Опрос: Борщ? Или не борщ?

вы едите щи.

Думаю... Всю жизнь ела щи и так бы и померла, в этой святой уверенности, что ем борщ! :-)))

Без свеклы -не борщ, а щи:-)
Мне лично щи гораздо больше борща нравятся)
Можно варить как со свежей, так и с кислой капустой

мегамонстром кулинарии себя не счiтаю, если что))

тоже не мегамонстр, но считаю, что Филинг лопала щи :)))

Блиннн! :-))) Хорошо хоть не суп!

p.s. Буду вечером маму удивлять, она тоже считает, что готовит БОРЩ! ;-)

А расскажите еще про какую нить еду ;) Ну, к примеру, может вы уверены, что едите вареники, а мы вам щас расскажем, что на самом деле - это пельмени! Во, мамуля удивится еще больше!!

Да нет, про вареники все более менее понятно... То, что готовит на пару моя мама, я бы даже назвала не варениками, а вареными пирогами :-))) Они становятся огромными, как лапти - не сильна мама в тесте. А я тем более :-)

понимаю вас, ибо с тестом тоже не дружу ;)

Даже странно, что вы задаетесь таким вопросом. Борщ-разновидность супа на основе свеклы, как гласят все кулинарные монстры, являющиеся авторитетами, начиная от Похлебкина и до Бурды (например). Кто для вас авторитет в этом?)) А вот про зеленый борщ с бочковой свеклой - это интересно! Какого он цвета получается?

Я ведь не мегамонстр! Честно, не знала, что свекла - всенепрменное условие :-))))

Борщ получается прозрачным, ибо цвет сразу уходит. Остается привкус моченой свеклы, эдакая пикантность во вкусе. С сырой свеклой не сравнится, ни разу! :-)))

Ой, спасибо что про капустняк напомнили)) В России он мало известен почему-то. Моя бабушка варит пополам из свежей и кислой капусты. Плюс пшено. Картошка разминается толкушкой. А как вы варите?

Исключительно на свиных ребрышках и ТОЛЬКО из квашеной капусты :-)

Все просто до смешного: отварить крепкий бульон, мясо разобрать. Отдельно зажарить морковь, лук и совсем чуть-чуть, может быть чайная ложка томатной пасты (можно без неё, в этом случае капустняк будет совершенно прозрачным). В кастрюлю заложить картофель, довести его до полной готовности, затем заложить капусту, дать закипеть и влить зажарку. Проварить еще немного, я люблю чтобы капустка похрустывала, поэтому пробую. Выключить, дать настояться. На следующий день вкуснее, как суточные щи :-)

Как я могла забыть! Зажарку жарю на сале, шоб со шкварками получилось - тогда борщец получается ну очень наваристым :-)

А пшено?!? :) Я чойта всю жизнь думала, что капустняк = квашеная капуста + пшено. Причем, капусту моя бабуля прокручивала на мясорубке. И варила ее недолго, ага.
И это единственный суп, в котором я ела вареное сало. Не шкварки, а вареное, с прожилью и толстой мягкой шкурой. Вот это у нас называлось капустняк. :)

У меня пшено отсутствует в капустняке, зато оно есть в кулеше - там и сало со шкварками, и пшено :-)))

кулешик на костре хорошо... *томно*

Ооо... Дааа! В лесу, это всенепрменное блюдо - горячее и густое, да с дымком :-))) Правда потом кастрюльке гаплык ;-)

извините за нескромный вопрос: а борщ как варите тогда? по мне это борщ и есть, т.к. вы без свеклы едите. А что вы называете борщом без свеклы?
я в последнее время наоборот варю свекольник (борщ без капусты) и называю его борщом. По мне он гораздо вкуснее борща с капустой ))

Я вообще не монстр, но таки без свеклы - это не борщ) И зелёный я тоже с кислым буряком варю, ага.

