37
Фигурное печенье
Пеку первый раз в жизни советское сухое печенье (майонез, сахар, мука, масло) и не очень понимаю, как лепить на него декорацию - после того, как выну из духовки, чем-то надо помазать, чтобы прилипли разноцветные палочки? Спасибо,
А.***
Свернуть
Ответить
Я вам советую выбрать хороший рецепт фигурного печенья (майонез там абсолютно ни к чему), сверху смазать еще сырое тесто - фигурки взбитым яйцом и присыпать измельченными орехами или миндальными лепестками. А если хочется более интересное украшение, то можно сделать айсинг или глазурь из сахарной пудры и сока лимона.
Вот здесь в моем паспорте есть некоторые варианты http://eva.ru/R2UA и http://eva.ru/R2zZ
Разноцветными палочками присыпают готовое изделие. Чтобы палочки держались на печенье, их нужно чем-то "приклеить". Именно глазурь или айсинг и могут быть этим клеем. Сначала ими, а потом сверху, если есть желание, посыпайте разноцветными украшениями.
Вот здесь в моем паспорте есть некоторые варианты http://eva.ru/R2UA и http://eva.ru/R2zZ
Разноцветными палочками присыпают готовое изделие. Чтобы палочки держались на печенье, их нужно чем-то "приклеить". Именно глазурь или айсинг и могут быть этим клеем. Сначала ими, а потом сверху, если есть желание, посыпайте разноцветными украшениями.
Ответить
Спасибо, я посмотрю. Я собиралась делать по Г. Поскребышевой "Прав. кухня". Другой рецепт от моей мамы еще более мудистический: масло, песок, яйцо, соду погасить уксусом и 16 (!!) ЛОЖЕК МУКИ. Нет, ну есть идиоты муку считать в ложках - и не в двух, а в 16-ти...
Ответить
Нет, 5 стол. ложек - это 43 г., т.е. около трети стакана. Я - хлебопекарь, у меня точность уже вписалась в мозг. Поэтому меня такие приблизительные исчисления сводят с ума.))
Ответить
А Вы просто возьмите стакан и засыпьте в него 5 столовх ложек с горкой муки, а потом напишите. А не по написанному :)
Ответить
С горкой никто не мерит, это не точно. Я измерила измер. ложкой и у меня цифровые весы.
Ответить
У меня измерительные ложки. Если мерить в обычной, может получиться все, что угодно - даже так, как вы пишете, разница в 5 г и больше.
Ответить
10
Так измерительные ложки это совсем другое. Это не столовые ложки. А граммы разные, потому что мука может разного качества, соответственно и веса. И ложки столовые разные.
Ответить
Ну измер. ложки бывают самые разные, у меня просто чайная и столовая, никаких наворотов. Но для выпечки это все равно не принципиально.
Ответить
Если у вас 5 столовых ложек это 43 г, значит одна ложка это 8,6 г? :)
Это даже меньше, чем чайная ложка :)
Это даже меньше, чем чайная ложка :)
Ответить
Ну у вас и ложки.)) Как у медведя из сказки. Франц. хлебопечные нормы такие: 1 ч.л. (дрожжей) 4 г, 1 ч.л. с половиной - 6 г, 1 ст.л. (подс. масла или сахара) - 10 г., 1 ч.л. (соли) - 8 г., 1 ст.л. (масла) - 15 г.
Ответить
А, так вы по французским? Тогда понятно :). Мы как-то по нашим стандартам :)
Ответить
Кристина, вы на связи? Я делаю по вашему рецепту Курагиные сердечки и два вопроса: чем вы раскатываете тесто? Ладонью? Я так полагаю никакая скалка по такому тесту не прокатится? Второй вопрос: как вы поливаете шоколадом? Через пакетик с носиком или просто из ложечки? У вас уж очень тоненько получается.
Ответить
Да, я здесь :-) Нет, тесто раскатываю только скалкой. Нет никаких сложностей. Абсолютно как любое песочное тесто. Курагу нужно измельчить очень мелко, лучше даже в блендере. А шоколадом поливаю из корнетика с обрезанным малюсеньким носиком.
Ответить
Да, я именно блендером измельчила. Сейчас будем тесто катать - посыпать мукой не надо? Мне кажется оно такое прилипучее.
Ответить
О ужас, Кристина, никаких форм не получилось.((( Оно все рвалось, пришлось просто кружочки сделать стаканчиком. Но судя по тому, как мои девки жрали сырое тесто, пока я была занята и чертыхалась в стрессе, печенье будет очень вкусным.))
Ответить
20
Странно, что тесто рвалось...не должно быть такого. Это обычное песочное тесто, только с курагой внутри. Может быть было слишком мягким или наоброт слишком твердым из холодильника? Вы когда его вымесили, оно каким получилось?
Ответить
Наверное из-за разницы в муке. Мне надо рецепты местные брать, уже в какой раз убеждаюсь. Европейская мука совсем другая. Надо бы воды больше класть, но это методом проб и ошибок.
Ответить
Этот рецепт из немецкого журнала. Часто готовлю именно по немецким рецептам. У меня с пропорциями не бывает никаких серьезных проблем. Хотя случается, что нужно чуток не доложить или переложить муки, но это выясняется вовремя замеса теста. Просто в таком случае не нужно все тесто сразу же добавлять, а понемногу.
Ответить
Я и говорю - вы в Болгарии, рецепт немецкий. А у меня мука - канадская, совершенно другая. Я бы добавила больше муки, но откуда знать, каким должно быть тесто, когда делаешь рецепт в первый раз в жизни?
Ответить
Ясно :-) Тогда только методом проб и ошибок. Нужно научиться делать песочное тесто, почувствовать каким оно должно быть, потом уже сами будете понимать, нужна мука еще или нет.
Ответить
Я думаю, что на такие печенья декорации никто не лепит.
Зачем там декорация?
Вот все и молчат.
Зачем там декорация?
Вот все и молчат.
Ответить
Я для детей делаю, чтобы они поиграли. Вырезать будем формочками от пластелина, и цветные палочки сверху после духовки. Это же игра.
Ответить
Помажьте глазурью: 100 г сахарной пудры 5 ст. л. апельсинового сока и сразу сверху сыпьте палочки. Застынет и готово
Ответить
30
Полное фиаско. Шоколад никак не лился, а белок тут же впитался в печенье и палочки к нему уже не прилипали. Само печенье вышло черезчур сладким. Азохенвей. Но зато поиграли всласть, пойду отмывать кресла теперь.
Ответить
Белок клали на холодное печенье? Хорошо взбили? Значит все таки не зря советуют смешивать с пудрой, она склеивает компоненты.
Ответить