приправ - карри и черный перец. Всего "процесс" максимум минут на 15:)
Как варианты - туда морковочки, грибов. Можно перца болгарского и помидоров - тогда без сливок:) Главное - что очень быстро.

Делаю подобным образом грудки в мульте. Сварить рис. Обжарить куриные кусочки и лук. К курице добавить рис , кубиком помидоры и сладкий перец и сливки. В идеале приправу чеснок и травы (в метро покупала) и в мультиварке доготовить. Получается отлично.

Я тоже сделала такой вывод. Мне морочиться с фаршами и морозилками - лень просто время столько убивать.
Когда супчик варю, сразу же яйца кастрюлю, во второй овощи на салат, в четвертой компорт, в первой суп. Потом половину выношу на балкон на ночь.
Мясо покупаю свежее и пока оно тушиться - делаю гарнир сразу. Вечером салатик, но его на пару дней сразу.

ну правда, уже подправьте название ника. Нельзя в названиях тем и ников делать ошибки. Это просто неуважение к окружающим.
что делаеТ - учиТСЯ
надо что делаТЬ - учиТЬся