Щитаю, шо це не борщ :-)))

Таааак, знатоки борщОв подтянулись! :-))) Я уже тоже так щитаю :-)

*из-под очков* таки да в борще мы семейные ассы :-) Начиная с бабушки :-) И настоящий украинский борщ таки со свеклой :-) А то, шо у Вас - то щи :-)

Но не суп жеж? А то меня обвинили в том, шо я супы сербаю ;-)

Эээээээээ борщ ведь тоже суп или не? Щи зуб даю...

Разновидность, скорее :-))) Вид - суп, подвид - борщ :-D

Да согласная :-)

не, не борщ это. Свекла один из главных компонентов в борще.

так это "кацапы" так варят, в смысле свекольник, а называют "борщ" :) Не в обиду никому :)
На Кубани варят НЕ с винегретной (сладкой) свеклой, а с борщовой (она такая с белыми прожилками, и не сладкая), ну и с помидорами.
Так что Ваш борщ считаю именно БОРЩОМ, хоть и без свеклы.

У меня подруга варит такой борщ.А я предпочитаю чтобы бы борщ был красный,желательно с кислой капустой.

Борщ со свеклой.
Щи с обыкновенной капустой, кислой капустой, щавелем, ревенем.
Рассольник.
Кулеш из пшена или гречки.
Остальное супы.
А, забыла, еще есть такой супчик, который в нашей семье называется "похлебушка".

Борщ с помидорами и без свеклы - это традиционный вариант для Кубани.

Мой борщ: свекла обязательно, капуста, морковь, картошка, лук, помидоры(если нету, то заменяю томатной пастой), зелень. Я люблю такого свекольного цвета, чтоб был, а не рыжий. Без свеклы - никакой не борщ, а овощной суп, да.
А вот в весенний зеленый борщ кладу картошку, морковь, щавель, если есть, то молодую крапиву, обязательно укропчик, зеленую петрушку и зеленый лук. Это же ЗЕЛЕНЫЙ борщ.

а как он становится красным, если свеклы нет?

За счёт помидоров или томатной пасты. Борщ необязательно должен быть бурякового цвета, на юге его готовят ярко-красным.

Для меня борщ только со свеклой, если ее нет, то это щи.

Это щи, они же капустняк. А насчет весеннего борща удивили:) Я зеленый без свеклы всегда готовила.

Борщ со свеклой. У вас - щи.

Я всегда считала, что щи это что-то очень древне-русское... Кислое такое, по типу капустняка. Ошибалась :-)

Это кислые щи. А есть некислые, просто из свежей капусты :).

Бум знать! :-)

Помницца, читала я какую-то книжку про древнерусскую жизнь. Вроде как про Игоря и Ольгу. И главная героиня (Ольга) там удивлялась, с чего это девица на кухне варить щи вздумала, если все для борща есть. И сбацала князю Олегу и Игорю борщег.
А было это в то время, когда Колумб еще свеклу не довез до Европы, ибо не родился.
Еще помню, что в одном из борщесрачей здесь же на еве, было немало украинок, писавших, что вот в их области/городе/семье, борщ завсегда с памадорами и вовсе необязательно со свеклой.
Такшта я за то, что у вас борщ. Может, не самый классический, но борщ)))

общалась я на кухне с дамами с Украины,готовили они борщ со свеклой,НО на 5 л кастрюльку шло не больше половины средней свеколки.Мне было это странновато...

Кхе, кхе... моя мама не украинка, она из белорусского Полесья :-)))

:think А что же у неё было для БОРЩА? Я прям заинтригована фся! :-))))

не помню, приводились ли детальные подробности)))

Лебеда, не иначе :-)))) Что она туда еще могла запихнуть?

моя пробабка обязательно кидала свеклу в борщ. совсем чуть -чуть. моя бабка( ейная дщерь) варила без свеклы. маман-как захочется). и у каждой- борщ:-)
а прапрабабка побольше перцев горьких ))
(украина) ))

п.с.
не утерпела, полезла в блокнот. маман мне продиктовала таки..борщ со свеклой))
+томат. + перец, чеснок, сало( если имеется) ит.д.

