6
"Ангельский" бисквит кто-нибудь делал?
Тот что на одних белках? Весь инет облазила, так и не поняла, на что он по вкусу похож, и похож ли на обычный бисквит? По виду по крайней мере похож. Очень хочется попробовать. Один раз делала, получилась какашка, пришлось выкинуть. Поняла свои ошибки, хочу еще раз попробовать, любопытно очень. Но может овчинка выделки не стоит, и на выходе получу обычный бисквит?
Свернуть
Ответить
Я делаю шарлотку только так. Одни белки и никаких желтков.
На 10 белков у меня уходит 1 стакан сахара, пара капель лимонного сока, чтобы белки лушче взбивались, соль на кончике ножа. Взливаю белки планетарным мискером до стоячего состояния. Потом туда просеиваю помаленьку +/- 1,25 стакана муки, перемешивая селиконовой лопаткой.
И выпекаю.
Никакого привкуса яиц, никакой сухости.
Я из этого теста даже "дамские пальчики" для сабайона делала. Получилось просто отпадно.
На 10 белков у меня уходит 1 стакан сахара, пара капель лимонного сока, чтобы белки лушче взбивались, соль на кончике ножа. Взливаю белки планетарным мискером до стоячего состояния. Потом туда просеиваю помаленьку +/- 1,25 стакана муки, перемешивая селиконовой лопаткой.
И выпекаю.
Никакого привкуса яиц, никакой сухости.
Я из этого теста даже "дамские пальчики" для сабайона делала. Получилось просто отпадно.
Ответить
А чем на вкус отличается от обычного бисквита?
Ответить
Нежнее, воздушнее, менее жирно.
Ответить
ой, я делала недавно, на фотке был такой красивый и нежный,по моим представлениям должен был получится типа теста для пирожных bushe,там тоже мука и много белков, немного суховатый должен быть, а на деле оказался совсем другой,влажный и яйца чувствовались,хотя я ванилин добавляла,и лимон, и вообще все по рецепту, короче такой вкус неприятный получился, я прям расстроилась(( вроде у меня руки оттуда растут, особенно бисквиты всегда хорошо получаются, да и вообще все получалось, а этот вот не получился, и больше не буду его делать
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1060-recept-Angelskii-biskvit-biskvit-iz-iaichnykh-belkov
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1060-recept-Angelskii-biskvit-biskvit-iz-iaichnykh-belkov
Ответить