Шоколадный мусс

vinzor

)))
из какого шоколада? белый, молочный, горький?
куда он пойдет это тмусс? прослойка торта, сверху розочка на пирожное
как будете высаживать? заливать, из мешка с насадкой?

Ой, а может быть мне тоже подскажите, ребенок просит апельсиновый мусс или что-то типа желе, может у вас есть рецептик? заранее спсибо

может, вам сок апельсина смешать с желатином и сахаром? будет желе.
для мусса сок подогреть с сахаром, растворить замоченный желатин. Остудить до 35-40С и добавить взбитые сливки. Я так делала грейпфрутовый мусс на пюре розового грейпфрута, но оно по консистенции как сок. У меня в паспорте тортик с таким муссом есть.
Пропорций вам не подскажу, потому что зависит от сока и зависит от желатина. У меня пюре и листовой желатин.

Можно сделать песочную тарталетку, сверху на нее намазать апельсиновый конфитюр с корочками (типа бон маман) и сверху залить ганаш из горького шоколада. Очень вкусно получается. И вообще, сочетание апельсина и горького шоколада это классика. Одни оранжетты мои любимые чего стоят.

Спасибо, буду пробовать

простите что значит постного? не увидела.
в смысле из черного шоколада и соевого молока что ли?

бред какой-то:crazy
без мяса наверное:-) как постное может быть с маслом? типа шоколада мне нинада, я не вижу шоколада

Это не вам:-) просто не понимаю постного майонеза и мусса

По вашему, если вы не понимаете, значит и все остальные должны не понимать, и не готовить?:-))

По-моему, шоколад не является постным продуктом. Это и не понимаю. Но ничего не имею против:-)

Это по - вашему. Вы удивитесь, есть шоколад, в который не добавляют сухое молоко и яйца, и он является постным продуктом по составу. Горький шоколад по составу тоже является постным продуктом. Что касается какао-масла то оно относится к группе растительных масел, и поэтому во время Великого поста, когда разрешено постное масло (т.е. растительное) его употреблять можно. Ну и так, на всякий случай, речь шла о шоколаде высокого качества.
А если говорить о людях которых соблюдают пост, то шоколад по сути своей не может быть постным продуктом, потому что это - лакомство. Это касается и других сладостей, которые лишь формально постные.

***** Постный шоколадный мусс *****

вода 200 мл
горький шоколад высокого качества 225 г

При покупке шоколада, смотрите, чтобы в составе на первом месте было какао и какао-масло. О низком качестве шоколада говорит наличие какао-порошка.

Шоколад разломать на куски и положить в посуду с водой. На умеренном огне разогреем, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Не кипятим, потому, что шоколад может приобрести зернистую структуру.

Подготовим две ёмкости, одну больше, одну меньше. В большую ёмкость добавим немножко льда и зальём холодной водой. Меньшую ёмкость установим в большую со льдом. Нальём растопленный шоколад в меньшую ёмкость и взобьём на льду. Смесь постепенно загустеет и станет похожей на взбитые сливки. Всё наш мусс готов.

P.S.
Преимущество этого рецепта заключается в том, что если вдруг перевзбить шоколадно - водяную смесь, то её можно растопить и начать готовить мусс снова.

Спасибо за рецепт, но не дождавшись его сделала шоколадно-манный мусс

Уважаемая, пост - это отказ от чревоугодия!!! А не поиски как бы постнее почревоугодничать.

Началось... С какого перепугу вы решили, что автор топа ищет рецепт для поста?

Ну я не знаю... Постный рецепт - вообще то по определению для поста...

Не всегда:-)))

Ага, есть масса людей, которые пост считают диетой.

ну им бы шоколад очень странно есть. Ну горький немного можно, но уж никак не мусс.

Согласна, и от чревоугодия и от осуждения.... ГЛАВНОЕ НЕ ЕСТЬ ЛЮДЕЙ!

Может я чего не понимаю, но в шоколаде по умолчанию масло содержится и как может быть постным блюдо из него - неясно.

Я, собственно, имела в виду и то, что там масло и то, что это по сути продукт не для поста.
Впрочем, это уже отдельная тема для традиционного срача)

Вы читать умеете?

в нормальном шоколаде не должно быть сливочного масла. А растительное масло в пост не возбраняется (речь об ингредиентах, а не о моральном аспекте)

Вот и я о том же, такое ощущение, что некоторые оппоненты ничего не видят, ничего не слышат...:-))))

Горький шоколад высшего качества является постным продуктом, так как единственный жир, который в нем содержится, это какао-масло, которое является растительным маслом. Кроме того в нем сахар и лецитин, что не отрицается в пост.
Что касается удовольствия, то к шоколаду люди по-разному относятся. И я бы горький шоколад отнесла к необходимому продукту для поддержания энергии, когда ее и так мало откуда можно в пост взять. Но шоколадный мусс это уже точно удовольствие. Другое дело, каждый сам для себя определяет что для него пост - просто ограничение продуктов или же больше.
Так как я пост не соблюдаю, то уклубляться в дискуссию не хотела бы.
Я бы сделала постный мусс с горьким шоколадом, соевым молоком и желатином. Можно с сахаром.
Но, как уже выше писали и как я писала, не все то шоколад, что вы видите в магазине на этикетке. Надо быть очень уверенным в продукте, чтобы определиться что же реально в нем содержится и какое такое там масло. Я говорила только о нормальном шоколаде высшего качества, а не о неком горьком шоколаде.

Всем спасибо, но в топе был конкретный вопрос, я не просила высказывать свои мнения на тему поста.... Давайте станем добрее и не будем есть друг друга! А в остальном у всех свои тараканы, не суди да не судим будешь!

То есть вы здесь просто своих тараканов выпасти решили?

Честно говоря, коль уж вы заводите топ, то неплохо бы хоть как-то реагировать на чужие реплики. Вам вроде вопросы уточняющие задавали. Более того, вы вообще непонятно что хотите - не указали какие продукты в принципе можно использовать, с чем связано мероприятие и куда конкретно пойдет мусс.
А теперь пришли, всех застыдили и удалились. некрасиво.

простите не хотела лично вас обидеть, вопросы я увидела только сейчас, а мусс не дождавшись ответов сделала вчера. Если честно, мне просто не понятны в данном топе высказывания про чревоугодие, пост, шоколад... Ведь вопрос то был знаете вы постный рецепт или нет, а про тараканов вообще говорить нечего, пустая трата времени

Вот, как однако :mda

Вот рецепт, который я нашла :http://www.edimdoma.ru/retsepty/48085-shokoladno-mannyy-muss

Шоколад топится на водяной бане и вводится во взбитые жирные сливки , сначало очень быстыми движениями, а потом помедленнее
Застывать в холодильник часа на четыре.

Это не постный мусс;-)

Это ШОКОЛАДНЫЙ МУСС. А то, что сделала автор - это манная каша с шоколадом.

:mda

как хотите это назовите :-) главное вкусно и чего хотелось, то и приготовилось

=D>