Сало с чесноком моя бабушка толкла в специальной толкушке... Сейчас так уже наверное и не делают? Я не заправляю "борщ" салом. Впрочем, я и не борщ варю :-)))))

Как не делают?! делают-делают. :) У меня для этого ступка с пестиком имеются. )))

я до сих пор так делаю :) если нет сала подходящего - то держу топленый куриный жир в баночке для этих целей. если варю борщ/щи в гостях, то использую сливочное масло. соотношение всегда простое - чайная ложка жира - зубок чеснока и пол чайной ложки соли. аромат офигистический :)

Это дамы с Кубани. Украинские борщи вроде бы всегда со свеклой.

Кубанские казаки - выходцы из Запорожской сечи, не? :-)

так кубанские тоже со свеклой, только с не с винегретной :)
Не ем такой борщ, вот прямо варенье с мясом он для меня :) И на вид не нравится из-за свеклы :) Уж простят меня любители борща-свекольника.

Именно без свеклы, и с очень большим количеством помидоров. Хотя может и есть варианты с буряком.

не не именно с буряком, ну с помидорами естественно :)
Уж поверьте на слово я оттуда :)

Я не отрицаю, что есть вариант с буряком. Но большинство описаний оттуда - именно без буряка.
Мне даже попадалось описание, как варили борщ в станице годах в 20х прошлого века. Именно без буряка.

варят они на Кубани с буряком только с белым. и побольше жгучего перчика.Ну это на любителя .

так значится там и картохи не було и памидоров, а шож було кроме капусты?

я не для срачу, но за энцеклопедические данные *поправляет очки, смотрит извинящеСя*
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%B8%EA%EB%E0 а именно:
Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак). Встречается на всех континентах кроме Антарктиды....
Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу с незапамятных времён. ...
К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны в Киевской Руси, в XIII—XIV веках — в странах Западной Европы. В XIV веке свёклу начали выращивать в северной Европе.

Говорила же я, что без Дальнего Востока не обошлось!)))

а вот если бы не ты, то померла бы я дурой невежественнной))) ыыыыыыыыыыыыыыыыыы))) была уверена, шо свеклу нам из Америки завезли))

конечно,Вы кушали ШИ,очень любим из первой св. капустки с добавлением помидорок и болг.перца ( всегда замораживаю много,если не сезон свежих),картошка мелким кубиком,лук-морковь не пережариваю.При подаче на стол всегда добавляю много рубленой зелени и сметану.Борщ варю с большим кол-вом свеклы.

Для меня борщ = обязательно капуста и свекла. Все остальное(ну, фасоль, и что-там-еще) - опционально. Но я не кулинар совсем, мнение чистА имхо-шное:)

Как вы кстати с напоминаем про постный борщ! Он со свеклой готовится? Тот, что с рыбкой??? :-)

Если это действительно мне вопрос(а я два раза перечитала, пока поняла, оБ чем речь) - то я не знаю:( Говорю ж, не кулинар:(

ЗвЫняйте! :-))) Да, чет вспомнила, как бабушка готовила постный борщ, да на постной рыбехе, и тааак захотелось!

Эххх, я тоже часто ту еду вспоминаю... еще прабабушкину. Она верующая была, пост блюла, какой грибной суп в пост варила - щас бы за тарелочку того супа чего только не отдала бы:( и картоха в чугунке... и ржаные лепешки:(

Ая бы, а я... за сковородку белых, жареных грибов тоже бы много отдала! Или за моченые грузди с картошечкой! А колдуны какие бабушка готовила??? - ммм!!! :-(

Так, прекращаем:( Я уже слюной клавиатуру закапала:(

Аналогично :-(

Лук сказал цветной капусте:
-а тебя мы в борщ не пустим (с)
для меня борщ - это бульон мясной, овощи: капуста, свёкла, капуста, помидоры, чеснок, болг.перец, лук. и фасоль или картошка. зелень. сметана, шкварки.
если без капусты - свекольник, если без свеклы - щи. если с кислой капустой и без свеклы - кислые щи.
но я готовлю и на воде, и на овощных бульонах.

"Нам приходится порою есть на первое второе.

Кушать первое без Супа и неправильно и глупо." (с) Рената Муха

*зописал* шкварки - для меня шкварки, это все же принадлежность кулеша, не? :-) И еще капустняка.

не борщ это, тебе ли не знать рецепт борща))))
мой борщ такой
мясной бульон
лук/морква/томат/перец болгарский-зажарка в идеале на шкварках, только мои не любят, на масле зажарку делаю.
капуста/картоха, свекла
соль перец.
чеснок, зелень.
И со сметаной люблю.

Полжизни прожито и все зря! :-))) До сегодняшнего дня была СВЯТО уверена в том, что готовлю... *хнык*

да ваще просто!)))))

Тебе бы поржать, а у меня, может быть, вся жизТЬ рухнула! :-)))))

Да ладно, я вонА капусту в солянке пережила, и ничё[-(

Вот так, в одночасье, рушится мир... нды! :think *философски*

:-)

ёмаё, парасти засранку))))) Приезжай в Москву, я накормлю тебя настоясчим Украинским борсчом) Есть в мозгах рецептик борщика украинского)

Вот добрая душа!!!! :-* Обов'язково! :-) Я буду помнить о приглашении! :-))))

Будешь в Москве - и ко мне заглядывай. ;) Будет битва борщей.

Спасибо и тебе, Гита! :-*

А если я с мужем? Он будет нам морковку тереть, лучок нарезать - очень полезный человек на кухне :-))) Соглашайся! ;-)

С мужем конечно. Только я ему морковку не дам, в борщ морковку натирать - это святотатство. Ее резать надо. :)

Даа? :-) Упс! Нет, сколько нам открытий чудных, готовит просвященья дух? (с)

Я у шоці! Она резаная вкуснее или просто живописно плавает?

Весь борщ вкуснее. :) Тооненько настругать ее спичками, слегка обжарить и сахаром притрусить - потом уже помидоры или томат туда - и потом уже все в борщ.

Что дает притруска сахаром?

*упалавобмараг* вкус, а якжеж! Лук пессеруешь, потом морковку к нему, как зазолотится и жир окрасится - сверху щепотку сахара и перемешать. Так меня учили, так всю жизнь делаю. Быстрая ленивая карамелизация. А вкус совсем иной.

Пишуууу, пишуууу! Просто кладезь идей какой-то, эта Гита! :-))))

И не говори... у мну скоро комплекс неполноценности разовьется:(

А я, вот, присахариваю свеколку, я ее тоже на сковородочке немного припускаю, а потом совсем недолго варю - цвет получается красивый, а не рыжий.

А я борщ не за цвет люблю, а за вкус.

Ну вкус- это понятно, я не варю невкусный, но вид для меня - это тоже очень важно :)

я свеклу слегка-слегка посыпаю лимонной кислотой када она на сковородочке томится, для сохранения цвету *натянула каску*

вообще и надо присахаривать немног, просто мне лично перестало так нра, раньше делала с уксусом и сахаром. И нравилось,ещё чтоб свекла была хрустящая, не доваренная слегонца(я и в зажарке её делала и в сам борщ брусочками мелкими кидала)

Вот мой папа то же самое говорит насчет натирания морковки, а мне тертая больше нравится.

ППКСаю. делаю такой же тем же составом.
про шкварки: перетираю их с солью, парой ложек бульона и 2 зубчиками чеснока в ступе, тогда едят:)
еще очень вкусно, когда есть корень пастернака и петрушки, но я не обладаю сим даром зимой, увы..

Я пастернак мелко режу и замораживаю. Борщ я без него еще как-то могу жить, приноровилась в Москве, а вот рыбу в томате без пастернака - ну никак. Вкус детства.

без относительно к теме этого недалекого персонажа,
просто для хороших людей....

ничо личного. аноним, но это не похоже на борщ:-D
эт свекольник какой-то, а борщ он с капустой и пампушками:-Р
типтакойвот:

ничего страшно, просто сходите сюда
http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/

и наведите курсор на картинку анонса Ноябрь 2012
29 oктября - 4 ноября:
Серия "Супы": Борщ!

там будет русским по-белому написано: Борщ с ботвой и кабачками.

А если вы кликните правой кнопкой мышки на картинку и нажмете Открыть картинку в новой вкладке, то получите ровно ту картинку, котороую приняли не за борщ.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4706/89437319.18/0_7e7f5_356f56fa_XL.jpg

Любезный аноним, ну вы сама-то хоть верите, что борщ - это ботва и кабачки?:-о или все же свёкла, помидоры, перец, чеснок, лук и картошка? вы готовите с кабачками? или, вы как наша Лена Артемис, которая с цв.капустой делает?
я без наезда, ну правда не понятно, даже ж по картинке видно, что это не борщ, а либо свекольник, либо ботвинья свекольная. ну мало ли че там написали на сайте, иной раз и не такое написано:mda

На свекольник похоже :)

Идите с миром! :-))))

P.s. Загляните в словарик на досуге, вам будет любопытно прочитать, как пишутся некоторые слова. В следующий раз не будет стыдно. Пока стыдно. Мне за вас :-)

29 oктября - 4 ноября:
Серия "Супы": Борщ!
Борщ во всём его многообразии. Борщ мясной, борщ постный, борщ на свинине, борщ на утином бульоне, борщ с черносливом, борщ с фасолью, борщ с грибами, борщ с пампушками, борщ кубанский, борщ как вы варите.

http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/50366.html#cutid1

http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/50525.html

Спасибо за ссылки, пошла читать :-)

В этом месте уже улыбаюсь: "сало вынуть из холодильника 3 дня назад" :-))))

Девы, а кто варит так:

чтоб и ложка стояла и с верхом (с)
я так не умею. только, помню, бабушка так могла сварить борщ, с горкой.
(фотка тырнетная)
делитесь, как у вас не убегает всё оттедава?:)

Я всю жизнь безмерно страдаю из-за того, что суп в кастрюле "с горкой" и ложка стоит, и крышкой никак не накрыть:). А семья требует пожиже...
Што ш, и убегает периодически, да:) В этом плане индукционная плита просто находка:)

Мама варит именно так, с горкой. Я люблю чуть поменьше класть капусты и картошки, хотя чищу овощи по заданной схеме, но в процессе всегда остается две картошки и 1/3 часть капусты, из которой потом получается салат :-)

Я так все супы варю... Муж смеется, мол, типа и первое и второе в одной тарелке:-) Убегало постоянно... Теперь все варю в мульте, а там есть максимальное деление, так что выше уже нельзя, а то все вовнутрь убежит и сгорит она к чертовой бабушке... Но густота, чтоб ложка стояла, сохранилась...

у меня так бывает *хихикает* ибо с глазомером плохо:)
надо перемешивать осторожненько, остудить (уровень жидкости при этом почему-то слегка снижается) и кушать-кушать-кушать:)

зачастую вполне густой)) почти так, но эт всё от рационализма, ибо сытнее)
не убегает, т.к. достаточно много места занимает лук+морковь, и свекла, я её тож пассерую.А в кастрюлю я это отправляю, когда капуста и картофель почти готовы, и огонь сразу на минимум, я вообще не понимаю сильно кипящих кастрюль - это ж варево какое-то будет

У меня ложка стоит. Потом бульоном разводить приходится:)

Свекла обязательно, а в остальном бывают варианты)

Например? Мяту не кладете? :-)))

Мяяяяту?:-o неееет, а надо????:-)

Варианты - кладу/не кладу болгарский перец, чеснок, травки, разные томатные наполнители бывают. Иногда делаю густой, иногда нет. В общем, не особо много вариантов)))

я тоже чаще без свеклы делаю,но с томатом. так что для меня главное отличие борща - это капуста и томат! а вот недавно пока с дитями гуляла,с другой мамашей разговорилась на тему. что борщ очень вкусный получился, потому как томата много влила... она так удивилась,что в борщ помидоры можно добавлять :). видимо, у каждого свой рецепт.
да,а щи ,я всегда думала,что они светленькие, без свеклы и томатов,но с капустой

С томатами это скорее летний вариант борща, зимой они парниковые - ни цвета, ни вкуса, ни запаха. Так, одно название! :-)

Я раньше перекручивала мягкие зрелые помидоры с зеленью и разливала по пластмассовым стаканчикам впрок, для борща. Достаешь зимой из морозилки ледышечку, кидаешь в борщ - и летоооо!...
А теперь у меня вся морозилка грибами забита. У меня второй год зимой - осеееень! ;)

Какая хорошая ИДЕЯ! Утащила себе, с твоего позволения :-)
А у нас малиной/клубникой/смородиной. Зачем столько? Фиг его знает!!! :-)))))

Ну конечно. :) А если морозилка позволяет, то можно и аджику замораживать. Ну такую, южную: помидоры-перец острый и сладкий и чеснок.
Да, чуть не забыла. Если помидоры сочные, им лучше дать постоять и сверху немного жидкости слить. Вместо того, чтобы уваривать. консистенция погуще, а вкус свежим остается.

а я в банки всё закатываю:и томат, и аджику. потом зимой пользуемся.

Так тут весь смысл в свежем вкусе, все сырое.
А домашний томат я уважаю, хоть сама и не делаю.

В этом году уже наверное поздно делать подобные заготовки? Помидоры у нас уже только сливки остались в продаже, мясистые. Но я взяла на вооружение этот совет, больно уж заманчиво к НГ сварить борщ из свежих помидорок ;-)

а зимой я из домашнего, заблаговременно заготовленного осенью томата, борщ варю :-P

Мама тоже делает заправку из томата и болгарского перца, но она его уваривает и укупоривает в бутылки. Да, вкус домашний, но это томатный сок, как ни крути :-)

Борщ = буряк. :) Правда, я не люблю темноокрашенные "свекольные" борщи. Самый вкусный - с мраморным борщевым буряком. Сдается мне, что от таких борщей и пошло поветрие варить борщ вообще без свеклы: если не шибко приглядываться и сожрать тарелку не распробовав, может создаться впечатление, что свеклы там вовсе нет. Но в Москве я такую свеклу не встречала. :(

ага, всегда привожу с Кубани такой буряк :)

дату и номер поезда! :):):)

дык, я на машине :) Может к НГ поеду, а может и нет :)

А мне наоборот, аж фиолетовый нравится:)

борщ - он всегда со свеклой, это его основа, а вот бульон, другие овощи, а так же приправы, могут быть разными.

А как это борщ без свеклы? Это вроде щи тогда, ну или просто овощной суп:)

*обиженно* Художника обидеть каждый может :-))))

Катюня не поверишь, но я никогда не обсуждала кулинарную тему с подругами и, понятное дело, была свято уверена в том, что свекла не обязательная составляющая борща. Вернее, я вообще не думала о том, есть она в тарелке или нет. Красный, с мясом и капустой - это борщ. Прозрачный бульон с мясом - суп. Красный с мясом, но без капусты - солянка :-)

как ни странно, но моя знакомая украинка борщом называла щи с томатом

Щи или суп из свежей, кислой или цветной капустой , борщ всегда со свеклой :)........

Что варят в странах Прибалтики, обычно? Щи? Или борщ? Колитесь, чего уж там! :-)))))

Так же как и у русских/украинцев борщ со свеклой, щей нет, есть суп из кислой или свежей капусты :)........

И мульги ишшо, мням!.... :-)))

Не, я мульги не люблю. Я с капустой не особо дружу, только с цветной :).....

И я мульги не полюбила, по мне - жирно:(.

Суп из капусты я леХко обзываю щами - из кислой или свежей капусты соответственно. По-моему, чистА вопрос терминологии:)

Теперь назревает новый опрос, в чём принципиальная разница между щами и капустным супом :)........

я смею утверждать, что всякий капустный суп без имени - щи:-D

А мы вот любим суп-пюре из цветной капусты или брокколи. С фрикадельками. Это тоже щи???
:dash1
:scared1

Нифига:) Давайте капусту классифицировать. Щи - это из кочанной капусты вульгарис:)Квашеной или свежей.

это не щетова:-) капусту рассматриваю в данном случае белокачанную, человеческую общепринятую борщовую. брокколи и цветная вообще цветы, а не капуста:-Р
суп-пюре с фрикадельками?:mda не, я люблю, чтоб первое так первое, пюре мне редко нравится какой суп, обычно у меся ассоциации с ним не очень, особенно с брокколи:-D

А ни в чем:)

слушайте, вы чо, по тридцать третьему разу все обсуждаетет?

буквально недавно была тема, уже там все обсудили:
http://eva.ru/topic/24/3006799.htm

Забыли с вами посоветоваться, хотим и обсуждаем, наше дело ;)...........

так посоветуйтесь, чо ж так глупо выглядеть:)

с кем советоваться, с вами штоль ? :ups2 .......

Я не являюсь завсегдатаем Рецептов, так забегу иногда, перед выходными особенно, полюбопытствовать :-) Поэтому сорри, сорри! Сама сегодня увидела, что борщ недавно обсуждали :-))))

Вот-вот, лимит на обсуждение борщей исчерпан! ))))))))))))
Терь надо разрешение спрашивать, только знать бы у кого? ))))

странный вопрос ! и странные ответы! все поголовно отвечают , что со свеклой борщ , а без свеклы щи !!! никто томат в борщ не кладет ? для меня лично борщ это капуста + томат + свекла( по желанию) а щи это вода ( бульон ) с капустой

А я томат леХко могу положить и в щи из квашеной капусты:ups1 Мне цвет нравится:)

ну конечно не кладут, он же у них и так красный-красный, зачем им еще томат.
Томат как тут говорят, только в кубанский борщ идет, а в "московский" не надь :)

я кладу помидоры всегда. мне без них не вкусен борщ:)
даже знаю, что хозяйки в период созревания помидоров делали специальный томатный соус на зиму вперед, чтоб борщи варить вкусные. перетирались помидоры на терке (без кожуры), перец-огонек чуток, чеснок, соль. все варилось некоторое время (не знаю, минут 10-15), затем в стерильные бутыли такие прозрачные литровые, пробками деревянными и сургучом поверх. для зажарки на 5 литров бульона использовалось 3-4 ст.л этого соуса. эт бабушка моя так делала. принадлежность к кубанским (отдаленно) казакам всё ж есть.

и моя бабушка так делала , варился томатный сок со специями и хранилось все в бутылках:) не консервировалось а именно в бутылках с пробками :)

Тут был вопрос про буряк, вот про него и ответили. Я кладу и помидоры и сладкий перец и фасоль и грибы, помимо капусты, картофеля, свеклы, я киевлянка

Просто свекла это неотъемлемая (для меня) часть борща, а томаты я кладу во все супы, кроме грибного и домашней лапши пожалуй... Томаты это как бэ само собой :-)

Ну как же без томата? :) Конечно кладем. Но я томат и в щи добавляю.

я уже лет 10 вместо томатной пасты в щи (супы, гуляши и проч.) кладу резаные помидоры из консервов (предпочтительно итальянских) - вкус щей намного деликатнее и многограннее получается. а к борщ вообще не кладу томаты.

Бывает и борщ без капусты, но свекла обязательна и помидоры приветствуются.

Борщ без свеклы (буряка), все равно что яичница без яиц.

+1

Классический варинт украинского борща подразумевает наличие свекли и фасоли,которая с вечера замачивается:-)

да ваще у многих хозяек в Украине видела просто замоченную фасоль в воде, в холодильнике стоящую в банке, шоб було, ну то есть всегда есть фасоль, готовая к варке для борща. я даже спрашивала спецом ли? спецом, грят;)

все очень просто:)
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%89
Борщ — разновидность супа[1] на основе свёклы

Для меня классический борщ это свекла и квашенная капуста.

В борще должны быть свекла и капуста. Потом опционально мясные борщи и вегитарианские. "Борщь" без свеклы- щи, и он же без капусты- свекольник.

Есть целый ряд рецептов борща без капусты, но с картошкой.

так, ну вроде разобрались, что без свеклы борщ не борщ, а если без свеклы - то это щи. у меня вопрос остался - как это вы варите красный борщ без свеклы? неужели столько томатной пасты кладете? я кладу 1 стол.ложку иногда, и щи оранжевые получаются, но не красные.

Борщ без свеклы с томатной пастой?
Я со свеклой варю, но, насколько я знаю, кубанский борщ варится с большим количеством спелых помидоров, а не с пастой.

Лен, ты правда думаешь, что зимой на Кубани борщ не варят? :)

Летом да, зимой с пастой или с летними заготовками :-)

Лена, вы лучше напишите про цветную капусту у вас в борще:-7, а то некоторые дамы мне не верят, что такой борщ кто-то варит;)

И напишу:-) Очень вкусный борщ с ней получается:-)
с нежнейшим вкусом.

там у вас ишшо кабачки к борщу прилагались :D.......

после ссылки сверху я уже ничему не удивляюсь :) даже кабачкам
"Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.
Разница в местных разновидностях борща заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей. Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты, моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран."

Я когда-то угощалась борщОм с растёртым салом с чесноком, мне не понравилось, для этого берётся именно желтое сало, так что не для моего желудка, а вот с пампушками в чесночном соусе самое то. но больше не хочу, я на суп пюре перешла, ну или солянка рыбная, мясо я не ем. А кабачки варёные в борще я даже не представляю :).......

Кабачки к борщу еще покойный Похлёбкин прилагал:-)

Я не являюсь почитательницей Похлёбкина ;)......

Плюсанусь, я тоже летние борщи люблю с цветной капустой. А в эту пору - с брюссельской. Эх, жаль, не уродила в этом году:(

обовязково. правда, не с томат. пастой. а с собственноручно закрученным томатным соком))
томат.паста-от безысходности)

при тепловой обработке томат становится оранжевым, но не красным...Так как получается цвет борща без свеклы??? цвет бордо.

Борщ — разновидность супа[1] на основе свёклы, традиционное блюдо украинской кухни. К настоящему времени получил распространение среди многих народов восточной и центральной Европы. В частности, входит в национальные кухни России[1], Польши (barszcz), Белоруссии (белор. боршч), Румынии (borş), Молдавии, Литвы (barščiai). Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет.

доступно и с юмором http://lurkmore.to/Борщ

Мои ингредиенты: много свеклы, морковь, свежая капуста, лук, свежие помидоры, томатная паста, лаврушка, душистый перец, соль, уксус, сахар, фасоль, чеснок, копченая грудинка. Все это на крепком мясном бульоне. До этого топа иного борща себе не представляла )).

а грудинка там зачем? бульон и так крепкий...

А вкус и запах копченая грудинка не дает?

на любителя наверно, я просто не представляю борщ с запахом и привкусом копчёностей, гороховый с копчёностями иногда делаю и всё.

Бывает с копченостями борщ, очень вкусно кстати. Еще такой легкий аромат чернослив дает. Ни разу не ела борщ с черносливом? Только вот он как раз не томатный, а свекольный. И на утином бульоне - вообще отвал башки.

утиный бульон-воняет утиным жиром. фи:(

Так вы жир-то срежьте. Или вы из тушки бульон варили?

О! Надо попробовать )))

Гороховый кстати тоже всегда делаю с грудинкой, и сливочным маслом, мням ))) А самый вкуснецкий гороховый суп получается в мультиварке, прям не ожидала... ну да мы отвлеклись от темы :).

Это я от бабушки научилась, всем очень нравится, уже лет 20 так борщ варю ))). Просто добавляю немного в конце, очень ароматно.

попробую ради интереса.

Борщ, это так http://img-fotki.yandex.ru/get/6618/133069443.135/0_93f77_d6a3d524_XL.jpg

Ого! Серьезный подход...

Все борщ, что со свеклой и водой. Если свекла без воды - винегрет, он же селедка под шубой.))

вы как всегда не в тему ляпаете языком

Со свеклой и водой- это свекольник максимум, до борща ему явно не хватает капусты.

Вообще-то я пошутила - по следам прошлых тем - Селедки под шубой и харчо.))

Борщ в своей основе содержит свеклу. Если нет свеклы, то это не борщ, и даже рядом не стоял